Cum să smulgi corect o rață?

Rațe de înaltă calitate este un proces destul de dificil. Cunoștințele obținute în avans vor ajuta să nu vă confundați și să faceți totul rapid și eficient, chiar dacă acest lucru se face pentru prima dată. În acest articol, vom lua în considerare cum să smulgem o rață acasă.

Pregătirea pentru smulgere

Fucking -ul este precedat de un sacrificare de rață. În gospodărie, termenul limită pentru față este determinat exact ca pe penaj. Cel mai bun moment este ziua de 60-65 de viață, când acoperirea a crescut complet, dar penele de muscă nu au fost încă recalculate.

Pentru comoditatea îndepărtării, aceste pene sunt lăsate să crească până la 1-1,5 cm, deci va fi mai ușor să le ridicați. Cu toate acestea, operațiunea nu trebuie amânată mai mult de 10 zile. .

Carcasa nu va funcționa în mod exterior atractiv. După ce a decis ziua sacrificării, pasărea este pusă pe o dietă flămândă. Cel puțin 12-16 ore, indivizii mănâncă doar cu apă, astfel încât gâsca, stomacul și intestinele carcasei să fie mai curate. Rața petrece ultima noapte în lumină, în mod izolat de pachet.

Este cel mai ușor de omorât după uimire cu o lovitură la cap. Corpul este suspendat de picioare și taie artera adormită. Cuțitul se realizează brusc, cu o ușoară pantă în jos.

Apoi este necesar să rezistăm carcasei în aceeași poziție deasupra găleții timp de aproximativ 10 minute până când sângerează complet. Este convenabil să folosiți conuri speciale în procesul care nu permite rațelor să piardă forma. Când sângele a încetat să se scurgă, puteți începe să îndepărtați penele.

Nuanțele conectării rapide

Experții au câteva secrete ale nenorocitelor de rațe. Utilizarea lor va păstra marfa produsului la maxim. În plus, costurile de timp ale manipulărilor vor fi reduse.

Ar trebui să se acorde atenție următorilor factori:

• Contabilitatea timpului de molare înainte de sacrificare. Este necesar să se evite coincidența perioadei de mușchi cu momentul sacrificării. Pentru a face acest lucru, mai multe pene scot dintr -o rață vie. Dacă ies ușor și fără durere, puteți merge la față. În procesul de moling, tijele ies cu dificultate, iar individul care se revarsă este mai bine să curețe imediat pielea împreună cu penele.
• O pauză după sacrificare. Dacă așteptați la 2-4 ore după uciderea păsării, grăsimea va îngheța sub piele. Acest fapt va salva pielea cu un întreg atunci când scoateți pene. Temperatura optimă este de aproximativ +5c. Carnea uscată are, de asemenea, cea mai bună aromă datorită îndepărtării excesului de lichid. Un garaj, pivniță, șopron sau frigider cu o funcție de ventilație este potrivit pentru a rezista la rezistență. Carcasa poate fi lăsată atârnată sau introdusă într -un recipient mare din plastic.
• Pregătirea locului de muncă. Este mai bine să faceți un cip pe stradă, deoarece este puțin probabil să evitați înfundarea spațiului. Este recomandabil să acoperiți podelele din cameră, acest lucru va facilita curățarea ulterioară. Pentru pene, trebuie să pregătiți 2 pungi sau cutii - pentru copii mici și mari. Evidențiați rațional recipientul și sub puf. Sortarea de -a lungul drumului economisește timpul. Cea mai convenabilă poziție este să stai pe un scaun, să pui cutiile între picioare sau în fața lor, rața este să se plângă în genunchi în jos.
• Secvența părților carcasei în timpul procesării. Din rața fără sânge, penele sunt trase din aripi și coadă, cu trecerea la stern și suprafața coloanei vertebrale. Cu un sacrificare traumatică fără sânge, ar trebui să începeți cu spatele, trecând secvențial la stomac, brâu de umăr, câteva aripi și coadă.
• Direcția mișcărilor. Pene mari sunt îndepărtate doar în înălțime pentru a preveni decalajul pielii. Cele mici pot fi trase atât în ​​înălțime, cât și împotriva ei, ca mâini mai convenabile.
• Conservarea integrității pielii. Dacă deteriorați acoperirea cel puțin într -o pereche de zone, pielea începe să se răspândească. În astfel de condiții, este foarte dificil să faci un cip, și uneori deloc real.
• Prelucrarea preliminară a pufului. Puful nu va zbura, praf dacă este presărat în avans cu apă. Rămășițele după smulgere sunt îndepărtate cu un cuțit contondent.
• Încrederea mișcărilor. Jerks sunt făcute cu o mână grea brusc și rapid. Cu o întindere netedă, pielea este sfâșiată. Un fascicul mic este capturat pentru o singură mișcare. Este mai dificil să desenezi o mulțime de pene simultan.

