Sare pește delicios acasă

Multe gospodine practică peștele de pescuit acasă. Acest lucru se datorează unor factori precum calitatea și prețul. Ambasador al fabricii, dacă îl cumpărați, se va dovedi mult mai scump. În plus, calitatea acestor pești vrea să părăsească cel mai bine și nu există o alegere specială.Aproape toți peștii din fabrică pregătește o rețetă. În ceea ce privește salina de acasă, o puteți găti în funcție de orice rețetă care vă place. În același timp, calitatea este întotdeauna garantată dacă se folosește o sursă de înaltă calitate.

Pentru sărare, este recomandabil să folosiți pește proaspăt, atunci calitatea produsului finit va fi cea mai mare. Din păcate, există un pește proaspăt înghețat, care este potrivit și pentru sărare, dar trebuie să fie selectat corect. Cert este că poate fi înghețat și decongelat de mai multe ori, din motive tehnice.

Fiecare metodă de sărare are ca scop pregătirea unui tip separat de pește, deși fiecare rețetă poate fi folosită cu adevărat pentru sărutarea oricărui pește și erorile nu vor fi aici. Principalul lucru este să alegeți raportul potrivit dintre ingrediente, în funcție de dimensiunea peștilor.

Toată lumea dorește să nu depășească, deși mulți experți susțin că este mai bine să -l depășească, și apoi să se înmoaie în apă rece, pentru un anumit timp.

Majoritatea rețetelor provin dintr -o rețetă clasică, adăugând diverse ingrediente suplimentare. Și aici este foarte important ca aceste ingrediente să nu strice gustul peștilor. De regulă, o astfel de rețetă clasică este utilizată pentru săratul peștilor, pe baza a 100 de grame de produs:

• Sare - 4 lingurițe. linguri de linguri, iar aceasta este de aproximativ 90 de grame.
• Zahăr - 1 gram.
• Două cuișoare.
• 8 grame de piper (de orice fel).
• Puteți adăuga scorțișoară, coriandru și rozmarin.
• Vodka - 90 de grame.

Caracteristici ale sării peștilor mici

Pentru sărare, se folosesc doar vase speciale din sticlă sau vase emailate, în cutii extreme - vase din oțel inoxidabil. Ambasadorul standard include până la 1 kg de pește și 15 grame de sare. Pentru un ambasador mai puternic, ei durează de la 30 la 100 de grame de sare. Pentru ca peștele să dureze mai mult, până la 10 % din azotat se adaugă la el, iar pentru sărare puteți lua o cutie de lemn. În acest caz, concentrația de sare ar trebui să fie mai mare. Un produs sărat trebuie depozitat într -un loc răcoros, în timp ce un pește, cum ar fi un tully, sprat sau hams, sunt gătite fără tăiere prealabilă.

Înainte de procesul ambasadorului, peștele este spălat complet în apă rece, după care este necesar să se asigure că sticla este excesul de umiditate. După aceea, este amestecat cu sare și trebuie să faceți acest lucru, astfel încât sarea să se lipească de întreaga suprafață a peștilor, după care peștele este strâns așezat într -un fel de mâncare special preparat în avans.

După ce a așezat peștele, acesta este zdrobit de o opresiune. Adică iau, de exemplu, un cerc de lemn și o piatră cade pe ea. Acest lucru este necesar pentru ca toți peștii să se poată pregăti la fel, fiind în saramură. Pentru a sare peștele în acest fel, se iau 1 kg de produs, sare, piper de diferite tipuri, frunze de dafin și nitrat. Peștele este sărat în 2-3 zile. Ca opțiune, la produs sunt adăugate diverse condimente, sub formă de frunze de fructe de coacăze sau mure obișnuite.

Pește înclinat cu dimensiuni medii

Pentru un ambasador obișnuit, dar puternic, 1 kg din produsul sursă trebuie să fie preluat până la 200 de grame de sare. Înainte de acest proces, peștele este bine curățat, odată cu îndepărtarea interiorului. În același timp, folosesc o metodă atunci când peștele este tăiat nu în abdomen, ci pe spate. După aceea, peștele este spălat în apă rece, dar sărată. Pentru a face acest lucru, sunt luate 2-3 linguri de sare pe 1 litru de apă rece. Peștele este spălat până când apa este curată, fără sânge pe.

