Pește tugun

Tugun (Tuguk) este un pește destul de rar, nu mare, care se găsește în unele râuri și lacuri sibiene. În această privință, este scump.Pentru unii iubitori de feluri de mâncare rafinate, acest factor nu este un obstacol, deoarece acest pește este potrivit pentru pregătirea unor capodopere culinare reale.

Descrierea Tugunului de pește

Peștele aparține familiei de somon și subspeciilor. Acesta nu este un mare reprezentant al familiei de somon din râurile de apă dulce care curg în Oceanul Arctic. În plus, se găsește în toți afluenții râurilor Ural. Oamenii sunt, de asemenea, numiți o manieră sau Herring Sosvinsky.

Cei mai mari indivizi ating o lungime de cel mult 20 cm cu o greutate de până la 90 de grame. În al doilea an de viață, ajunge la pubertate. Poate trăi de la 5 la 7 ani. Dieta acestui pește include larve de insecte și plancton.

Caracteristici ale formei

Corpul peștilor se distinge printr -o formă de bumbac, care este acoperită cu solzi mici și care dispare cu ușurință dacă depuneți un efort. Peștele are o nuanță de argint care variază, de la o mai întunecată mai aproape de spate, și mai ușoară, pe părțile laterale și până la abdomen. În zona spatelui din spatele aripioarei se află o aripioară grasă.

Habitatul Tugunului

În ciuda faptului că peștele se găsește în apele care nu diferă la temperaturi ridicate, acest pește preferă să rămână zone mai calde situate în apă superficială, a căror fund este acoperit cu pietricele, precum și mici pietrele cu o predominanță de nisip.

Acest mic pește nu îi place să se afle în zone dificile ale zonei apei, cum ar fi:

• Praguri.
• Rulouri.

Cel mai adesea acest pește poate fi găsit în gurile micilor afluenți. În timpul zilei, peștele își schimbă comportamentul: în timpul zilei, Tugunul preferă să fie în profunzime și mai aproape de seară, începe să se apropie de adâncurile de coastă, adunându -se în numeroase jamburi.

Odată cu debutul primăverii, când gheața s -a topit deja complet, numeroasele jambe ale acestui pește se grăbesc spre canalele râurilor nu mari, nu la conducte adânci și alte secțiuni de rezervoare care reușesc să se încălzească bine. În aceste locuri începe să se hrănească activ. În această perioadă, Tugun selectează zone cu un fund argintiu unde există suficientă mâncare.

Când începe reproducerea, peștele merge la râurile mici, cu vârsta de 3 ani. Mișcarea pentru reproducere începe la sfârșitul lunii august și continuă în luna septembrie. Calibrul începe la mijlocul lunii septembrie și continuă până în noiembrie, când iazurile încep să fie acoperite cu gheață. Temperatura apei în acest moment nu depășește 4 grade.

De -a lungul vieții, Tugunul nu se propagă în fiecare an. Peștele se află caviar în zonele în care se observă un fund de pietriș de nisip, a cărui adâncime nu este mai mult de 2 metri. După ce a marcat caviar, peștele rămâne la iarnă în aceleași zone.

Tugun este un pește care nu diferă în fertilitate ridicată. Populația acestui pește depinde de mai mulți indivizi adulți care depun până la 6.000 de ouă simultan. Persoanele mai mici sunt capabile să amâne de la 500 la 1500 de ouă. Acest lucru se datorează și faptului că ouăle lui Tugun au dimensiuni relativ mari, având în vedere dimensiunea peștilor. Diametrul său este de aproximativ 2 mm, iar culoarea sa este galbenă, cu o nuanță roșiatică.

Dieta lui Tugun este formată din diverse nevertebrate care locuiesc atât în ​​lumea subacvatică, cât și în limitele acesteia. Când un alt pește creează, Tugnuk își mănâncă cu ușurință caviarul. Prăjitul acestui pește se hrănește cu zooplankton. Pe măsură ce crește, peștele trece la alimente de către alte microorganisme până la reumplerea dietei sale cu alimentul principal.

Când vine vara și începe mișcarea insectelor de suprafață, principalul tip de nutreț al tunului este țânțarii și ascensoarele. Când aceste insecte și alte insecte dispar, peștele începe din nou să mănânce plancton.

Pescuit pentru Tuguna

Cine a prins cel puțin o dată acest pește știe cât de interesant și de jocuri de noroc sunt. Îl prind pe Tugnuka:

• In iarna. Potrivit unor credințe, se dovedește a fi cel mai eficient pe ultima gheață. Prinde -l cu o tijă obișnuită de pescuit de iarnă pe un Mormyshka cu plantarea de viermi mici, viermi de sânge sau larve dintr -o muscă de burdock.
• Vară. Pescuitul cel mai eficient este considerat, începând de la mijlocul -august și până la mijlocul septembrie. În această perioadă, Tugun se prinde:

1. Plase, în special cu debutul timpului întunecat al zilei.
2. De pe țărm. Pentru pescuit, o tijă de pescuit plutitoare obișnuită, o suprapunere sau rotire este potrivită.
3. Din barcă. În acest caz, se folosește o tijă de pescuit de iarnă cu Mormyshka. Tehnica de pescuit este următoarea: momeala se încadrează în partea de jos, unde este ușor abstractă, urmată de ridicarea jumătate din profunzime.