Timpul potrivit pentru fața tinerilor rațe de casă este selectat nu numai de masa masei, ci și de starea penajului. Până în acest moment, o molărie juvenilă ar trebui să se termine la păsări, iar rațele sunt complet acoperite cu un stilou.

De regulă, este vorba de aproximativ 3 luni pentru idei și 2-2,5 luni pentru rasa de la Beijing. O pasăre adultă este, de asemenea, verificată înainte de sacrificare, smulgând câteva pene din ea.

Cum să smulgi? Metode

Metoda de conectare selectată corect este jumătate din succesul întregii operații. Două zone de muncă sunt cunoscute - uscate și fierbinți.

Fiecare gospodină și fiecare fermier va trebui să încerce diferite metode pentru a înțelege care dintre ele să se oprească în mod specific asupra lor. Direcțiile diferă sub forma de execuție, au avantajele și contra.

Fierbinte

Metodele fierbinți includ scaldarea și procesarea cu o geantă fierbinte. Pentru a nu arde, după contactul cu apa caldă, rața va trebui să ofere puțin răcoroasă. Este important să nu depășiți pasărea.

Optim atunci când mâna suferă, dar pielea este încălzită semnificativ. În ambele versiuni, aveți nevoie de inventarul principal și conex. Secvență OshciPu: ambele aripi, haina de coadă, spate, stomac și piept, gât, labe.

Scalare

Folosit la 4 ore după față. Apa clocotită nu este folosită, deoarece pielea poate izbucni din ea.

O sa ai nevoie:

• Pan ca mărime a raței;
• ceainic;
• Citeete mari și mici;
• pungi sau cutii pentru pene;
• Cuțit mut.

Instrucțiuni:

• Pasul 1. Puneți pasărea într -o tigaie, încălziți apa la 80 s în ibric.
• Pasul 2. Turnați carcasa din toate părțile. Udați pene înșiși și le ridicați ușor, încercând să urce pe piele.
• Pasul 3. Umpleți tigaia cu apă caldă până la vârf, astfel încât întreaga rață să fie acoperită.
• Pasul 4. Așteptați 15 minute. Scoate din apă.
• Pasul 5. Spălați toate penele, întorcându -vă ușor mâna împotriva creșterii lor. Pielea nu ar trebui să fie sfâșiată.
• Pasul 6. Petreceți puful rezidual. În plus, puteți să scormoniți rața.

Puteți cufunda pasărea în apă imediat, fără a se prăbuși prealabil. În această versiune, execuția este sfătuită să încălzească carcasa nu mai mult de 1-2 minute, dar, de asemenea, se răcește mai repede. Puteți efectua agățat de labe sau puteți folosi forceps pentru a ține, astfel încât este mai ușor să nu vă ardeți mâinile.

Cu ajutorul unei geantă

Există diferite opțiuni de execuție folosind fierul și fără el. Geanta de țesut vă permite să furiți calitativ pielea de rață, să deschideți porii care țin pene.

Fierul îmbunătățește efectul. O tigaie sau o pelvis metalică cu apă clocotită, pensete, este necesară, de asemenea, o capacitate de colectare a penelor.

