Conţinut
Creșterea rabatului - o afacere profitabilă pentru un fermier. Carnea de animale este bună pentru bunul gust, are proprietăți dietetice. Pielea este la cerere pentru produse de piele, decor, decor. Puteți obține carne și piele de înaltă calitate doar respectând regulile de sacrificare. Procesul poate provoca emoții neplăcute în teorie, dar nu este atât de complicat în practică. Niciun crescător care vrea să vândă produse de iepure nu poate face fără el. Deci, cum să marchezi un iepure?
Cum să marchezi un iepure?
Cum să selectați iepuri pentru a tăia?
Alegeți un iepure pentru față ar trebui să fie în conformitate cu produsul țintă. Obținerea cărnii necesită realizarea greutății dorite. Dacă aveți nevoie de o piele, ei acordă atenție și stării lânii și a molingului. Măcelul timpuriu sau târziu duce la un filet fără gust, dur, târâtoare și pătuț de piele. Astfel de produse nu au nicio valoare.
O sacrificare pentru sacrificare ar trebui să fie sănătoasă, hrănită și cu o molare completă
Iepuri de rase de carne
Dacă intenționați să creșteți iepuri de dragul cărnii, este probabil important pentru dvs. să știți ce iepuri oferă cea mai mare parte a acestui produs. In articol "Iepuri de rase de carne»Veți găsi caracteristici de productivitate, sfaturi pentru reproducere, menținere, grasime și tratarea iepurilor din carne.
Adesea ambele obiective se combină. Prin urmare, a cunoaște regulile de selecție în toți parametrii nu este deloc de prisos:
- Masă optimă. Un hibrid cu dimensiuni medii are cea mai delicată carne de 1,5 kg;
- Perioada de naștere. Formarea se realizează la mai devreme de 4-6 luni de la Okrol;
- molting. Pentru a lucra cu scheletul, molarea trebuie să fie complet completată. Prima etapă a schimbării lânii are loc la 4 luni, a doua sub vârsta de 8 luni. În toate rasele, procesul durează diferit. Merită să vă concentrați pe semne externe. După finalizarea molăriei, pielea devine uniform alb, chiar și un mic pachet de păr este fixat (testat pe coapsă). Blana nu actualizată se târâie cu ușurință din piele, care este încă acoperită cu pete;
- Termenul ultimului vaccin. Nu puteți utiliza iepuri pentru carne, care au la mai puțin de o lună de la ultima vaccinare.
Femeile însărcinate și persoanele nou -născute nu sunt niciodată luate la sacrificare.
Cum se hrănește iepurii, astfel încât să crească în greutate?
Dacă iepurele nu a câștigat suficientă masă, nu are sens să -l gătiți pentru față. Din Articolul nostru Veți afla din ce componente este făcută un iepure, care sunt sursa de alimentare pentru creșterea în greutate și cum să gătiți singur un aliment de iepure.
La ce vârstă sunt iepurii înfundă
Puteți calcula cea mai reușită vârstă a sacrificării prin obiective și luna de naștere. Maturizarea rocilor de carne are loc deja timp de 4-5 luni, acestea pot fi notate în orice moment al anului. Iepurii skitsk trebuie să treacă ambele cicluri de moling, de obicei acest lucru se întâmplă cu 7-8 luni. Perioada este luată în considerare conform schemei de mai jos.
| Perioada de naștere | Luna sacrificării | Vârsta aproximativă a sacrificării |
|---|
Perioada de naștere
Luna sacrificării
Vârsta aproximativă a sacrificării
Masa poate fi folosită pentru fața cărnii și a hibrizilor scheletului.
Pregătirea pentru fața iepurilor
Iepurii selectați pe față trebuie să fie supuși unui anumit antrenament:
- Inspecția medicului veterinar. Mulți neglijează această procedură. Între timp, carnea animalelor infectate poate dăuna sănătății umane. Paraziții fileul nu poate fi consumat, iar lâna infectată servește ca purtător al lor în corpul uman;
- izolatie. Indivizii sunt plasați în celule strânse separate pentru o zi-
![Cum să marchezi rapid și fără durere un iepure acasă]( "Cum să marchezi rapid și fără durere un iepure acasă")
Înainte ca fața iepurelui să fie pusă într -o celulă separată
- Curățarea tractului gastrointestinal. După o intersecție într -o cușcă, iepurii încetează să se hrănească. Li se oferă doar apă, astfel încât fecalele să părăsească corpul și să nu strice produsul atunci când ucid. O dietă strictă reduce semnificativ riscul de rupere a golului și stropirea conținutului. Dacă nu există nicio modalitate de a aștepta o zi, dieta durează 12 ore, dar nu mai puțin.
