Cum să sare păstrăv acasă cu sare și zahăr

Păstrăvul proaspăt de sare este considerat unul dintre mâncărurile căutate după. Poate fi văzut pe aproape orice masă de vacanță. Desigur, poate fi cumpărat pe piață, dar nu există absolut nicio garanție că va gusta, iar în forma de marfă va avea succes.De regulă, se achiziționează fie zdrobite, fie alcool sau prea sărate. În această privință, multe gospodine preferă să sare pe cont propriu, conform rețetelor dovedite.

Cum să faci rapid și doar păstrăvul de sare?

În procesul de sărare a oricărui pește, inclusiv păstrăv, este recomandabil să fie ghidat de unele reguli:

1. Pentru preparare, utilizați doar pește proaspăt. În cazuri extreme, înghețat.
2. Mai mult pentru sărare, păstrăvul de mare este potrivit. Are mai multă carne grasă și mai strălucitoare pentru culoare, în plus, mult mai elastică. Păstrăvul râului nu este atât de gras și este mai potrivit pentru mâncăruri dietetice.
3. Procesul de sare implică utilizarea vaselor emailate sau din plastic. În niciun caz nu ar trebui să folosiți metal.
4. Proporțiile ar trebui să fie observate strict, altfel peștele sărat nu va avea un gust rafinat.

Opțiunea nr. 1: clasic

Pentru sărare păstrăv, veți avea nevoie:

• păstrăv proaspăt-1 kg;
• Sare-3 linguri fără deal;
• lingură de zahăr-1 fără diapozitiv;
• Pepper parfumat negru-8-9 mazăre;
• Foaie de golf-2-3 prospect.

Tehnologie de sărare:

1. Peștele este tăiat. Capul, coada și aripioarele sunt tăiate din el și, de asemenea, scapă de interiorul. După aceea, carcasa este împărțită de -a lungul spatelui în 2 părți, după care scapă de oase.
2. Un mic strat de condiment este turnat în partea de jos a capacității de sare.
3. Filetul păstrăvului tăiat este așezat pe fundul vaselor cu pielea în jos, după care carnea de pește este presărată cu condimente.
4. A doua jumătate a filei este plasată în partea de sus a acestei reprize și presărată cu condimente pregătite, ca în primul caz.
5. Capacitatea este închisă cu un capac și plasată într -un loc răcoros, de exemplu, la frigider.
6. Printr -o zi, părțile de fișier ale peștilor sunt extrase din saramură și uscate cu un prosop de hârtie.

Păstrăvul de mare pregătit în acest fel este împărțit în piese arbitrare. Piesele sunt așezate pe o farfurie. În concluzie, peștele poate fi irigat cu suc de lămâie.

Opțiunea nr. 2: rapid

Pentru o păstrăv rapid, veți avea nevoie:

• 1 kg de păstrăv proaspăt;
• 2 sau 3 linguri de sare;
• 6 sau 8 PC -uri Goroshin Black Parfugh Parfum;
• 3 buc de frunze de dafin;
• o lingură de oțet;
• 150 ml de floarea -soarelui sau ulei de măsline;
• o ceapă de ceapă.

Tehnica de sărare:

1. Peștele este tăiat, după care pielea este îndepărtată de el. Trebuie să faceți acest lucru foarte atent pentru a nu deteriora carnea.
2. Carnea de pește este tăiată în bucăți arbitrare și este așezată în recipientul preparat.
3. O saramură pentru umplutură este pregătită într -un alt recipient. Pentru a face acest lucru, se iau 0,5 litri de apă și sarea este umplută. Compoziția este de dorit să se amestece bine.
4. Același amestec este turnat cu un pește așezat într -un recipient înainte. Peștele este acoperit și o încărcătură este plasată deasupra. Pentru gătit, temperatura obișnuită a camerei este potrivită. În această stare, peștele ar trebui să fie de 2 ore.
5. După producția de 2 ore, saramura se contopește, iar peștele este umplut cu o altă saramură. Pentru a face acest lucru, luați un pahar cu apă și amestecați o lingură de oțet în ea. În această compoziție, peștele poate fi în 5 minute.
6. În concluzie, este necesar să tăiați inelele de ceapă, să adăugați piper, frunze de dafin și floarea soarelui sau ulei de măsline. Bucăți de pește sunt bine amestecate în această compoziție a saramurii și sunt lăsate timp de 20 de minute. După această perioadă, păstrăvul este alimentat la tabel.

Opțiunea nr. 3: Scandinavian

Pentru versiunea scandinavă a păstrăvului sărat, trebuie să vă pregătiți:

• kilogram de păstrăv;
• 100-120 grame de mărar;
• 3 linguri de sare;
• 3 linguri de zahăr.

