Keta fish - cum arată, proprietăți utile

Keta este considerată un pește care trece, din familia somonului. În prezent, ca și în trecut, acest pește este de interes industrial din cauza cărnii valoroase și a caviarului nu mai puțin valoros.

Pentru popoarele indigene din Orientul Îndepărtat, Keta joacă un rol foarte important. În a doua jumătate a secolului XX, în special în Rusia, nu a existat o tăiere controlată a keta, ceea ce a dus la o scădere a populației sale. În plus, situația de mediu s -a agravat serios.

Nu au mai rămas opțiuni într -o astfel de situație și Ketu a luat statul sub pază. Ca urmare a unor astfel de evenimente, a fost posibilă restabilirea semnificativă a populației acestui delicios pește. În zilele noastre, captura sa cu echipament de amatori este disponibilă numai în cazul licențelor achiziționate.

Date generale despre keta

Dacă acordați atenție ciclului de viață, atunci se pot distinge două perioade. Prima perioadă a vieții sale se caracterizează printr -un segment al timpului care durează de la naștere, până la momentul pubertății. Până în acest moment, peștele va arata spațiile oceanelor și mărilor, precum și a limitelor de coastă.

Odată cu debutul unei perioade de pubertate, peștele dobândesc proprietăți complet diferite: peștele devine agresiv, iar aspectul său se schimbă dramatic. Începe să se adune în jamburi uriașe și se deplasează la gurile râului. Ridicându -se la râurile superioare, împotriva curentului, ea pune caviarul, după care moare. După apariția lui Fry, ei sunt mai întâi care câștigă forță, trăiesc în apă dulce. După ce a câștigat forță și energie, Fry Keta alunecă treptat în mare și petrece acolo cu câțiva ani înainte să se așeze caviar și ciclul lor de viață se va opri.

Cum se va călca keta?

Până în momentul în care peștele poate arunca deja caviar, corpul său are o culoare argintie, cu o formă masivă și alungită pronunțată. Keta are caracteristici excelente ale gustului cu carne roșie strălucitoare, densă. .

Pete de liliac apar pe corpul puii, iar culoarea generală este transformată în galben-maroniu. În același timp, se schimbă semnificativ ca mărime, în special în lățime. Pielea ei se îngroașă, iar solzii sunt nepoliticos. Fălcile de pește sunt deformate și apar dinți curbați de dimensiuni semnificative. .

Dimensiunea și greutatea peștilor

Keta este capabilă să crească la dimensiuni impresionante. Dacă credeți date oficiale, atunci cel mai mare individ a avut 1 m lungime cu o greutate de 16 kg. În același timp, rezidenții indigeni de pe teritoriul Khabarovsk susțin că vânătoarea în râu se confruntă, deși rar, indivizi de până la 1,5 metri lungime. Keta, care este născut, în medie atinge o lungime de 0,5 metri, dacă este o keta de vară, iar dacă iarna, lungimea sa poate atinge 70 cm sau mai mult.

Habitat

Ketu poate fi găsit doar în bazinul Pacificului. Se numește un pasaj pentru că trăiește în mări și merge la naștere la râurile de apă dulce din Orientul Îndepărtat, Asia și America de Nord - de la coasta Californiei până la Alaska însuși.

Acest tip de hrană de somon în partea de nord a Pacificului, în imediata apropiere a cursului cald subacvatic al Kuro-Sivo, care include mări precum Okhotsk, Marea Bering și Marea Japoniei. Practic, ei controlează decalajul de apă, până la 10 metri de orizontul superior.

Odată cu apariția primăverii, ea începe să se mute în gurile râurilor din regiunile nordice ale Americii și Canada, Orientul Îndepărtat, ajungând pe coasta asiatică din Coreea de Sud și Japonia. Keta intră în râuri și pâraie, situate în marea bazinului Okhotsk. În același timp, poate fi găsit în astfel de râuri din Siberia precum Lena, Kolyma, Indigirka și Yana.

După ceva timp, jamb -urile sunt împărțite la indivizi maturi sexual și imaturi. Acei indivizi care nu sunt încă pregătiți să arunce caviarul se întorc și se îndreaptă spre coastele de sud. Aceleași exemplare care sunt gata să amâne caviarul merg în locurile de scuipat, de unde nu se vor mai întoarce niciodată.

Ce mănâncă keta?

