De ce laptele este amar într -o vacă și capră?

Laptele este un produs de reproducere a bovinelor de neprețuit, cu toate acestea, ca orice materie organică, se strică rapid: este supus oxidării, se face prin amar și, ca urmare, este relaxat. Pentru a preveni acest proces enervant, în primul rând, este necesar să înțelegem de ce laptele de vacă este amar sau, de exemplu, într -o capră. Pot exista mulți factori: de la lucrări pregătitoare la hotel la boli severe sau o dietă analfabetă.

De ce este laptele amar?

Reprezentanții Gumboard -ului, Burenka și Capra sunt cei mai populari producători de produse lactate

Surse cu un gust amar

Laptele se caracterizează printr -o compoziție chimică grandioasă în umplutura sa. Se formează la femele de mamifere în glandele mamare. În Burenka, apare imediat după primul hotel. De regulă, produsele lactate se disting printr -un gust delicat, plăcut, bogat. Cu toate acestea, uneori apare o amărăciune neplăcută, datorită căreia utilizarea laptelui devine imposibilă. Pentru a clarifica motivele, ar trebui să acționați în mai multe direcții și să faceți diagnostice:

• Faze ale ciclului inter -FUR;
• starea fizică a vacii;
• dietă;
• Tehnologia conținutului.

Vaca dă lapte imediat după hotel

Soliditate și hotel

Productivitatea produselor lactate este legată în mod inextricabil de etapele lactației vacii:

• Primul lapte se formează imediat după hotel și crește treptat în volume;
• Până la sfârșitul fazei, volumul de lapte produs este redus semnificativ.

Proprietățile gustative ale laptelui de -a lungul tuturor etapelor lactației rămân aproape neschimbate, cu excepția a două etape: prima, caracterizată prin eliberarea colostrului și finală.

Cum să obții primul?

Primul hotel din viața unei vaci este un eveniment important, deoarece acesta este exact momentul în care este decisă soarta productivității vacii. Aflați de la Articolul nostru, Cum să obții primul. Ce afectează productivitatea lactate a vacii după primul hotel și ce evenimente trebuie efectuate pentru a -l crește?

La câteva ore de la nașterea vițelului, femela începe să producă colostru - un lichid de nutrienți care conține în cantități mari toate elementele necesare pentru a asigura o tranziție confortabilă de la pântece la lumea exterioară. Scopul acestui lapte este de a furniza vițelului anticorpi care formează imunitate. În ceea ce privește gustul și consistența, colostru nu arată ca un produs familiar: este mai dens, salvă, uneori chiar și cu note amare.

Trei soiuri de lapte

Acest lichid neprețuit lasă femela până la 14 zile: este recomandabil să -l lapi separat de alte vaci în această perioadă. De asemenea, nu este recomandat să folosiți colostrul ca produs independent sau să faceți „derivate” ale producției de lactate cu acesta: smântână, de exemplu, va fi amară și, datorită indicatorilor antiseptici copleșitori, va surse slab.

Conținutul de grăsime al laptelui de vacă.

Dintre toate tipurile de lapte, este cea mai populară vacă. Valoarea sa depinde direct de conținutul de grăsime - cu atât este mai mare, cu atât vaca este mai valoroasă. LA Articolul portalului nostru Să ne dăm seama cum conținutul de grăsime al laptelui afectează sănătatea umană, de ce factori depind și de ce trebuie să faceți pentru a crește conținutul de grăsime din laptele de vacă?

De asemenea, compoziția laptelui se schimbă cu 2 luni înainte de hotel. Bunenchimii ar trebui să li se ofere o vacanță de la muls, numită „lansare” zootehnică și să se pregătească pentru perioada de uscăciune. Modificările care apar cu lapte în această etapă sunt cauzate de formarea fătului. Vițelul care crește în dimensiune are nevoie de elemente utile, respectiv, corpul feminin începe să se reconstruiască și direcționează toate resursele sale către dezvoltarea embrionului prin reducerea proprietăților nutritive ale laptelui.

Dacă nu furnizați lansarea la timp a vacii, echilibrul de sare va fi rupt: de exemplu, sărurile de sodiu vor fi mult mai mari decât sărurile de calciu

Gustul amar în această perioadă poate fi, de asemenea, provocat:

• o cantitate mare de grăsime și proteine ​​din cauza scăderii volumului de lapte produs;
• Transformări hormonale;
• Conținut ridicat de materie proteică, cazeină și leucocite.

Apariția amărăciunii nu a fost lipsită de faimoasa lipază, a cărei sarcină principală este să împărțiți grăsimea în acizi și glicerină. În ugerul din Bunenchi, enzima își începe ziua de lucru și este absorbită neobosită în procedura de divizare care dă note amare în lapte. Pe lângă deteriorarea gustului, acest lucru duce la lichidul sever de lichid, astfel încât un astfel de produs ar trebui transportat extrem de atent.

