Indicatori ai conținutului de grăsime din laptele de vacă și modalități de a -l determina

Conținutul de grăsime al laptelui de vacă este împărțit în astfel de categorii:

• până la 1% - Fat -Free, bea oameni care evită alimentele grase;
• până la 2% - Procent scăzut, dar cel mai popular produs utilizat în diverse domenii;
• 3,5% - norma medie la determinarea indicatorului produsului împerecheat imediat după muls;
• 4,5 până la 6% - conținut ridicat de grăsimi, care este dat doar de anumite rase de vaci;
• zece% - Conținut maxim de grăsime, prezentat sub formă de cremă.

O astfel de separare vă permite să alegeți un produs în anumite scopuri.

Compoziție și tipuri de conținut de grăsime

Cel mai tradițional produs din dietă este laptele de vacă. El este prezent cu noi încă de la început - cereale din lapte, kefir, brânză de căsuță, iaurt și alte produse. Luați în considerare ce componente utile sunt incluse în compoziție și ce tipuri de conținut de grăsimi din aceste produse lactate sunt cunoscute.

Compus

Valoarea nutritivă pentru 100 g de lapte de vacă întreagă constă din următorii indicatori:

• valoare energetică - 58 kcal;
• apă - 88 g;
• proteine ​​- 2,8 g;
• grăsimi - 3,25 g;
• carbohidrați - 5,2 g;
• vitamina A - 0,01 mg;
• tiamina - 0,04 mg;
• riboflavină - 0,18 mg;
• cobalamină - 0,44 μg;
• vitamina C - 1,3 mg;
• Vitamina D - 2 IU;
• Calciu - 113 mg;
• Magneziu - 14 mg;
• potasiu - 146 mg;
• Sodiu - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• Fier - 0,06 mg.

Tipuri de conținut de grăsime

Evaluarea calității laptelui natural este determinată de indicatorul umidității grase, care este măsurat ca procent.

Astăzi, se disting mai multe tipuri de acest produs, care sunt împărțite în funcție de procentul de grăsime în compoziția sa. Acest indicator este semnificativ pentru nutriție diferită, precum și pentru alte domenii de utilizare.

Știați? Dacă achiziționați lapte de vacă cu un anumit conținut de grăsime, puteți lua o capră. Are un indicator de la 4 la 9%, în plus, conține aceeași cantitate de elemente utile și este digerat în același mod ca vaca.

Ce depinde de conținutul de grăsime al laptelui din vacă?

Cantitatea medie de grăsime din produsul de origine este de 3,5%.

Important! Cele mai utile produse lactate sunt cele consumate imediat după muls, al doilea nume este laptele proaspăt. Indicatorul său gras este mediu și este de 3,5%.

Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, se poate schimba după influența diferiților factori:

• rasa de animale;
• calitatea alimentelor consumate;
• conditii de viata;
• moștenire generică;
• timp de pășunat;
• vârsta și sănătatea vacii;
• prezența pansamentului de top în dietă;
• condiții climatice ale conținutului;
• numărul de edem;
• Volumul randamentului zilnic de lapte.

Nivel genetic

Genetica determină cantitatea maximă posibilă de grăsime a produselor lactate într -un anumit tip de vaci, pe baza faptului că este posibilă chiar și o variabilitate fenotipică destul de serioasă.

Pentru a evita acest lucru, crescătorii efectuează o selecție strictă în funcție de anumite semne, permițând creșterea ulterioară a animalelor care sunt la fel de potrivite pentru indicatori.

Știați? Un kilogram de unt natural este preparat de la 21 litri de lapte, iar aceeași cantitate de brânză este de la 10 litri de acest produs.

Rasa este un factor important care afectează indicatorii de calitate ai produsului. De exemplu, cu atât mai multe vaci dau lapte, cu atât mai puțin au un procent de grăsime și invers.

Baza de alimentare

Problema creșterii conținutului de grăsime din lapte este relevantă pentru toți proprietarii acestor animale. În această chestiune, este important să acordăm o atenție maximă nutriției animalelor, așa cum se știe că hrana se reflectă în randamentele de lapte, gustul, precum și alți indicatori de produs.

Pentru a obține un procent mare de grăsimi, trebuie să oferiți animalului următoarele tipuri de furaje:

• Fânul făcut din leguminoase și culturi de cereale de bună calitate;
• hrana cu fibre în cantități mari;
• Carbohidrați ușori într -o cantitate de cel mult 10%;
• Vitamine și urme - CA, Zn, P și Vitamine.

Cu toate acestea, există fluxuri care sunt strict interzise abuzului, deoarece pot obține un alt rezultat din ele, acestea includ:

• siloz;
• viol;
• Sfeclă.

Caracteristici de vârstă

Experții sunt siguri că vârsta vacilor afectează conținutul de grăsime al produsului. Se știe că cel mai bun indicator este obținut după al 6 -lea edemă.

Creșterea rapidă a indicatorului apare după al cincilea edem. În plus, vacile tinere dau produsului mult mai gras decât vechiul.

Sezon

Nivelul de conținut de grăsime al laptelui este direct afectat de perioada anului. Se schimbă semnificativ și în funcție de momentul în care efectuează un randament de lapte - iarna sau vara.

Acest lucru se întâmplă datorită faptului că în sezonul rece nu există nicio modalitate de a folosi iarbă proaspătă care conține o mulțime de lichide și se mișcă foarte mult, în consecință, absorb o mulțime de furaje concentrate cu aditivi, ceea ce afectează nivelul de grăsime din produse.