Sarea va avea nevoie:

• 1 kg de pește cu dimensiuni medii.
• 200 de grame de sare la 1 litru de apă.
• Frunze de dafin și piper după gust.
• Cardamom sau ienupăr, în funcție de originea rețetei.
• 1 lingură de zahăr.
• Ghimbir sau nuci de nuci.
• Rozmarin sau cardamom (puteți împreună).

Un pește cu dimensiuni medii preparate conform acestei metode ar trebui să fie într -o pivniță rece. În a doua zi, sucul s -a format în procesul de sărare fuziuni și se toarnă o saramură proaspătă. Ulterior, saramura este înlocuită în ziua a 4 -a și a 6 -a. Timpul total de gătit este de aproximativ 10 zile.

După 10 zile, peștele este pus în borcane, după care este închis cu un capac dens. Pentru depozitare, produsul este plasat într -un loc întunecat, rece și înainte de utilizare, este mai bine să -l înmoaie în apă timp de 1 oră.

Peștele mediu mai mare este saturat atât de provizii puternice, cât și medii, în funcție de condițiile specifice și de gusturile persoanei însuși.

După 10 zile de la procesul de sărare, peștele poate fi consumat pentru mâncare.

Sarea peștilor mari

Pregătirea peștilor mari necesită o scădere obligatorie, și chiar mai bine, dacă este tăiat și aplatizat, atunci calitatea gătitului va fi cea mai mare. În orice caz, părțile interioare sunt îndepărtate, iar capul este îndepărtat deloc. Tăierea este făcută de -a lungul spatelui, în timp ce este recomandabil să îndepărtați creasta și majoritatea oaselor. Carnea trebuie ștersă cu o cârpă și clătiți cu apă și apoi, grătați imediat.

Se folosesc mai multe tipuri de ambasadori mari de pește:

• Transport.
• Slab.
• In medie.
• Puternic.

De regulă, pregătirea peștilor mari necesită un cost mare de bani și timp. Pentru ambasadorul obișnuit, se folosește doar sare mare de măcinare. Vă permite să obțineți cel mai delicios produs și vă va permite, de asemenea, să eliminați rapid umiditatea din pește. Sarea de măcinare mare are cele mai bune abilități de conserve, deoarece la temperaturi scăzute nu se dizolvă atât de repede. Înainte de sărare, peștele este spălat și sărat bine, în timp ce nu ar trebui să uitați, și în primul rând sare în burtă.

Peștele este așezat într -un recipient special gătit până la o burtă în sus. Un strat de sare este, de asemenea, plasat între pește. Cu cât este mai mare peștele, cu atât va fi mai lung.

Ambasador al peștilor proaspeți congelați

Deoarece este dificil să obții pește proaspăt, sunt sărate proaspete -frozen, care este înghețat pe o navă de pescuit prin îngheț instantaneu. Prin urmare, în primul rând, trebuie să dezghețați peștele și trebuie să faceți totul bine. Procesul de decongelare ar trebui să fie menținut în condiții naturale, fără a forța acest proces. Pentru aceasta, poate fi pus la frigider noaptea.

Trebuie să sare doar un produs sursă de înaltă calitate. Peștele congelat nu ar trebui să aibă un strat de gheață și nu ar trebui să existe pagube asupra corpului său. Ochii ar trebui să fie strălucitori, iar părțile laterale sunt rotunde și groase. Când este apăsat, carnea ar trebui să fie densă și elastică. Dacă trebuie să îndepărtați pielea în funcție de rețetă, atunci este mai bine să o faceți din peștele înghețat. Apoi, peștele și coada au tăiat peștele, împreună cu aripioarele. După aceea, ea va fi gâfâită și spălată bine. Nu va fi de prisos să îndepărtați toate oasele cu creasta. Dacă carcasa de pește este mare, atunci este mai bine să o tăiați în bucăți, cântărirea 50 de grame. După aceea, ceapa este tăiată și așezată deasupra, cu adăugarea de usturoi și mirodenii.

Fiecare piesă este supusă sării separat, iar peștele se pliază strâns în recipient. De sus, piesele sunt presărate cu același amestec uscat, cu ceapă și usturoi, precum și cu condimente. În concluzie, peștele este plasat la frigider. Dacă refrigerați un astfel de pește seara, atunci dimineața poate fi deja mâncat. Carcasele care cântăresc până la 1 kg pot fi sărate întreg. În același timp, este mai bine să îndepărtați capul, coada și aripioarele, precum și cu atenție să -l faceți cu atenție.