Enzima lipaza este unul dintre principalii vinovați ai apariției unui gust neplăcut

Cu toate acestea, fermierii notează adesea deteriorarea calității produsului nu numai înainte de a lansa o juninci, ci și în fazele interioare rămase. Pentru a afla cauza, în primul rând, ar trebui să inspecteze starea fizică a vacii pentru boli specifice.

Starea fizică a animalului

Când au apărut note amare în lapte proaspăt, este necesar să verificați starea fizică a burghiei. Calitatea laptelui depinde direct de sănătatea ficatului: hepatita, de exemplu, îi va strica cu siguranță gustul. Dacă fierul digestiv este normal, este necesar să verificați imediat animalul pentru mastită - inflamația glandei mamare.

Mastita oferă laptelui un gust amar neplăcut

Chiar și fără diagnosticare specială, putem vorbi despre mastită dacă există în lapte:

• cereale;
• fire de fibrină;
• puroi;
• Formații curriculare.

Această boală duce la o deteriorare a calității produsului, mai ales iarna, când corpul Burenhi este cel mai susceptibil la diverse boli.

Este recomandabil să efectuați regulat un cec pentru mastită

Pe lângă inflamația glandei mamare, următoarele boli sau defecțiuni în activitatea sistemelor vitale ale corpului pot duce la o deteriorare a gustului:

• Încălcări ale activității vezicii biliare: Dacă este detectată obstrucția fluxurilor sau coșul bulei, femela trebuie respinsă;

Leptospiroza este o boală hepatică destul de frecventă, care face ca gustul laptelui să fie amar

• Cetoză: încălcarea proceselor metabolice de grăsime, proteine ​​și carbohidrați. Se găsește adesea printre femeile extrem de productive, hrănindu -se cu o schemă de alimentare analfabetă. Datorită eșecurilor din organism, numărul de elemente cetone crește: acetonă, de exemplu, care afectează imediat gustul;

Puteți determina cetoza într -o vacă folosind un dispozitiv manual

• Fassioleosis: controlul prematur asupra stării animalelor sau mersul în mlaștină, duce la apariția acestei boli, însoțită de penetrarea paraziților în ficat.

Așa arată ficatul vacilor cu fasciolia

Pe lângă mastită, orice abatere de la norma în activitatea glandei mamare și a bolii sistemului reproducător contribuie la apariția unui gust amar al produselor lactate.

Multe plante afectează negativ gustul laptelui

Caracteristici de hrănire

Dieta animalelor, sau mai bine zis, unele dintre componentele sale sunt implicate direct în produsele lactate. Unele plante includ elemente care, atunci când intră în corp, tind să se acumuleze în fier și să se manifeste în lapte. Următoarele plante au aceste caracteristici:

• Varza și alți reprezentanți ai familiei crucifere: utilizarea lor excesivă este plină de acumulare excesivă de alcaloizi;
• Lăstarii verzi de ceapă: Eterii conținute în ele rămân chiar și după tratamentul termic;
• Wormwood: Mai ales periculos de la începutul lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie.

Produsele lactate Gorky sunt fabricate de plante precum Wild Mountain Ash, Dill, Aran, Yarrow, Caraway Semințe, usturoi, mușețel, Donnik, Anise și Tansy Ordinar.

Wormwood dă lapte note de amărăciune

Toată sarcina responsabilității nu ar trebui să fie declanșată pe umerii fragili ai lumii plantelor, deoarece nu este singurul vinovat al problemei „amare”. Poate fi cauzat un gust neplăcut:

• mâncare cu calitate scăzută;
• același sistem de putere;
• ciupercă de mucegai pentru hrănirea culturilor de cereale;
• utilizarea excesivă a furajelor suculente;
• Tuberici abundați de cartofi, morcovi sau pantaloni.

S -a observat, dacă oferiți vaca în cantități mari de însilozare obținute din sfeclă de zahăr, laptele va lua gustul heringului.

Dacă permiteți Burene -urilor primăvara, să se bucure din belșug de câmpul de câmp, laptele va spuma și va primi note de săpun

De asemenea, poate fi provocat un gust amar:

• abateri de la aciditatea normală a stomacului;
• Deficit de zahăr.

Aciditatea crescută dă amărăciune în lapte

Tehnologia conținutului

Adesea, un gust amar se manifestă după ceva timp: un oaspete neinvitat vine într -o zi, răspunzând politicos la invitația microorganismelor dăunătoare. Un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor poate fi praful în spații pentru muls.