Dieta Chumes include diverse crustacee, moluște, precum și pești mici, cum ar fi heringul și mirosirea. Când keta creează, ea refuză să mănânce, iar tractul ei digestiv este atrofiat. În același timp, trebuie remarcat un astfel de fapt că este prins la abordare în această perioadă, unde se folosește momeala vie sau un spinner artificial. Acest fapt nu este în niciun fel legat de faptul că vrea să se bucure nu de un pește mare, ci de faptul că ea, așa cum era, își protejează viitorii urmași de pericolul potențial.

Când se naște prăjirea peștilor, ei încep să mănânce atât insecte, cât și cadavrele părinților lor.

Proces de propagare

Keta, în cursul reproducerii, este împărțit în vară și toamnă. Procesul de spangling al Keta de vară se desfășoară din august până în luna septembrie. Keta alege locuri pentru a se învârti foarte atent. De regulă, acestea sunt locuri în care fundul pietricelului este prezent și un curent liniștit, nu puternic. În perioadele de iarnă aspră, când apa poate îngheța în partea de jos, este posibilă moartea în masă a urmașilor. Keta de toamnă este mai puțin afectată de influența vremii reci, deoarece alege locuri pentru a reproduce terenuri în care bătăi de arcuri subterane.

Keta se caracterizează prin depunerea ouălor mari, cu un diametru de aproximativ 7,5 mm. Femelele se pregătesc foarte atent pentru acest proces. Ei trag în partea de jos a gropii și, după ce au așezat caviarul, acoperă cu atenție ouăle cu pietriș. Poate fi un tubercul, de la 2 la 3 metri lungime și o lățime de 1,5 până la 2 metri. În procesul de expunere a caviarului, bărbații alungă activ orice pește care plutesc în apropiere.

Captură femicinală a chumilor

Dacă ne comparăm cu restul somonului, atunci tăierea chutelor la scară industrială se realizează de volume foarte mari. Este extras de diferite tipuri de rețele în zone situate în gurile râurilor și în apele din apropiere, precum și în unele secțiuni de râuri, permițând utilizarea echipamentului de pescuit industrial. Destul de des, întreprinderile de procesare sezonieră sunt deschise în aceleași zone, ceea ce împiedică deteriorarea produselor.

Proprietățile benefice ale keta

Compoziția cărnii

Carnea Keta conține o cantitate mare de proteine ​​și este considerată un produs dietetic de valoare specială. Carnea de pește este formată din 75% din apă, 20% din proteine, precum și 5% din cenușă și grăsimi. Nu există carbohidrați în carnea ei, ceea ce îi face carnea deosebit de valoroasă.

Vitamine și urme

Compoziția cărnii de pește keta include vitamine precum PP, E, C, B1, B2 și Vitamina A. În plus, carnea este saturată de micro- și macroelemente. Prezența unor acizi grași precum omega-3 și omega-6, precum și lecitina ajută la lupta împotriva aterosclerozei.

Prezența tiaminei (vitamina B1) ajută la activarea funcționării cortexului cerebral și îmbunătățește memoria. Vitamina B1 are un efect benefic asupra funcționării celulelor creierului, ceea ce duce la o îmbunătățire a percepției oricărei informații și, de asemenea, crește abilitățile mentale. Cu alte cuvinte, tiamina asigură pe deplin activitatea normală a sistemului nervos. Vitamina B este un antioxidant excelent, care contribuie la dezintoxizarea corpului uman. Prezența vitaminei A îmbunătățește viziunea și promovează producția de colagen. Vitamina E are un efect benefic asupra pielii și este un medicament antitoxic al corpului uman.

Funcționarea normală a mușchiului cardiac este facilitată de potasiu și magneziu, care conține o cantitate suficientă. Iar prezența potasiului și a fosforului ajută la păstrarea în corp o anumită cantitate de calciu.

Conținut caloric al cărnii keta

100 de grame de carne de pește conține 125 kilocalorii, dar în 100 de grame de caviar - 250 kilocalorii.

Contraindicații

De regulă, mâncați carne de pește, în special pui, nu este interzisă nimănui. Obstacolul poate fi intoleranța personală a acestui produs. Când este utilizat, trebuie amintit întotdeauna că keta poate fi infectată cu paraziți, astfel încât să puteți mânca carne pentru mâncare doar cu un tratament termic complet. Ca opțiune, Ketu poate fi înghețat la temperaturi scăzute și să -l țină afară pentru o zi.

