Cum să smulgi corect puii?

Fermierii trebuie să înscrie în mod regulat o pasăre de vânzare. Puteți smulge puiul corect manual sau folosind dispozitive speciale.

Reguli generale ale feței

Astfel încât carcasa să fie ușor și bine târâtă, trebuie să alegeți timpul de sacrificare potrivit. Depinde de indicatorii creșterii rasei.

Pe lângă caracteristicile rasei, modul de hrănire este afectat de sacrificare. Prin urmare, aceiași pui din ferme diferite sunt înfundate în momente diferite.

În mod tradițional, începând până la sfârșit cu sfârșitul molturii. Pregătirea poate fi determinată după cum urmează. Păsările de curte ridică aripa și se trage pe interiorul palmei împotriva direcției creșterii penelor.

Dacă suprafața pielii este netedă, iar cântecul nu va fi simțit, atunci puteți merge pe fața păsării.

Pentru a pregăti rapid puii pentru sacrificare, la hrănire, alimentele verzi cu amestecuri de cereale sunt neapărat alternative. În medie, pregătirea are loc la vârsta de 5 sau 6 luni.

În acest moment, există și tehnologii moderne de îngrășare intensivă, folosind fluxuri complete. Reduc această perioadă la 3-4 luni.

Pregătirea pentru sacrificare este împărțită în următoarele etape:

1. Cu o săptămână înainte de data planificată a sacrificării, pasărea este permisă să fie respingătoare.
2. Apoi puii sunt conduși într -o cameră uscată cu iluminare multiplă. Aceasta păstrează stiloul în stare curată.
3. Cu 24-12 ore înainte de sacrificare, pasărea încetează să se hrănească. Numai apa poate fi dată în acest moment. La aceasta se adaugă o cantitate mică de sare de masă. Pentru pui, va fi laxativ ușor, ceea ce va curăța mai bine intestinele.

Formarea este realizată în moduri diferite. Dar sensul oricăreia dintre ele se reduce la sângerare completă. Pentru a face acest lucru, carcasa atârnă de picioare pentru câteva minute.

De asemenea, în acest timp, grăsimea subcutanată este colorată, ceea ce facilitează smulgerea și elimină deteriorarea inutilă a pielii. Există următoarele metode de îndepărtare a penelor.

Cum să comunici?

Mod uscat

Este folosit imediat după sacrificare, când este planificat să se colecteze. Metoda este bună în cazurile în care sacrificarea este realizată în timpul molingului sezonier. Toamna, penele sunt îndepărtate fără o scaldă preliminară, pielea nu este deteriorată.

Cum să smulgi puiul manual:

1. Cu sacrificarea, puii sunt agățați cu capul în jos, tăiați gâtul cu un cuțit ascuțit. A doua versiune a Slaughterului: puiul sau cocoșul este ținut de labe și aripi, a pus capul pe ciot, a tăiat capul cu un topor. După ce ținea labele pentru a lăsa sângele să se scurgă.
2. Carcasa neîntreruptă este lăsată într -o formă suspendată, procedând imediat la smulgerea penelor.
3. Puii de sân din spate sunt smulși într-o direcție opusă creșterii, cozii, dimpotrivă- dimpotrivă.
4. După o smulgere, sunt ghemuiți pe un arzător de gaz, îndepărtează tăietorul sau folosesc un arzător manual.

Important! Metoda uscată este potrivită pentru procesarea raselor de carne tinere. Penajul de broilers este mai ușor decât cel al straturilor. Formarea rasei de carne începe la 4-5 luni, ceea ce coincide cu perioada molării juvenile.

Procesarea mașinilor cu o metodă uscată este acceptabilă pentru 1-2 păsări: nu au timp să se răcească, iar penele vor separa cu ușurință. Dacă a avut loc o întârziere neprevăzută în muncă, carcasele sunt scaldate cu apă clocotită și penajul rămas este îndepărtat. Această metodă se numește combinată.

Metoda fierbinte

Metoda de a smulge pene cu înmuiere în apă caldă este universală, convenabilă în timp ce prelucrați 3-10 carcase. După aburirea porii pielii se extind, curățarea nu necesită efort.

Cu toate acestea, aici este necesară respectarea regulilor:

1. Înainte de sacrificare Păsările încălzesc apa la o temperatură de 70-800 s. Volumul apei calde este reglementat de numărul de carcase înfundate.
2. Puiul este cufundat De 5-6 ori într-o găleată umplută cu apă cu 3/4, timp de 10-15 secunde. Nu puteți umple carcasele cu apă caldă, aburiți mai mult de 1 minut, deoarece proteinele se bucură sub influența temperaturii ridicate, pielea este comprimată, ținând pene strâns. Atunci când smulgeți o astfel de pasăre, penele sunt îndepărtate cu leziuni ale pielii, ceea ce complică ospătarea carcaselor, strică prezentarea prezentarea.
3. Dând o apă de scurgere, Pasărea este transferată pe desktop. Ținând gâtul, smulgeți pene pe piept și spate, îndepărtați penele pe aripi și în coadă în direcția creșterii.
4. După procesarea primară Carcasele sunt tratate pe flacăra arzătorului, spălate și continuă să se ridice.