Standul trebuie să fie curat și bine ventilat

Afectează negativ gustul și mirosul produselor lactate:

• ventilație insuficientă a standului;
• Iluminare slabă;
• înlocuirea rară a gunoiului murdar;
• Utilizarea unei singure cârpe umede pentru a curăța sfârcurile și întregul uger înainte de a pune pahare.

Este recomandat să facă curățare umedă în hambar zilnic, să efectueze în mod regulat măsuri pentru a dezinfecta spațiile și igiena ugerului.

Dacă vaca este bolnavă, ar trebui să fie izolată de turmă

Cauze secundare

În fermele mici, nu este întotdeauna posibil să automatizeze procesul de muls și să procesăm corect materiile prime din lapte, de aceea este uneori dificil să excludeți complet efectele nocive ale mediului. Dacă inițial gustul produsului a fost bun și, după o perioadă mică de timp, s -a deteriorat, poate motivul constă în următorii factori:

• Stai mult timp pe soare, care se găsește peste tot atunci când se utilizează metoda de muls manual;

Razele însorite sunt dăunătoare pentru produsele lactate

• Depozitare fără utilizarea tratamentului termic: Imediat după exprimare, laptele trebuie încălzit pentru a preveni reproducerea bacteriilor patogene și apoi cazată în recipiente cu o temperatură menținută permanent de 5 ° C;

Tratamentul termic este necesar pentru posibilitatea depozitării pe termen lung a produselor lactate

• utilizarea ustensilelor de fier sau de cupru pentru depozitarea laptelui;

Este recomandabil să stocați lapte în sticlă

• Amestecarea primelor fluxuri cu restul laptelui: enzima reductazei este în cantități mari în primii câțiva mililitri care au părăsit vaca uger. Poate fi o sursă cu un gust amar, astfel încât primul lapte trebuie predat unui recipient separat;

Pentru a evita arderea, nu recomandă utilizarea primelor trucuri de lapte

• Prelucrarea incorectă a recipientelor pentru depozitarea laptelui: rămășițele unui produs sau produse de curățare pe pereții vaselor din lapte contribuie la formarea unui gust amar. Fiecare recipient trebuie spălat cu apă rece, apoi tratat cu detergenți, care trebuie spălați cu apă caldă.

Tara pentru depozitarea laptelui ar trebui să fie perfect curată

Ar trebui să fiți îngrijit cu apă clocotită: promovează plierea proteinelor, care se va așeza pe pereții vaselor.

Modalități de a elimina problema

De regulă, problema unui gust amar este rapid posibilă. Dacă animalul nu are anomalii congenitale, impactul altor factori este doar pentru a ajusta.

Majoritatea problemelor „amare” cu un tratament adecvat dispar destul de repede

Problemă	Decizie

Problemă

Decizie

Înainte de a începe

Opriți mulsul și oferiți animalului posibilitatea de a vă pregăti pentru hotel.

Deficit de zahăr

Îmbunătățiți componenta de zahăr a dietei.

Aciditate crescută

Adorați mâncarea cu sodă la o viteză de 1 oră.l. pe 1 găleată de mâncare sau puneți o șemine cu vaci de sodă.

Lipsa vitaminelor

La recomandarea medicului veterinar, luați un curs de terapie cu vitamine.

Boli Udamen

Trebuie să consultați un medic veterinar.

Fassile

Efectuarea de măsuri preventive pentru prevenirea paraziților în timpul sezonului, precum și tratamentul și închirierea bilă cu ajutorul medicamentelor prescrise de medicul veterinar.

Nerespectarea normelor sanitare-igienice

Asigurarea ventilației bune a camerei, curățarea zilnică a hambarului și spălarea exercițiului.

Erori în circuitul de alimentare

Hrănirea exclusiv de fân proaspăt, cereale de înaltă calitate, o scădere a cantității de consum Broove și sfeclă de zahăr. Efectuați o verificare regulată a pășunii și în cazul plantelor care contribuie la un gust amar, îndepărtați -le și semănat solul cu ierburi noi, „inofensive”.

Boli ale ugerului vacilor

Dacă nu este posibilă rezolvarea în mod independent a problemei gustului, vaca trebuie examinată imediat într -o clinică veterinară.

Metoda populară de eliminare a unui gust amar: încălziți laptele la 40 ° C și răcoros

Pentru ca laptele să fie întotdeauna gustos, este recomandat să nu amestecați produsul randamentului de dimineață cu seara, precum și să adăugați sifon în cantități mici care să prevină surse rapide.

Pentru majoritatea cumpărătorilor, calitatea produselor lactate este caracterizată de senzații plăcute de gust, astfel încât laptele aromatic al acestui animal este atât de solicitat.