Seldie a văzut rețete

Hering în saramură

În primul rând, ar trebui să alegeți pește de calitate. Este mai bine dacă este un pește proaspăt bombardat, dar proaspăt -frozen. Este mai bine să alegeți carcasele mari și grase de hering, deoarece după ce s -au sărat vor fi cele mai delicioase.

De regulă, cel mai delicios este heringul Pacificului sau Atlanticului, cu pielea de argint, ochii curați și aripioarele apăsate pe corp. Un astfel de pește este de obicei sărat la bănci, așezând peștele cu capul în jos în ele și umplându -l cu o saramură. Pentru a prepara saramura, 1 litru de apă, 5 linguri de sare, 5 mazăre de ardei negru aromat, zahăr și frunze de dafin.

Heringul este umplut cu saramură răcită, dar fiartă, cu toate componentele necesare. Pregătirea saramurii nu ar trebui să provoace dificultăți. În primul rând, apa este dusă la foc și adusă la fierbere, după care sunt adăugate ingredientele necesare. După aceea, amestecul ar trebui să fiarbă aproximativ 5 minute, după ce focul este oprit și să dea saramura să se răcească. După aceea, peștele este turnat cu o saramură răcită și l-a lăsat timp de 3-4 ore, apoi este pus la frigider. Înainte de asta, puteți adăuga 1 T. o lingură de muștar în fiecare recipient. Peștele trebuie preparat până la 2 zile și numai după aceea poate fi consumat pentru mâncare.

Hering de sărare uscată

Acest tip de salină de pește este necesar atunci când trebuie să ridicați rapid și eficient peștele. Este tăiat, îndepărtând interiorul, precum și capul, coada și aripioarele. După aceea, este plasat în vase cu apă, timp de o oră, după care sarea și zahărul sunt dizolvate în apă. Apoi, peștele se usucă și apoi se frecă cu un amestec uscat de sare și zahăr, cu adăugarea de condimente. Urmarea peștelui este plasată într -o pungă de plastic timp de câteva ore. În același timp, ar trebui să rămână aici pe masă. După câteva ore, saramura emergentă se contopește și după 24 de ore peștele va fi gata de utilizare.

Cu ajutorul ambasadorilor uscați, puteți ridica pește, atât pentru întregi, cât și pentru bucăți.

Poate fi, de asemenea, sare într -o pungă de celofan folosind o tehnică similară și tăindu -l în bucăți. Pentru aceasta, peștele este pregătit și tăiat în bucăți mari. Două linguri de sare și zahăr sunt luate la 1 kg din produs. Amestecul este turnat în pachet și sunt așezate bucăți de pește aici. Pachetul se închide strâns. Apropo, există pachete speciale. După aceea, toate conținutul sunt zguduite până când bucățile de pește sunt complet acoperite cu un amestec complet uscat. Într -o singură zi, astfel de pești pot fi deja mâncați.

Pregătirea heringului în oțet

Heringul pregătit cu oțet este considerat cel mai gustos și este una dintre cele mai populare gustări reci care sunt prezente pe masă. În primul rând, este necesar să curățați bine peștele, să îndepărtați capul și interiorul. După aceea, pielea este îndepărtată de pește pentru a separa carnea de pește pură.

Dacă heringul este înmuiat în lapte înainte de gătit, atunci se va dovedi deosebit de moale. După aceea, carnea de pește este tăiată în bucăți acceptabile și se pliază în recipient. Puteți pune ceapa verde deasupra, apoi turnați toate acestea cu oțet.

Practic, se folosește oțet de struguri. Oțetul de mere nu este potrivit din cauza aromei sale. Înainte de servire, peștele poate fi turnat cu ulei vegetal. Produsul este pregătit destul de simplu, prin urmare, orice gospodină poate face față sarcinii.

Va dura:

• Apă.
• Oţet.
• Ceapă.
• Peşte.

Metode de sărare a peștilor roșii

Peștele roșu de sare este un produs inițial excelent pentru prepararea gustărilor reci, sub formă de sandwich -uri, care sunt cu siguranță prezente pe orice masă de vacanță. Acesta nu este doar un produs gustos, ci și un produs destul de sănătos. Practic, folosesc somon, păstrăv, șampii sau somon roz pentru sărare.

Pentru a începe, este tăiat și spălat bine. Este obligatoriu să -l uscați, eliminând excesul de umiditate. Este de dorit să nu existe un singur os în carnea de pește. Pentru sărare, este mai bine să luați sare mare de măcinare. Puteți sare fie fripturi întregi de pește, fie felii tăiate.

