Sunny kigo -școală - rețete delicioase

Peștele roșu a fost întotdeauna considerat o delicatesă, astfel rămâne astăzi. Nici o masă festivă nu este completă fără pește roșu sărat, care se distinge prin caracteristicile gustului de neegalat.Gătit corespunzător, se topește literalmente în gură, lăsând după aceea un gust plăcut.

Acest articol este conceput pentru cei care doresc să ridice în mod independent un pește Kizhuda.

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

1. Pește roșu proaspăt - 1 kg.
2. Sare mare de măcinare.
3. Zahăr.
4. Ardei negru și roșu.
5. Pătrunjel sau mărar.
6. Suc de lămâie.
7. frunza de dafin.

Cum se pregătește corect peștele

Înainte de a continua cu salinul peștilor, are nevoie de operațiuni pregătitoare. Procesul de tăiere a peștilor este format din mai multe etape.

Aceste etape:

1. Peștele este spălat sub apă curentă, după care coada și capul sunt îndepărtate.
2. În acest sens, tăierea peștilor nu se termină, deoarece aripioarele trebuie să fie tăiate din carcasă, folosind foarfece de bucătărie, iar peștele este curățat de solzi și scapă de interiorul.
3. Este de dorit ca felul de mâncare final să nu aibă oase. Prin urmare, se ia un cuțit ascuțit și se fac o incizie de -a lungul crestei. După aceea, o creastă de pește este scoasă cu toate oasele. Apoi carcasa, sau mai degrabă fileul de pește, ameliorează pielea. Acest lucru ar trebui făcut cu atenție, altfel fileul va descompune în fragmente separate.
4. Dacă astfel de abilități în tăierea peștilor sunt absente și există o anumită incertitudine în rezultatul final, atunci carcasa poate fi tăiată în bucăți acceptabile și gătiți pești în această formă. În ciuda faptului că piesele vor fi cu oase, acestea nu vor fi mai puțin gustoase decât sub formă de file și fără oase.

Rețetă universală pentru săratul pescuitului

Există un număr imens de rețete, dar există simple și accesibile, care sunt considerate universale, deoarece sunt potrivite pentru sărarea oricărui pește, inclusiv roșu.

Acest lucru se face așa ceva:

• Se iau 4 linguri de sare și 2 linguri de zahăr. Se amestecă împreună cu un vârf de ardei roșu și o linguriță de piper negru.
• Capacitatea de sărare este pregătită. Poate fi un recipient de plastic în care puteți stoca produse alimentare. Fiecare bucată de pește (file) este frecat cu un amestec uscat preparat. În același timp, ar trebui să fie controlat astfel încât să nu existe părți care nu sunt desființate ale KI.
• În concluzie, peștele este udat cu suc de lămâie și mai multe pliante ale Lavrushka sunt așezate deasupra. Acest lucru va oferi peștilor sărate o aromă suplimentară.

Interesant! Peștele absoarbe foarte bine aromele, așa că este foarte important să nu exagerați cu condimente. Aceștia sunt capabili să nu dea doar farfuria piquancy, dar și să o strice, înecând complet aroma naturală a peștilor roșii.

• După toate operațiunile asociate cu deteriorarea peștilor, recipientul de plastic este închis cu un capac și pește, în această formă, costă la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. După acest timp, recipientul cu peștele este trimis la frigider.

Cât timp poate dura procesul de sărare?

Aproape toate rețetele sunt concepute, încât peștele reușește să ridice atât de mult în câteva zile, încât este gata să mănânce pentru mâncare. De regulă, majoritatea rețetelor sugerează o sărare de o cantitate mare de pește: dintr -o forță de 1 sau 2 kg. Dacă peștele este contopit mai mult, atunci ar trebui să reziste mai mult. În orice caz, trebuie să acordați suficient timp pentru a pescui pentru sărarea sa. Dacă peștele este supraexpus, atunci acest lucru nu contează și poate fi înmuiat în apă caldă pentru a scăpa de excesul de sare.

Rețete delicioase pentru kijushch sărat de casă

Pe lângă rețetele clasice, există și alte rețete care fac ca un pește Kizhuda să fie mai ales gustos.