Instrucțiuni:

• Pasul 1. Geanta pură densă din țesătură de pânză se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute.
• Pasul 2. Scurgeți apa. Strângeți geanta.
• Pasul 3. Puneți rața în interiorul geanței, legați -o strâns.
• Pasul 4. Se toarnă apă în bazin, încălzit la 80C. Puneți o pungă de carcasă timp de 15 minute în ea. Dacă se folosește fierul, al patrulea timp este de 5-7 minute sau poate fi complet ratat. Mai departe, pasărea este călcată chiar în pungă sau un abur (dacă fierul cu aburi) pe toate suprafețele și pliurile este trecut (dacă fierul este de fier. Preteen din apă.
• Pasul 5. Obțineți o rață dintr -o burlă, scoateți până la curățare completă. Uscat. Scorch dacă este necesar.

Unii fermieri preferă să călcăm geanta stoarsă cu un fier și numai atunci pun o pasăre în ea. O altă opțiune implică suspendarea rimelului în țesătură umedă deasupra vaselor cu abur abundent. Efectul unui fier sau abur nu trebuie să depășească 5-10 minute.

Uscat

Metoda uscată este potrivită numai pentru carcasele calde, susținute nu mai mult de 4 ore. Este recomandat să continuați cu o prindere instantanee după sacrificare doar cu suficientă experiență în procedură. În primele ore, pielea este deosebit de ușor sfâșiată.

Metoda de conectare uscată

Metoda este bună la un nivel minim de instrumente. Suficient de mare și mici pensete, capacități pentru o pene și pufoasă, un cuțit cu o lamă mută.

Instrucțiuni:

• Pasul 1. Puneți pasărea pe genunchi sau pe suprafața solidă (de preferință acoperită cu pânză sau hârtie).
• Pasul 2. Pene cu pachete de 5-6 bucăți în direcția creșterii de la piept și gât la spate, aripi și coadă. Încercați să îndepărtați pachetul în 1 mișcare, dar fără o claritate excesivă, pentru a nu rupe pielea.
• Pasul 3. Rămâneți pene mici și păr cu un cuțit contondent. Apăsați lama la carcasă cu o ușoară presiune și atrageți -vă împotriva liniei de creștere. În același timp, este de dorit să apăsați periul pe cuțit cu un deget mare.
• Pasul 4. Carcasa finisată este ștersă cu o cârpă curată uscată.

Sharping

Falting nu este o metodă independentă, dar se face referire la procesarea uscată. Este folosit ca etapă pentru a scăpa de pene mici, pufoase și fire de păr din carcase.

Este important să nu supraexpuneți rața de deasupra focului, astfel încât să nu se încadreze, să nu se aprindă, nu a început să se prăjească, pielea nu se crăpa și grăsimea nu se topește. Folosiți orice arzător de gaz sau foc deschis cu o flacără moderată.

Instrucțiuni:

• Pasul 1. Uscați pasărea și luați -o astfel încât toate faldurile să se îndrepte. Aripi să se întindă pe părți fără eforturi inutile.
• Pasul 2. Aduceți carcasa la arzător, observând o anumită distanță. Întoarceți -vă ușor în direcții diferite pentru o mai bună procesare. Nu se grăbește, nu -i permite lui Fluff mult timp să ardă. Cu distanța potrivită, cânepa cade din piele, dar nu se aprinde în ea.
• Pasul 3. Clătiți produsul rezultat cu apă curentă rece.

Pentru cel mai bun efect, experții li se oferă să frece pasărea cu făină. Ea colectează rapid umiditate și nu permite pielii să se aprindă. Singurul dezavantaj al acestei performanțe este funingine.

Dar este spălat la sfârșitul procesului împreună cu rămășițele de făină. Dacă utilizați o miză în miniatură sau un pachet de paie pentru cădere, carnea de rață va câștiga o aromă delicioasă, ușor afumată. Această proprietate este foarte apreciată de restaurante.

Cum să smulgi cu duza?

Progresul tehnologic a ajuns la agricultura păsărilor de curte, ceea ce face posibilă utilizarea dispozitivelor mecanice pentru smulgerea păsărilor acasă. Acest lucru va ajuta duza de peroziune atât de numită pentru un exercițiu, un perforator sau o polizor. Dispozitivul are un aspect destul de „înțepător” cu „degete” multidirecționale din cauciuc ondulat.