Avantajele produselor de capră

În prezența reacțiilor alergice la laptele de vacă, pentru a asigura activitatea completă a tuturor sistemelor vitale, medicii sfătuiesc să utilizeze produsul de capră. Bile de grăsime localizate în ea sunt mai mici decât cele ale unei vaci, ceea ce crește semnificativ digestibilitatea acesteia.

Laptele Kosem este inerent în textura subțire și delicată

Principalele avantaje ale laptelui de capră sunt comparate cu vaca:

• Capra este rezistentă la astfel de boli comune în rândul vacilor precum tuberculoza și bruceloza;
• Calitatea este mult mai mare;
• Structura este mai omogenă;
• Proteinele sunt caracterizate printr -o cantitate mare de picrin;
• Laptele superior este un produs bactericid;
• În laptele de capră în cantități mari este potasiu, ceea ce afectează favorabil activitatea sistemului cardiovascular;
• în compoziție, similar cu laptele feminin datorită prezenței cazeinei beta și a acidului sialic;
• Conținutul de grăsime este de până la 4,4%și digestibilitate digestiv 100%;
• Lactoza este prezentă în cantități mai mici;
• Incredibil de eficient pentru boli precum diateza și anemia.

Laptele de capră poate fi hrănit la sugari

Rămâne proaspăt pentru o perioadă lungă: depozitat la temperatura camerei timp de 3 zile, iar la frigider își păstrează proprietățile mai mult de 1 săptămână. Cu toate acestea, laptele de capră, deși mai puțin uneori, este amar.

În ciuda stabilității mai mari a laptelui de capră, uneori are un gust amar

Ce să faci dacă o capră dă lapte mic după o mușcătură?

Ai început o capră a rasei de lapte, dar după șurub a căzut productivitate? Nu vă faceți griji - Articolul nostru va încerca să vă ajute să rezolvați această problemă. Luați în considerare toate metodele de înmânare a femeii în travaliu: capră, manual, amenting. Decât să hrănești o capră pentru a da mai mult lapte, cum să faci masajul uger corect corect? De asemenea, vă recomandăm să citiți acest articol: "Cum se crește randamentul laptelui la o capră?-.

De ce este amar laptele de capră?

Gustul laptelui de capră poate afecta:

• lipsa igienei în timpul mulsului;
• tratament termic;
• condiții de depozitare necorespunzătoare;
• Faza finală a lactației;
• scuturare excesivă;
• Răcire rapidă în sezonul de iarnă;
• erori în circuitul de alimentare;
• Îngrijire analfabetă.

În plus, pe 3 zile de depozitare la frigider, laptele de capră poate începe amar.

Erorile în întreținerea și îngrijirea caprei pot duce la o deteriorare a gustului laptelui

Responsabilitatea pentru un gust răsfățat, de regulă, se încadrează pe umerii fermierilor care nu oferă animalelor îngrijiri adecvate, ca urmare a căreia se pot dezvolta diverse boli. Dacă capra este constant într -o cameră impenetrabilă, nu ar trebui să vă așteptați la lapte delicios și aromat. Postarea apei nestagnate va da, de asemenea, un rezultat similar.

Vitamina A provoacă adesea un gust amar

Practic, aspectul amărăciunii este facilitat de microorganisme patogene care începe în lapte, care încep activitatea lor activă în:

• veneraţie;
• deficiența de vitamina A în timpul iernii;
• apariția viermilor;
• defecțiuni în funcționarea sistemului de reproducere;
• conținut de hormoni crescut;
• Boli infecțioase, de exemplu, fasciolia.

Mastita sub orice formă va afecta negativ calitatea laptelui

Dacă, atunci când examinați animalul, nu au existat semne de boli în mod independent, iar laptele continuă să fie amar, ar trebui să reconsiderați dieta animalelor pentru prezența produselor care pot da un gust amar.

Cum să îmbunătățiți gustul?

Un gust neplăcut apare ca urmare a descompunerii grăsimii din lapte, însoțită de eliberarea de acizi cu un gust amar pronunțat. În ciuda faptului că mulți proprietari de caprine notează faptul că alimentele de hrănire practic nu afectează calitatea laptelui, cu aspectul celei mai mici abateri ale gustului, se recomandă excluderea următoarelor plante din dieta zilnică:

• Sagebrush;
• Impozit;
• rapse verzi;
• ramuri de arțar;
• păpădie;
• rostopască.

Tetravita face față bine cu problema lipsei de vitamine în perioada de iarnă

Tetravite pentru capre și vite

Indiferent dacă vacile sunt amare, sau caprele nu au fost mulțumite de un produs delicios, este recomandabil să nu beți lapte amar și, spre deosebire de acru, nu îl folosiți în scopuri culinare. Gustul oricărui fel de mâncare va fi răsfățat și, în afară de asta, poate conține antibiotice.

Video - Cum se determină calitatea laptelui