Pike ears - cele mai bune rețete

Urechile sunt supă de pește, care este considerată cel mai sănătos și mai gustos fel de mâncare, în special pentru cei care nu doresc să aibă exces de greutate. În același timp, nu orice tip de pește poate fi folosit pentru a face supă.

De fapt, se crede că cea mai delicioasă ureche este obținută din specii prădătoare de pești, cum ar fi bibanul de știucă, biban sau știucă.Desigur, tot ceea ce este pregătit în natură din peștele doar prins este mult mai gustos din farfuria gătită în apartament. Și totuși, dacă încerci din greu, atunci urechea de acasă a știucului se poate dovedi a fi destul de gustoasă. Cel mai important, să cunoaștem câteva subtilități în pregătirea acestei ciorbe de burtă și foarte utilă.

Cum să gătești o ureche de știucă: caracteristici

Cum să alegeți și să pregătiți pește

Dacă utilizați câteva recomandări și alegeți peștele potrivit, atunci vasul se va dovedi cu siguranță gustos și hrănitor. De exemplu:

• Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați doar pește proaspăt și chiar mai bine - plin de viață. Urechea de la peștele congelat nu va avea un gust atât de luminos.
• Pentru ca urechea să fie mai bogată, trebuie să fie adăugată, cu excepția știtii, ca un pește ca pește de pisică, biban, sterlet sau ruff. De fapt, se crede că cel mai bogat bulion este obținut de la ruffs.
• Când pregătiți urechile, ar trebui să acordați preferință peștilor mici și să nu gătiți urechea dintr -un știucă mare. Pike mare poate face un gust de Tina.
• Înainte de gătit, peștele trebuie să fie tăiat bine, odată cu îndepărtarea interiorului. În același timp, ar trebui să fie spălat bine în apă curentă.
• Este mai bine să folosiți piese mari care sunt adăugate la supă 10-15 minute până când este gata. Urechea este gătită la foc mic.

În ce feluri de mâncare sunt mai bune pentru a găti ureche

Mâncărurile ideale pentru prepararea majorității felurilor de mâncare sunt o oală de lut. Dar dacă nu este, atunci urechea poate fi fiertă în ustensile emailate.

Pe o notă! Mâncărurile de gătit nu trebuie oxidate, altfel poate duce la pierderea gustului acestui minunat fel de mâncare. În timpul gătitului, urechea nu este recomandată să fie acoperită cu un capac.

Ce altceva se adaugă la ureche, cu excepția peștilor?

Unii cunoscători ai acestui produs susțin că, pe lângă apă, cartofi și ceapă, nu ar trebui să adăugați altceva la ureche. În ciuda acestui fapt, pentru a satura gustul, ar trebui adăugate mai multe ingrediente la ciorbă.

Unele rețete sugerează prezența diferitelor cereale la ureche, cum ar fi orezul sau meiul, prezența legumelor, usturoiului și verzilor, cum ar fi pătrunjelul sau mărarul. În plus, Bay Leaf este adăugat la farfurie. Toate acestea fac din ureche un fel de mâncare destul de gustos, mai ales în natură. În plus, pătrunjelul este capabil să netezească gustul obsesiv al peștilor.

Sfaturi pentru condimente

Sarcina principală este să adăugați atât de multe condimente, încât abia se simte și nu pot ucide parfumul peștelui. De regulă, se adaugă puțin piper negru cu mazăre, ceea ce conferă urechii o aromă unică. Un alt sfat: urechea este sărată chiar la începutul pregătirii sale.

Cum să gătești urechea de știucă acasă

Rețetă clasică

Trebuie pregătite următoarele componente:

• 1 kg de știucă;
• Ceapă - 2 ceapă;
• 4 lucruri. cartofi;
• un morcov;
• Ardei negru cu mazăre - 7 mazăre;
• Rădăcina de pătrunjel - 2 PC -uri;
• Frunza de dafin - 4 frunze;
• 15 grame de unt;
• 50-70 ml. vodcă;
• Sarea se adaugă după gust;
• Verdele (pătrunjelul, mărarul) este, de asemenea, adăugat la gust.

Metoda de gătit

1. 2,5-3 litri de apă sunt luați și aduși la fierbere, după care cartofii tăiați în apă clocotită sunt aruncați în apă clocotită. Întreg, dar sunt trimise becuri cu curățenie acolo.
2. Este tăiat în părți mici de morcovi și pătrunjel și trimis după ceapă, după care toate acestea sunt gătite timp de 10 minute.
3. Pike -ul este tăiat și tăiat în bucăți mari, după care se încadrează și în bulion.
4. Se adaugă condimente la bulion cu pește și supa este gătită timp de 15 minute.
5. După aceea, vodka este adăugată la ureche, ceea ce va oferi urechii un gust special și va îndepărta mirosul de noroi.
6. PEPER ȘI Frunza de dafin sunt îndepărtate din supă, iar untul este adăugat la locul lor.
7. Se servește un fel de mâncare cu ierburi tocate. În plus, puteți adăuga smântână sau iaurt.

Ureche „în Tsari”

Un astfel de fel de mâncare, gătit pe bulion de pui, nu numai că va arăta grozav pe masa festivă, dar va fi, de asemenea, incredibil de gustoasă.