Rețete gustoase pentru vase keta

Pentru prepararea vaselor de bucătărie înaltă, se achiziționează doar carne proaspătă și de înaltă calitate. De regulă, o carne roșie strălucitoare este aleasă fără numeroase vene albe. Cu cât sunt mai mici astfel de vene și cu atât sunt mai subțiri, cu atât este mai bun produsul. Bărbații sunt întotdeauna mai grași decât femelele, astfel încât mâncărurile preparate din carnea lor (bărbați) sunt considerate mai plăcute după gust și mai suculente. Carnea keta este preparată în principal conform 3 tehnologii: sare, coaptă și stinsă. Cu astfel de opțiuni de gătit, carnea keta păstrează cele mai multe vitamine și urme, ceea ce înseamnă că este cel mai util.

Filet salină picant

Principalele componente:

• 300 g file de somon cu piele;
• 1 linguriță. lingură de ulei de măsline;
• 2 linguriță. linguri de sare;
• 1 linguriță. o lingură de zahăr, precum și piper negru (după gust);
• Sos de soia - 1 h. lingura.

Mai întâi trebuie să clătiți bine și să uscați fileul cu un prosop de hârtie. În recipient, ar trebui să preparați un amestec de sare, zahăr și piper. Vasele de sărare sunt luate și amestecul preparat este turnat pe fundul său. Filetele de keta, pielea în jos, sunt așezate pe acest amestec (uscat). După aceea, deasupra fileului este presărat din abundență cu același amestec uscat de sare, zahăr și piper. Pentru a da un gust și aromă specială, adăugați sos de soia. Peștele sărat în acest fel este închis cu film de agățare și se deplasează într -un loc răcoros timp de 24 de ore.

O zi mai târziu, lichidul acumulat este îndepărtat din vase și excesul amestecului, care a devenit deja umed. Fillet keta este aproape gata de utilizare, este suficient să -l irigați cu ulei vegetal.

Keta "sub haina de blană"

Un astfel de fel de mâncare poate decora atât masa de zi cu zi, cât și festivul. Această rețetă delicioasă este considerată dietetică.

Ingrediente principale:

• 800-900 grame de file proaspete de somon;
• o rosie;
• o ceapă;
• două cuișoare de usturoi;
• Pătrunjel sau cilantro (buchet mic);
• sare;
• Ulei de măsline sau floarea soarelui 1 h lingură;
• O lămâie (suc).

Vrăjitorii de pește preparați se încadrează în „leagănul” format din folie. Fundul lor este lubrifiat cu o cantitate mică de ulei vegetal. Peștele trebuie așezat cu piele. După aceea, trebuie să tăiați ceapa și tomatele în jumătate din inele.

Apoi, roșii, usturoi, ceapă și puțin suc de lămâie sunt așezate în straturi. La sfârșit, sare și adăugați verzi fin topite deasupra. Așezați „leagănul” pe dovezi și puneți la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Keta „sub o haină de blană” este servită pe masă într -o formă caldă, fără a se desfășura folie.

Somon înăbușit în sos de garnitură cremoasă

Astfel de ingrediente sunt potrivite pentru acest lucru:

• aproximativ 800 de grame de file de chum;
• 500 ml de 20% cremă;
• 150 de grame de ciuperci (oricare);
• o ceapă;
• suc de lămâie;
• ulei de masline;
• mărar (nu o grămadă mare);
• Făină - 1 t. lingura;
• sare si piper.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, carnea celulei este separată de piele și este tăiată în bucăți. După aceea, carnea de pește trebuie să fie sare, piper, presărată cu ulei de floarea soarelui și suc de lămâie, apoi așezați pe o foaie de copt. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade, iar carnea de carne de pește este trimisă la 20 de minute.

În timp ce peștele se coace, puteți începe să pregătiți un sos delicios. Ceapa și ciupercile sunt zdrobite și trecute la foc mic până apare o crustă de aur. În concluzie, sarea și făina ar trebui adăugate la ciuperci și ceapă, precum și cremă, care sunt adăugate în porții mici, cu agitare constantă. Este recomandabil să nu uitați de verzi și să adăugați la sos. Sosul este adus la fiert, după care focul se stinge, iar vasele sunt acoperite cu un capac. O vreme, sosul se va îngroșa.

Peștele este servit pe farfurii și udat de sus cu acest sos. Orez fiert sau sparanghelul poate servi ca o farfurie laterală.