Metoda de gătit:

1. Păstrăvul este tăiat, spălat bine și se usucă bine. După aceea, este împărțit la creastă și să scapi de toate oasele.
2. Sare amestecată cu zahăr. Părțile de pește sunt frecate cu această compoziție.
3. 1/3 O parte din mărarul pregătit este așezată pe o farfurie.
4. O parte din pielea vrăjitorului este așezată pe mărar.
5. O altă parte a mărarului este așezată deasupra fileului, apoi partea rămasă a fileului.
6. Peștele este acoperit și acasă este lăsat timp de 8 ore.
7. După aceea, carnea de păstrăv se mută în frigider timp de 48 de ore.
8. Înainte de a servi la masă, se elimină un amestec excesiv de mărar și sare de zahăr. Și în concluzie, peștele este tăiat în feliile convenabile de servit.

Opțiunea nr. 4: cu miere

Pentru a mura păstrăv cu miere, sunt necesare următoarele componente:

• carne de păstrăv, separată de piele - 1 kg;
• o lingură de miere;
• Trei linguri de sare.

Proces tehnologic de pregătire:

1. Păstrăvul este procesat, spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Pielea este separată de carne.
2. Mierea și sarea sunt amestecate împreună.
3. Amestecul preparat în acest fel este aplicat pe fileul de pește și frecat în carne.
4. Fișierele sunt răsucite în rulouri și plasate într -un recipient (borcan de sticlă).
5. Borcanul textil este acoperit cu un capac și instalat la frigider pentru o zi.
6. După o zi, rulourile se întorc pe spate și se pun din nou la frigider timp de 24 de ore.
7. După această perioadă, peștele este îndepărtat și operațiunea cu întoarcerea se repetă. Pește, pentru a treia oară introdusă la frigider pentru o zi. Doar trei zile mai târziu, peștele este gata pentru masă, este suficient să speli saramura și să tai peștele în bucăți.

Opțiunea nr. 5: cu vodka

Pentru a pregăti păstrăvul sărat cu vodka, aveți nevoie:

• Pregătiți 1 kg de păstrăv proaspăt;
• Stai 2 lingurițe. linguri de sare;
• Apelați 4 ore. linguri de zahăr;
• Pregătiți 30 ml de vodka.

Cum să salutați păstrăvul cu vodka:

1. Peștele este tăiat astfel încât se obțin două piese de fișiere identice. Sunt spălate și uscate complet. Nu ar trebui să existe oase în fileuri.
2. Sarea și zahărul sunt amestecate.
3. Filetul de păstrăv este învăluit în acest amestec, așezat într -un recipient și umplut cu vodcă.
4. Mâncărurile sunt închise, iar peștele este așezat într -un loc rece timp de 12 ore. După această perioadă, peștele este gata pentru a mânca.

Opțiunea nr. 6: Basilry of Abdomen

Păstrăvul nu este pește ieftin, așa că nu toată lumea își poate permite o astfel de plăcere. Dar pentru a cumpăra un abdomen și murături - acest lucru este afectat de oricine dorește. Abdomenul pregătit în conformitate cu această rețetă va fi un apendice minunat la bere, în afară de asta, pot fi adăugate la o salată.

Pentru a obține un astfel de produs, aveți nevoie:

• achiziționați 400 g de păstrăv;
• Pregătiți două linguri de sare;
• Pregătiți o lingură de zahăr;
• Cumpărați ardei parfumat.

Cum să murați?

1. Browsurile trebuie spălate și înmuiate în apă timp de o jumătate de oră.
2. Apa se contopește și abdomenul este din nou spălat bine,
3. Sarea, zahărul și piperul sunt conectate între ele și plicuri abdomen în acest amestec uscat.
4. Toate componentele sunt pliate într -un recipient de sticlă, se adaugă 1 cană de apă acolo, după care abdomenul este plasat la frigider timp de câteva zile.

Opțiunea nr. 7: păstrăv fripturi de sărare

Această pregătire va avea nevoie:

• 2 fripturi de păstrăv;
• 1 litru de apă (aproximativ);
• 4 linguriță. linguri de sare;
• 1 linguriță. o lingură de zahăr;
• 1 linguriță. lingură de oțet;
• condimente după gust.