Sărat

Pentru a implementa o astfel de rețetă, trebuie să faceți următorii pași:

• În recipientul pregătit este pus deja un umplut de kizhuch tăiat.
• Fiecare strat de pește este presărat cu un amestec de sare și zahăr în aceleași proporții. 1 kg de file trebuie să fie amestecat 1 pahar de zahăr și sare.
• Capacitatea este închisă cu un capac și trimisă pentru o zi cu peștele, într -un loc rece.
• În timp ce peștele este sărat, este necesar să pregătiți următoarele: luați un kilogram de ceapă și tăiați -l cu inele, adăugându -l la pește după aceea. În concluzie, toate acestea sunt udate cu ulei de măsline.
• Recipientul se închide din nou, iar peștele se potrivește din nou pentru o zi la frigider. După această perioadă, peștele poate fi servit la masă.

Codificare mică de carbon în saramură

Pentru a implementa această rețetă, trebuie să aveți:

• 1 kg de pește roșu proaspăt.
• Trei linguri de sare (de preferință Sea).
• Două linguri de zahăr.

Etapele tehnologice ale gătitului:

1. Dacă peștele este proaspăt înghețat, atunci înainte de procesul de tăiere, acesta trebuie decongelat. Mai mult, acest lucru trebuie făcut corect, fără a încălca tehnologia de decongelare: ar trebui dezghețată în mod natural. Dacă peștele este proaspăt, atunci puteți începe imediat să -l tăiați. Cum să tăiați corect peștele mai sus s -a spus mai sus. Desigur, este mai bine să nu aruncați coada și capul, deoarece puteți fierbe o ureche bogată și foarte gustoasă de la ei. Carcasa carcasă este tăiată în bucăți, până la 3 cm grosime.
2. Un amestec uscat de două linguri de zahăr și trei linguri de sare este preparat separat separat.
3. După aceea, bucăți de kizhuch cu burtă sunt așezate în același recipient, frecându -le din toate părțile cu un amestec uscat. Adâncimea containerului ar trebui să fie suficientă, astfel încât saramura să nu poată duce la ea.
4. Următoarea etapă este turnarea peștilor cu apă caldă și, complet. Apa nu trebuie să fie caldă sau rece: 30-40 de grade sunt suficiente.
5. După turnarea peștilor cu apă, recipientul este strâns închis cu un capac. De îndată ce recipientul și peștele sunt atinse la temperatura camerei, acestea sunt plasate la frigider pentru o zi. După o zi, peștele este scos și predat în cealaltă parte, după care se întorc la frigider pentru o zi.
6. După acest timp, peștele primește de la frigider și este scos din saramură. Peștele trebuie șters uscat cu un prosop de hârtie. Astfel încât peștele să fie păstrat mai mult timp, acesta ar trebui să fie învelit în folie sau pergament. Dar cel mai important este că poate fi deja consumat.

Murătul Kamchatka Kijushch

În Kamchatka, Kigna este apreciată în special și apreciată timp de secole. El a fost sărat aici conform unei rețete speciale, care este cunoscută și în zilele noastre. Pentru a ridica Kizhum în Kamchatka va avea nevoie:

• Jumătate de kilogram de ki proaspăt.
• Trei linguri de sare.
• O lingură de zahăr.
• Un mic piper negru.
• Suc de lămâie.
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui.
• Mărar.

Cum se pregătește:

1. În primul rând, Kizhum este tăiat și toate oasele sunt îndepărtate din carnea sa.
2. Carcasa sau fileul este tăiat în bucăți adecvate.
3. Sarea, zahărul și piperul sunt amestecate într -un recipient separat. Bucăți de pește sunt frecate cu un amestec pe o parte și așezate cu partea rasă în recipientul pregătit.
4. Peștele lăsat este udat cu ulei de floarea soarelui și suc de lămâie.
5. Se stropește deasupra cu mărar uscat și acoperit cu un capac.
6. În această stare, Kizhum este lăsat timp de o oră la temperatura camerei, după care este plasat o zi la frigider.
7. Felul finalizat este servit în diverse versiuni: ca gustare, ca tăietură sau sub formă de sandvișuri delicioase pregătite.

Propreparea de sine a lui Kizhuch acasă are multe avantaje. În primul rând, puteți găti pește în funcție de orice rețetă care vă place. În al doilea rând, farfuria nu are conservanți sau îmbunătățitori de arome, care nu se pot spune despre produsele din magazin. În al treilea rând, vasul este preparat doar din pește proaspăt, ceea ce este important. Și asta înseamnă că peștele gătit va fi util pentru sănătatea umană. Pe lângă faptul că toate substanțele benefice vor rămâne în el, riscul de a fi otrăvit de un produs deteriorat va dispărea. Dar un produs achiziționat reprezintă un risc de otrăvire, cumpărarea unui produs împrumutat, pătat. Aceasta nu este ficțiune, ci o realitate care urmărește constant o persoană.