Indicator de grăsime relativă și generală

Calitatea laptelui se caracterizează prin valoarea conținutului relativ de grăsime, care este măsurat de interes. Cel mai înalt indicator aparține vacilor rasei din tricou - 14%.

Dar dacă luăm în considerare faptul că o astfel de rasă nu oferă volume mari de lapte, atunci procentul de grăsime pentru întreaga perioadă de alăptare nu va fi mai mult de 700 kg.

De asemenea, este obișnuit să distingem conținutul general de grăsime - arată conținutul total de grăsime în lapte în kilograme.

Deținătorul record pentru conținutul de grăsime este bovinele Holstein - mai mult de 1 tone de grăsime pot fi obținute de la un animal. Cu toate acestea, indicatorul relativ este de doar 3,3-3,8%.

Cum se determină conținutul de grăsime acasă?

Cu exactitate pentru a afla că conținutul de grăsime din lapte fără echipament nu este ușor. Singur acasă nu poți obține decât un indicator aproximativ.

Pentru a identifica cantitatea de grăsime, se efectuează următoarele acțiuni:

1. Luați un pahar transparent, spălați -l bine și uscați -l.
2. Setați o linie la nivel de 10 cm.
3. Turnați lapte proaspăt și lăsați 8 ore într -o cameră caldă-.
4. După timp, o linie de cremă care a apărut deasupra este măsurată folosind o riglă.

Acum trebuie să calculați un indicator. 10 cm preluare pentru conținut de grăsime 100%. Acum puteți calcula cantitatea de grăsime din laptele dvs. Cu toate acestea, este important să ne amintim că acest rezultat nu este de o sută la sută precisă.

De ce a scăzut conținutul de grăsime al laptelui în vacă?

Uliitatea produsului poate scădea ca urmare a următorilor factori:

• Probleme cu alimente, și anume consumul scăzut de fibre și alimente brute, în timp ce excesul în dieta de grăsimi, ulei și zahăr;
• lipsa de energie;
• Furaje de furaje sărace;
• anotimpul vremii;
• Perioada de alăptare;
• genetică;
• Probleme cu echipament de muls.

Cum se crește conținutul de grăsime din lapte?

Conținutul de grăsime al laptelui poate fi crescut folosind următoarele trucuri în timpul mulsului:

1. Primele picături conțin până la 1% grăsime, este de obicei predată unui recipient separat. Acest lucru nu numai că va crește cantitatea de grăsime, dar va oferi, de asemenea, o igienă completă cu procesul.
2. Cele mai recente picături sunt cele mai grase. Pentru a face acest lucru, este important să masați înainte de fiecare muls și suprimați pe deplin.
3. În timpul uscării, se efectuează o îngrășare echilibrată. Este important să folosiți hrană de înaltă calitate sau să le gătiți singuri.
4. Acasă, se folosește un separator.

Luați în considerare modul de creștere a conținutului de grăsime din lapte folosind furaje sau condiții de detenție.

Folosind hrana potrivită

Inițial, conținutul de grăsime din lapte poate fi crescut prin schimbarea dietei animalelor. De obicei, este suficient pentru a maximiza cantitatea de furaje verzi, suculente și dure, ceea ce va îmbunătăți semnificativ calitatea supărării.

În sezonul cald, animalele încearcă să păstreze perioada maximă de timp pentru a păstra un câmp multi -trafic, pentru că știu exact ce fel de iarbă au nevoie.

Important! Este imposibil să creșteți conținutul de grăsime din lapte din cauza cantității de furaje concentrate, deoarece acest lucru va duce la o creștere în greutate la o vacă. Și în această stare sunt foarte reticenți să obțină. În plus, creșterea componentelor amidonice în produs crește.

Pe lângă aceasta, abundența soarelui și a activității motorului face ca laptele să fie și mai bun. În timpul iernii, multi -grass este furnizat datorită recoltării fânului, făinii pe bază de plante, paielor și însilozării, precum și culturilor și legumelor de rădăcină.

În plus, dau mixere și terci cu cartofi fierți și alte culturi de rădăcină.

Este important ca cantitatea de fân să nu depășească indicatorul de 20% din dieta totală, altfel indicatorul cantității de grăsime va scădea la 0,5%. Știind ce să hrăniți, trebuie să înțelegeți ce condiții de detenție trebuie observate.

Caracteristici ale conținutului

Cel mai mare conținut de grăsime din lapte este prezent la vaci, care sunt diluate cu o metodă de mers pe jos sau pe pășune. Mișcare forțată, o creștere a cantității de soare, consumul de furaje proaspete și abundența de verdeață contribuie la o creștere a acestui indicator.

Gustul laptelui real este imposibil de confundat. Recomandările prezentate în articol vă vor ajuta să faceți ca vaca dvs. să ofere produse cu un bun indicator gras.

Cum se reduce conținutul de grăsime din lapte?

Uneori, producătorii nu au nevoie de o productivitate ridicată. Reduc artificial conținutul de grăsime în lapte. Abordarea corectă garantează siguranța bovinelor, stabilității.

Achiziționarea rasei de vaci va contribui la reducerea parametrului, care diferă într -un randament mai mare de lapte cu o concentrație mică de grăsime. În plus, introducerea în meniul de vacă al turneului, fânul din violuri va reduce indicatorul. Mâncând sicriul, geanta păstorului pe câmp afectează negativ procentul de grăsime.

Dacă dai vieți mai puțin de 2.5 kg de fân la hrănire și lipsește apă, conținutul de grăsimi este, de asemenea, redus.

Apa este adăugată la produsul pregătit: proprietățile gustului se schimbă. Tehnologia este potrivită atunci când gătiți cereale.