Pentru a utiliza duza, se utilizează un burghiu, un perforator, o șurubelniță sau un alt instrument electric cu mișcare de rotație reglabilă.

Munca duzei constă în smulgerea penelor dintr -o rață folosind un dispozitiv care, cu viteza mare, imită mișcările degetelor umane. Pentru a smulge în acest fel, este necesar să remediați în siguranță instrumentul și să aduceți carcasele păsărilor.

Păstrăm pene și pufos

Pene și puf obținute în timpul îndepărtării din corpul păsării pot fi utile, așa că nu ar trebui să le aruncați afară. Proprietățile de izolare termică ale pufului reprezentanților familiei Duck sunt foarte apreciate de o persoană și pot servi drept încălzitor pentru îmbrăcăminte.

După ce rața este smulsă, puful său este spălat în apă caldă cu o mică porție de pulbere de spălat, iar penele sunt înmuiate în soluție de săpun timp de câteva ore. Aceste măsuri vor ajuta la spălarea grăsimilor, a rămășițelor din viața corpului și a mirosurilor neplăcute.

Apoi puful este spălat cu apă curentă rece și stoarsă. Materiile prime sunt așezate într -o pungă de țesătură și atârnate pentru uscare (cel mai bun la soare). Din când în când, puful trebuie să fie amestecat, astfel încât să nu se prăjească și să nu se deranjeze.

Îndepărtarea penelor cu pielea

Îndepărtarea penelor cu pielea mai repede și mai ușoară, mai ales când vine vorba de câmp. Vânătorii de servicii sfătuiesc, de asemenea, să folosească această metodă dacă pielea raței are o nuanță de portocală limpede.

Această culoare indică faptul că pasărea mănâncă în principal moluște. Deci, pielea individului va avea multă grăsime și va da un echipament de carne de porc. Prospețimea poate fi realizată imediat după sacrificare sau după timp.

Va fi necesar să pregătiți Nippers și un cuțit ascuțit brusc.

Algoritmul de lucru este următorul:

• Pasul 1. Tăiați -vă picioarele. Incizia se realizează cât mai aproape de corp. Este convenabil să folosiți Nippers, dar puteți trece cu un cuțit. Aruncarea acestei părți a corpului nu este necesară. Face un bulion delicios bogat din el.
• Pasul 2. Separați aripile. Kusachki a ridicat articulația la corp, este separată și o bucată de piele rămâne singura fixare. Tăierea finală se realizează cu un cuțit, captând axila. Unii preferă să rupă legătura cu mâinile lor. Ca opțiune, amputați partea extremă a aripilor, tăiați pielea de la marginea restului la cavitatea axilară. Aripile complet tăiate sunt potrivite pentru bulionuri. Există carne în falange superioare, astfel încât să o poti prăji și coace.
• Pasul 3. Determinați osul pieptului. Puneți pasărea pe spate, simțiți pieptul. După ce am descoperit osul cu un efort de a -l apăsa. Pielea va începe să se separe, va fi ușor să apucați cu degetele și să o atârnați. Mufa preliminară a unei părți din pene din stern va ajuta la facilitarea căutării osului dorit. Este mai dificil să simți fermitate cu ei, pentru că creează o „pernă” moale.

• Pasul 4. Separați pielea. Cu mâinile, trageți capacul din piept în direcții diferite, pe principiul îndepărtării unui sacou. Degetele se lipesc în incizia făcută mai devreme. Dacă nu, pielea este sfâșiată de o tensiune mai puternică și mai ascuțită. Pasărea ar trebui să se întindă pe o suprafață curată solidă (nu pusă pe pământul gol). În cazuri cu absența unei mese improvizate, smulgerea apasă carcasa de rață cu spatele la piept și trage treptat pielea pe sine ca o cămașă.
• Pasul 5. Îndepărtați pielea. După separarea de sân, capacul continuă să fie tras de articulațiile umărului, îndoiți -vă lângă coadă. În acest caz, penele de coadă nu se îndepărtează. Perechile de aripi și picioare sunt deja tăiate, axile sunt gresite, astfel încât „ciorap” va fi îndepărtat fără eforturi inutile la gât. De regulă, cuțitul nu mai este necesar, deși pielea este destul de densă și lipicioasă. Procesul se desfășoară fără mișcări bruște, perfect.