De ce ai nevoie:

• un pui;
• 700-800 grame de pește mic pentru bulion;
• 300-400 grame de știucă în bucăți;
• 400-500 grame de biban de știucă în bucăți;
• 4 bucăți de cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă de ceapă;
• 150-200 grame de mei;
• 1 linguriță. lingură de unt;
• Albus de ou din 2 ouă;
• Sarat la gust;
• Verdeață după gust.

Tehnologie de pregătire

1. Bulionul este gătit dintr -un pui întreg, după care puiul este îndepărtat din bulion.
2. Un pește mic este plasat în același bulion și este gătit încă 10-15 minute. Peștele este neapărat curățat înainte.
3. Peștele este scos și bulionul este filtrat.
4. Pike și Pike Perch sunt plasate în bulionul de coroană de pește.
5. Bulionul este gătit la foc mic, după care, bulionul este filtrat din nou, iar proteinele biciuite din două ouă sunt adăugate la el.
6. După aceea, meiul este vărsat în bulion și gătit.
7. Cartofii tăiați de cuburi sunt adăugați aici și gătite până la jumătate prăjite.
8. Ceapa este prăjită, iar morcovii la o nuanță de aur și adăugate la bulion.
9. Felul de mâncare este servit în farfurii adânci: pun legume, bucăți de pește și turnate cu bulion în ele.
10. Urechea „țaristă” cu plăcinte de grâu este servită.

Ureche din capul peștilor de pe saramură

Destul de des, capetele de pește sunt folosite pentru a face supă. Mai mult, acest lucru nu trebuie să fie Pike Head. Ei fac un bulion bogat și, dacă adăugați ghimbir, șofran sau anason la el, veți primi un gust de neegalat de supă de pește.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

• 2 sau 3 rahatul capului;
• un morcov;
• 3 bucăți de cartofi;
• o grămadă de mărar;
• o cană de saramură sclavă (sau roșii);
• ardei negru cu mazăre;
• Frunza de dafin;
• Sarat la gust.

Cum să gătească

1. Pentru a tăia și clăti bine pește. Asigurați -vă că scăpați de interiorul.
2. Puneți capetele de pește în apă cu saramură și aduceți la fierbere.
3. Adăugați ceapă, frunze de dafin și gătiți fără capac la foc mic timp de 1 oră.
4. Se strecoară bulionul, apoi se adaugă legume zdrobite și condimentează. Gătiti până la pregătire și la faza finală a urechii Adăugați mărar tocat.
5. Scoateți capul capului și separați carnea de oase. Aruncați oasele și întoarceți carnea înapoi la supă.

După astfel de evenimente, urechea poate fi servită la masă.

Urechi într -un aragaz lent

Odată cu apariția unui aragaz lent, multe gospodine au început să gătească majoritatea felurilor de mâncare în ea. Este convenabil, simplu și nu scoate timpul suplimentar.

Ce este necesar pentru supă:

• 1 kg de știucă;
• un morcov;
• trei cartofi;
• 2 linguriță. linguri de mei;
• 2 becuri;
• Frunza de dafin;
• ardei negru cu mazăre;
• verdeaţă;
• Sarat la gust.

Tehnologie de pregătire

1. Tăiați, clătiți bine și tăiați știucul în bucăți. Formați apa într -un aragaz lent și puneți bucăți de știucă acolo. Selectați modul „Sudare” și gătiți la punctul de fierbere.
2. Deschideți un aragaz lent, îndepărtați spuma, adăugați ceapă și condimente. Selectați modul „stingere” și fierbeți vasul timp de 1 oră.
3. După o oră, peștele este îndepărtat din bulion și carnea separată de oase.
4. Adăugați legume feliate în cuburi și gătiți din nou în modul „stingere” pentru încă o oră.
5. Cu 15 minute înainte de tandrețe pentru a adăuga mei și carne de pește în 5 minute.
6. După aceea, aragazul lent se oprește, iar vasul ar trebui să se prepară încă 30 de minute.

Cât de utilă o ureche de știucă

Urechea este un fel de mâncare dietetic care este ușor absorbit de corpul uman. Dacă gătiți pește corect, atunci în bulion, toți nutrienții care sunt în pește sunt păstrate. Și în pește există astfel de urme precum:

• Iod;
• Fier;
• Sulf;
• Zinc;
• Clor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Potasiu;
• Sodiu;
• Calciu;
• Molibden;
• cobalt.

În plus, există multe vitamine utile în carne de știucă, cum ar fi A, B, C, PP. În ciuda acestui fapt, urechea este completată, prezența vitaminelor și nutrienților, legumelor.

Prin urmare, urechea este într -adevăr un fel de mâncare „regală” din care poți beneficia doar de corpul uman, ca să nu mai vorbim de cât de gustoasă este acest fel de mâncare.

Conținut de calorii al urechilor de știucă

Pike, ca majoritatea peștilor, este un produs cu calorii scăzute și, prin urmare, poate fi recomandat de dietetologi. 100 de grame de carne din acest pește conține doar 90 kcal, iar o ureche bogată preparată în funcție de rețeta obișnuită poate conține puțin mai mult de 50 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, urechea poate fi inclusă în dieta de zi cu zi a oricărei persoane, fără teamă să câștige în exces. Dar pentru persoanele care au deja în exces în greutate, va fi foarte util să se folosească urechea, deoarece acest lucru va duce la o scădere a excesului de greutate.