Important! La prelucrare, ei acordă atenție plăcii de aripi: în această parte a carcasei - pielea subțire și pene filamentare durabile, care sunt îndepărtate cu pensete după stoarce.

Metoda fierbinte de smulgere a puiului se bazează pe proprietățile fizice ale corpurilor, depășește metoda de procesare uscată pentru a economisi timp. Dezavantajul metodei fierbinți: puful umed este mai dificil de sortat pentru fabricarea pernelor.

Folosind dispozitive

Pentru o fermă mare de păsări de curte, este mai convenabil să folosiți o mașină peroziune: costul ei va plăti timp pentru prelucrarea cărnii de pasăre.

Producătorii oferă două tipuri - cu centrifugă și tambur. Dispozitivele care operează pe principiul centrifugelor sunt convenabile pentru rasele mici de păsări de curte.

Degetele de carte sunt amplasate în interiorul centrifugei, care îndepărtează cu ușurință penele atunci când se rotesc.

Eliberați modele care sunt echipate în plus cu mecanisme de alimentare cu apă pentru a preveni deteriorarea pielii din cauza alunecării.

Dispozitivele de tip tambur sunt o opțiune mai convenabilă pentru fermierii implicați în creșterea păsărilor de diferite rase și dimensiuni.

A doua metodă mecanică de procesare, care accelerează procesul, este o duză specială cu degetele luptate, care este atașată la burghiu electric sau alte instrumente rotative.

Aceasta este o opțiune economică pentru fermele personale mici. Principiul funcționării duzelor cu degetele luptate este același ca în mașinile de spumă de tip spumă.

Cum să smulgi la o fermă de păsări de curte?

Procesul de la ferma de păsări nu poate fi comparat cu ceea ce se întâmplă acasă.

Volumele și ritmul de producție sunt complet diferite aici, prin urmare, în fermele mari pentru smulgerea carcaselor de carcase, se folosesc mașini speciale de peroziune.

În funcție de modificare, acestea sunt proiectate pentru volum diferit, ritmul, motiv pentru care calitatea produsului final poate suferi.

Luați în considerare ambele etape ale producției:

Procesare termică

Industriile mari folosesc băi speciale umplute cu apă caldă. Pentru a accelera procesul și a crește eficiența, sarea poate fi adăugată la apă, iar în baia în sine, porniți modul de alimentare cu aer, creând efectul de severitate.

Durata acestei etape este de la 2 la 2,5 minute. Etapa executată corect va ajuta la eliminarea rapidă a penei fără a supraîncărca echipamentul.

Scoateți stiloul

Dispozitivele Perosa sunt de două tipuri: cicloutomaturi și disc.

Indiferent de tip, acțiunea lor se bazează pe un principiu, care se află în faptul că forța de frecare a duzelor de cauciuc ar trebui să fie mai mare decât forța care ține stiloul în carcasă.

Duzele pot fi făcute din cauciuc și cauciuc. Materialul nu afectează calitatea muncii, durata funcționării depinde doar de aceasta.

Apa este furnizată continuu oricărei mașini, care permite spălarea penelor de la distanță.

În general, astfel de mașini sunt foarte eficiente. Eficiența lor este de aproximativ 95%, ceea ce face posibilă menținerea rentabilității economiei la nivel adecvat.

Fiecare carcasă este adusă manual la produs, dar acest proces nu durează mai mult de două minute.

Ce să faci după smulgere?

Futu de pui este logic pentru a continua cu aruncarea carcasei din conținut. Este spălat bine, pregătit un cuțit ascuțit și o furculiță specială pentru a scoate interiorul.

Masa este acoperită cu un film pentru a evita excesul de murdărie. Un pui plin este gata pentru a arunca o regulă importantă de a se strecura - păstrarea intestinului și a pancreasului în integritate.

Deteriorarea scoicilor lor duce la turnarea conținutului în carne. Pulpa este impregnată cu un gust și miros neplăcut, devine impropriu pentru a mânca.

Secvența acțiunilor atunci când se aruncă:

• îndepărtarea anusului cu intestinul;
• întinzând goiul cu o țeavă a esofagului;
• Eliminând interiorul rămas prin gaura inferioară.

Inima, ficatul, stomacul nu aruncă. Offalul este potrivit după spălarea și curățarea din filme. Restul organelor sunt deșeuri.

Următoarea etapă este tăierea. Există multe opțiuni pentru a împărți carcasa carcasă în piese. Piesele pot fi diferite sau aceeași ca mărime, dezosată sau cu conservarea oaselor.

Există, de asemenea, modalități de a împărți pasărea fără a arunca aproape un gram din corpul ei. Dar mai multe despre asta în articolul următor.

Concluzie

Care dintre opțiunile pentru eliminarea penelor este acceptabilă în raport cu condițiile specifice este decis de fermier. Puii blocați - stadiul final și dureros al prepararii cărnii.

Prin urmare, fermierii de păsări de curte, care au eclozat doar pui la fermă, ar trebui să se gândească în avans cum să -și faciliteze munca, să pregătească instrumentele și inventarul necesare.