Un astfel de pește este folosit pentru un ambasador:

• Somon.
• Păstrăv.
• Kizhum.
• Keta.
• Champs.

Ca orice alt pește, salcurile de pește roșu destul de repede.

De regulă, sunt luate 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr la 1 kg de carne de pește. Acest amestec este presărat în pește în sine. Mai mult, procesarea ar trebui să fie atentă. După aceea, toate bucățile sunt pliate în vase și închise cu un capac.

A doua zi, carnea își va lăsa sucul, iar peștele se va pregăti în sucul său. Aici puteți adăuga ceapă, mărar și coriandru. Dacă adăugați puțin coniac la carne, atunci va oferi cărnii de pește un gust rafinat. În plus, carnea de pește gătită cu coniac este depozitată mult mai mult.

Odată cu adăugarea de coniac, peștele este preparat aproximativ 2 zile. Capacitatea trebuie să fie strâns închisă și așezată într -un loc rece.

SOLO MIC

Heringul ușor sărat este foarte popular în rândul gospodinelor. Somonul și șefii separați sunt considerați deosebit de gustoși. Pentru prepararea produsului, peștele trebuie să fie pregătit cu atenție prin îndepărtarea interiorului, a capului, a cozii și a aripioarelor. Ceea ce este important este că capul, coada și aripioarele nu pot fi aruncate, deoarece este cu adevărat posibil să pregătești o ureche delicioasă din aceste părți.

Un produs mic este o pulpă deosebit de ușoară și gustoasă. Un produs similar va putea evalua gourmetele reale. Avantajul unui astfel de produs este că aproape toate principalele substanțe benefice sunt păstrate în el. Prezența grăsimilor benefice în carnea acestor pești vă permite să reduceți colesterolul din sânge și să îmbogățiți corpul cu iod, care în timpul nostru este considerat o problemă reală.

Pregătirea este necesară:

• peste rosu.
• Sare de măcinare mare.
• Zahăr.

Pentru gătit, peștele este tăiat în bucăți mari, iar apoi este preparat cu sare, cu adăugarea de condimente și lămâie. Pentru o gătit de calitate mai bună, peștele este înfășurat în folie și, astfel, se menține timp de 1-2 ore la temperatura camerei. După aceea, peștele este plasat la frigider până dimineața, urmat de spațiile produsului din congelator. Pentru această metodă, păstrăvul, salak și heringul sunt pregătite, precum și macrou. Pentru preparare, peștele trebuie să fie pregătit cu atenție și spălat în apă curentă, apoi uscat cu un prosop de hârtie. Este recomandabil să eliminați toate oasele, atunci produsul se va dovedi a fi cel mai dorit. Pregătirea peștilor necesită utilizarea de containere speciale, de preferință din sticlă. Dacă urmați toate recomandările și păstrați peștele în sucul timpului necesar, veți primi cu siguranță un produs delicios și sănătos.

Pescuitul de casă este destul de simplu și, în același timp, o afacere responsabilă. Pentru a obține un produs cu adevărat ridicat și sigur, este necesar să respectați legile de salubritate. Un produs pregătit în condiții nesanitare este un produs periculos pentru sănătatea umană.

Avantajele sării de casă sunt, de asemenea, că puteți găti exact la fel de mult produs la un moment dat, pe care îl puteți mânca în viitorul apropiat, fără a recurge la ajutorul conservanților. În plus, este posibil să faceți pește în funcție de oricare dintre rețete, iar dacă adăugați câteva ingrediente unice la rețetă, puteți obține un produs exclusiv care nu va putea cumpăra niciodată în magazin.

De regulă, pregătirea suplimentară a peștilor este doar un produs final de înaltă calitate, care nu se poate spune despre o rețea de tranzacționare, unde este cu adevărat posibil să achiziționați un produs expirat sau chiar răsfățat. Chestia este că peștele este un produs stricat și trebuie să fie mâncat cât mai repede după gătit. Pentru ca produsul să se păstreze mult timp, în condiții industriale, se folosesc ingrediente chimice, care se numesc conservanți. Totul ar fi bine dacă acești conservanți nu ar avea un efect negativ asupra corpului uman.

Avantajele gătitului sunt, de asemenea, că nu este deloc dificil și durează un minim de timp. În fața oricărei sărbători, este cu adevărat posibil să ridici orice pește și să servești la masă acasă. În orice caz, oaspeții vor aprecia eforturile gospodinei.