Pentru pescuit vara, momeală, cum ar fi o moară, țânțari, viermi, viermi de sânge, se folosesc o muscă mică. Nu ar trebui să fie ambalat, deoarece este foarte timid și părăsiți imediat locul pescuitului. Dacă cel puțin un pește se rupe de cârlig, întregul jamb va pleca. Prin urmare, trebuie să vă agățați cu încredere la prima mușcătură. Tugun se ciugulește activ cu începutul apusului și acest proces continuă până când întunericul complet continuă. În această perioadă de timp, SIG se apropie de țărm pentru a găsi mâncare pentru sine.

Tugun în gătit

Carne de tunun în gust, similar cu carnea mirositoare. Carnea lor seamănă cu aroma de castravete proaspete. De regulă, acest pește este preparat foarte proaspăt. Dacă se culcă câteva zile, atunci caracteristicile gustului dispar literalmente.

Cel mai interesant fel de mâncare este dresurile ambasadorului picant. Felul de mâncare este gătit suficient de repede, deoarece 11-14 ore sunt suficiente și se pot mânca pește. Principala condiție care afectează calitatea produsului finit este utilizarea doar a peștilor proaspăt. Dacă acest lucru nu este posibil, peștele este sărat direct la rezervor. Pentru a face acest lucru, înainte de a pleca, luați sare, piper, semințe de carate, cuișoare și alte condimente. În acest caz, la sosirea acasă, puteți avea un fel de mâncare finit.

Aici, la pescuit, puteți fierbe o ureche delicioasă de la Tugnushka. Și nu este necesar să -l curățați înainte de gătit. Se va dovedi o supă delicioasă și bogată. Aici, ca gustare, Tugun poate fi gătit pe cărbune.

Peștele Tugun este, de asemenea, diferit prin faptul că, dacă este înghețat, și apoi decongează -l, atunci își pierde gustul, care sunt atât de apreciate atunci când îl pregătești.

Rețete de bază

Pentru a pregăti acest pește delicios, puteți utiliza rețetele bine cunoscute prezentate mai jos.

Tugnoye a ambasadorului picant

Pentru a pregăti produsul final este necesar:

• 1 kg de pește proaspăt nepelled.
• 1 linguriță. o lingură de sare.
• 55 ml de apă.
• 3 bucăți de pliant laur.
• 1 h. o lingură de coriandru.
• 15 Pepper parfumat Goroshin.
• 7 grame de semințe de caraway.
• 4 nucșoară.

Etape de gătit:

1. Peștele proaspăt trebuie presărat cu sare.
2. Ambasadorul în acest fel este așezat în rânduri în articole emailate sau de sticlă.
3. Apa este turnată într -un recipient separat, cu adăugarea de mirodenii și dând foc. Compoziția este adusă la fierbere și îndepărtată din foc. După aceea, marinata trebuie să se răcească.
4. După răcire, peștele gătit este turnat cu marinada.
5. Peștele este acoperit, iar sarcina este plasată deasupra. În această poziție, este trimis la frigider pentru câteva zile. După acest timp, peștele este gata de utilizare.

Ureche de la Tugun

Pentru a găti supă delicioasă pe care trebuie să o aveți:

• 1 kg de tugun proaspăt.
• Până la o duzină de cartofi.
• 100 de grame de făină de secară.
• O grămadă de mărar.
• Câteva pachete de ceapă verde.
• Condimente și sare după gust.

Cum se pregătește:

1. Peștele este curățat, odată cu îndepărtarea capului și a interiorului.
2. Cartofii sunt zdrobiți în cuburi și vărsate în apă deja clocotită.
3. Când cartofii sunt aproape pregătiți, se adaugă pește, sare și condimente.
4. Faina este adăugată aici și este agitat complet pentru a evita formarea de bulgări.
5. După aceea, supa este acoperită cu un capac și gătită la foc mic timp de 10 minute.
6. Apoi, când vasul este aproape gata, se adaugă ceapă verde tocată fin.
7. Focul se aprinde, după care urechea trebuie infuzată timp de 30 de minute. Rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos, care este servit în farfurii.

Concluzie

Tugun este un pește foarte rar, care are date excelente de gust. Este potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, dar numai în proaspăt. După o anumită perioadă de timp, chiar fiind înghețat, își pierde gustul. După cum se poate observa din articol, Tugnuk este potrivit pentru sare, pentru prepararea primelor feluri de mâncare etc.D., Dar într -o singură condiție - peștele ar trebui să fie prins doar.