Pregătire:

1. Mai întâi ar trebui să pregătiți o saramură. Pentru a face acest lucru, se ia o tigaie, se toarnă apă, sarea, zahărul și condimentele sunt adăugate și dau foc. Apa este adusă la fierbere și amestecul fierbeți câteva minute.
2. Oțet se adaugă la soluție.
3. După aceea, focul se oprește, saramura se răcește, după care trebuie filtrată.
4. Fripturile de păstrăv sunt preparate, spălate și uscate, după care se încadrează în recipient.
5. Fripturile sunt turnate cu saramură, acoperite cu un capac și puse la frigider pentru câteva zile.

Pentru cei care preferă un produs ușor sărat, într -o zi poate fi consumată carne de pește. La sărare, trebuie amintit că nu este recomandat să fie plantat mai mult de 4 zile, deoarece datele gustative ale păstrăvului se agravează.

Sare păstrăv uscat

Acest lucru va necesita următoarele ingrediente:

• Păstrăv proaspăt curcubeu - 1 kg;
• 2 linguriță. linguri de sare;
• 1 linguriță. o lingură de zahăr;
• coriandru;
• 5-6 mazăre de ardei aromat negru;
• 2 frunze Lavrushka;
• tifon.

Tehnologie de sărare:

1. Capul, coada și aripioarele sunt tăiate de la păstrăv.
2. Părțile interioare sunt îndepărtate.
3. Carcasa este frecată cu un amestec de sare, zahăr și piper, iar o frunză de dafin este plasată în interior.
4. O lingură de sare este turnată pe un segment de tifon și păstrăv este plasat deasupra.
5. Carcasa de pește este strâns înfășurată în tifon și învelită cu un prosop de hârtie.
6. Astfel încât peștele să fie gata de utilizare, trebuie păstrat timp de trei zile.

În procesul de sărare uscată, tifonul se schimbă de două ori pe zi, iar crapul carcasei este întors cu cealaltă parte.

Rețete rapide pentru a face păstrăv

Nu toată lumea poate aștepta pregătirea produsului în câteva zile. Pentru o categorie similară de oameni, există rețete rapide calculate pentru maximum o zi. În același timp, gustul păstrăvului nu se pierde, iar metodele de sărare au o serie de avantaje.

Sărare zilnică

Pentru o sărare zilnică de păstrăv, sunt necesare următoarele componente:

• 1 kg de păstrăv de mare proaspăt;
• 2 linguriță. linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• Suc de lămâie - 1 linguriță;
• condimente după gust.

Pregătire:

1. Peștele este pregătit, tăiat, spălat și uscat cu un prosop de hârtie.
2. Carcasa de pește este tăiată în bucăți acceptabile și le învăluie într -un amestec de sare, zahăr și mirodenii.
3. După aceea, adăugați suc de lămâie și încadrați în orice recipient adecvat.
4. Peștele ar trebui să fie sub sarcină pentru o zi.

Pregătirea păstrăvului în 10 ore

Aceasta este una dintre opțiunile de gătit rapide de păstrăv. Sarea va avea nevoie:

• Păstrăv proaspăt - 1 kg;
• Sare de piatră - 3 ore. linguri de linguri;
• Ulei de floarea -soarelui - 100 ml.

Opțiune de pregătire:

1. Fișierele sunt pregătite din carcasă. Pentru aceasta, peștele este tăiat conform tuturor regulilor.
2. Filetele se spală și se usucă bine.
3. Carnea de pește este tăiată în bucăți mici.
4. După aceea, feliile sunt așezate într -un recipient, sarea se adaugă la ele și toate acestea sunt complet amestecate.
5. Uleiul de floarea -soarelui este turnat în recipient și din nou totul este amestecat bine.
6. Peștele este așezat într -un loc rece timp de 10 ore (puteți la frigider).
7. După 10 ore, peștele este gata de utilizare.

Indiferent de rețeta selectată, ar trebui să se acorde o atenție deosebită furnizării de păstrăv la tabel. De regulă, este servit cu bucăți de lămâie și presărat cu verzi. Alături de moduri atât de simple, există cele mai complexe și interesante opțiuni.

Ca opțiune, din bucăți de păstrăv puteți forma trandafiri în funcție de următoarea tehnologie. Pentru aceasta, peștele trebuie tăiat în bucăți subțiri, dar lungi. Din prima felie trebuie să formați un mugur. După aceea, felia din spatele feliilor este formată dintr -un trandafir. În procesul de a pune bucăți de margine, acestea sunt ușor îndoite, timp în care se formează petale de trandafir detaliate. La sfârșitul formării florii, marginile ar trebui să fie fixate cu o scobitoare. După ce a format 5-6 trandafiri pe un fel de mâncare, se dovedește un fel de mâncare cu gătit ridicat, dacă adăugați frunze verzi, sub forma unei salate.