Pielea rezultată poate fi aruncată sau folosită pentru a face un animal umplut. Carnea trebuie spălată, preparată sau trimisă pentru înghețare.

Smulgând imediat după sacrificare

Îndepărtarea penelor cu un joc proaspăt purtat preferă majoritatea vânătorilor. Acest lucru este convenabil în ceea ce privește curățenia în casă, înghețarea și răcirea în echipamente portabile. În plus, mulți oameni știu că o piele crocantă pe o rață prăjită sau afumată este un deliciu de gastronomi.

Nu permite ca grăsimea să curgă și să usuce carnea cu foc, păstrează o aromă specifică pentru care este pornită cursa de păsări. Procesul se desfășoară în standardul obișnuit al drumului uscat.

Apoi carcasa este zguduită la miză, a tăiat capul, labele, falangele inferioare a aripilor, gâfâit. Produsul semi -definit este trimis la fum, la foc sau rotire, la oală.

Cu toate acestea, minerii cu experiență nu le place să petreacă mult timp smulgând pene pe teren. Preferă să folosească ceară, în loc de pensete și degete. Operația este mult mai rapidă. Puteți recurge la ajutorul acestui truc acasă.

Instrumentele necesare:

• Cazan mare cu apă clocotită;
• un cazan similar cu apă rece;
• o bucată de ceară de parafină;
• Cuțit și nippers.

Puteți cumpăra parafină în magazine precum „vânătoare și pescuit”, magazine cu mărfuri pentru hobby -uri și departamente cu accesorii pentru manichiură. Fiecare pasăre necesită 1 bară mică (aproximativ 10 cu 10 cm).

Ochipul de ceară este în etape după cum urmează:

• Pasul 1. Ștergeți picioarele și aripile. Aplicați metoda obișnuită folosind nippers și cuțit. Dacă este necesar, aceste părți pot fi lăsate pe loc pentru identificarea ulterioară a tipului de carcasă. Unii vânători sfătuiesc să părăsească picioarele pentru a ține rața pentru ei în alte etape de procesare.
• Pasul 2. Scoateți penele de direcție din coadă și volanul din aripi (dacă sunt lăsați). Trebuie să tragi. Sunt chiar mână fără pensete.
• Pasul 3. Aruncați cele mai mari pene din corp împotriva creșterii. Întârzierea și ruperea este mai bine să îmbraci degetul mare și arătătorul. Așezați temporar carcasa pe o suprafață curată.
• Pasul 4. Pregătiți vase, Plin de apă fiartă și rece.
• Pasul 5. Scoateți recipientul cu apă clocotită din foc. Topiți blocul de ceară în el. Starea dorită este atunci când apare o peliculă subfrafină subțire la suprafață.
• Pasul 6. Înmuiați jocul. Mutați rapid rața într -un strat de ceară, adunat la suprafață. Este recomandabil să nu rupeți filmul cu parafină, astfel încât să învețe complet carcasa. Păstrați nu mai mult de 2-3 secunde. Supraîncălzirea amenință cu interiorul izbucnit și deteriorarea cărnii.
• Pasul 7. Transferați imediat pasărea într -o găleată cu apă rece. Scufundați 1-2 minute până când ceara este fixată. De asemenea, este important să nu supraexpuneți.
• Pasul 8. Eliminați „Epilarea”. Stoarce. Acoperirea este crăpată. Acum este convenabil să îndepărtați ceara în bucăți. Îndepărtați întreaga parafină.

Rezultatul va fi o rață cu pielea netedă de carne -colorată cu o nuanță de roz deschis. Presărea unei astfel de carcasă nu mai este necesară. Ceara folosită poate fi încălzită, strecurată, răcită și folosită din nou. O alternativă la parafină este rășina fierbe. Principiul acțiunii este complet similar.