În plus, fermierul trebuie să aleagă locul procedurii. Ar trebui să fie liniștit, retras, izolat de copii și oameni cu un psihic sensibil. Pardoselile și suprafețele înconjurătoare sunt acoperite cu film sau hârtie pentru a nu pata. Angajatul va avea nevoie de un șorț de protecție, mănuși sau haine care nu sunt păcat de a strica.
Instrumente pentru sacrificare și tăiere
Setul standard de sacrificare și tăiere suplimentară este următorul:
- distanțier. Necesar pentru a ține carcasa. Puteți utiliza finisat sau fabricat independent. Este suficient să luați un băț de 30 de tipuri, să-l concentrați cu marginile, să faceți o mică adâncitură în centru. Dispozitivul este atârnat la nivelul ochilor folosind frânghii. Un iepure este legat de el în procesul de proaspăt-
![Alte metode de sacrificare a iepurelui]( "Alte metode de sacrificare a iepurelui")
Exemplu de Strut
- băț. Arma ucigării. Este potrivită o tulpină puternică de lemn din orice lopată sau grindă lungă. Pre -întocmit cu cauciuc sau cârpă pentru a nu lăsa vânătăi puternice pe piele. Din același motiv, metalul nu este utilizat. Fermierii cu experiență se pot descurca fără un băț, folosesc marginea palmei. Cu toate acestea, începătorii sau persoanele cu mâini slabe vor fi complicate;
- Un set de cuțite. Unul mai mare pentru tăiere și unul mai mic pentru îndepărtarea pielii. Ar trebui să fie corect, brusc ascuțit, așezat convenabil în mâna stăpânului-
![Flaying]( "Flaying")
Ascuțirea cuțitului
- Cadrul de tragere. Util numai dacă este planificat să îmbrăcați pielea-
![Cum să tăiați o carcasă?]( "Cum să tăiați o carcasă?")
Pielea de rabling trăgând pe cadru
- Containere goale. Emailat sau plastic, sub interior, sânge, deșeuri;
- rezervor cu apă și prosop. Pentru a curăța mâinile înainte de față, după ea și în procesul de tăiere.
Pentru cei care încep procedura pentru prima dată, este recomandat să se aprovizioneze cu alcoolul de amoniac. Nu pot fi excluse factorul uman și posibilitatea unui atac de sunet.
Cum să marchezi rapid și fără durere un iepure acasă
Cel mai simplu mod de a marca un iepure în condiții private este un mecanic. Acesta implică o lovitură ascuțită la joncțiunea spatelui capului cu gâtul chiar în spatele urechilor. Cu această metodă, o ruptură instantanee a arterei carotide care conectează aorta coloanei vertebrale și apare creierul. Vasele din zona indicată sunt mai slabe decât toate, prin urmare, cu anumite mișcări, moartea are loc în 10-20 de secunde fără durere.
Este important să nu exagerați cu o lovitură, pentru a nu face vânătăi. Dar este imposibil să investești mai puțină forță. Expunerea insuficientă nu va rupe artera prima dată. Animalul va cădea în agonie din durere, va trebui să muncești din greu pentru a -și asigura țipetele și convulsiile, procesul va deveni dureros. Ulterior, compresia nervoasă va afecta negativ textura cărnii. Fibrele vor fi nepoliticoase, grele.
Când sunt pregătite un distanțier, un băț, containere și alte echipamente, puteți trece la acțiune.
| Etapa | Descriere |
|---|
Etapa
Descriere
Luați un iepure de picioarele posterioare
Rămâne în spatele urechilor
Dezgustător pe distanțier
Continuarea lucrării este prospețimea și tăierea. O carcasă complet fără sânge are o culoare roz, fără intersepertă roșie închisă și vânătăi.
Alte metode de sacrificare a iepurelui
Deadive cu un băț este considerat cel mai ușor de executat. Majoritatea fermierilor preferă să -l folosească cu exactitate. Cu toate acestea, există și alte opțiuni. Toate metodele sunt împărțite în două grupuri:
- cu sânge. Sunt considerate inumane, dar mai rapide din punct de vedere al timpului. Animalul moare treptat, funcția de inimă prelungită vă permite să curgeți sânge mai repede și fără urmă. Aduce o mulțime de chinuri la iepure. Sunt destul de murdare în execuție, convulsiile prelungite pot face carnea grea. Ele sunt preferate de popoarele individuale cu anumite tradiții;
- fără sânge. Coborâți la ucidere uimitoare sau instantanee. Fiara nu are timp să simtă durere. Sângele nu este pulverizat, dar vasele sunt devastate mai lent. Carnea este mai moale, pielea este depozitată curată și întreagă. Preferă majoritatea țărilor și popoarelor.
Iepurii pot fi notați prin sânge și metode fără sânge
Principala metodă de sânge este tranzitul arterei cervicale mari. Este disecat de o mișcare ascuțită a cuțitului, după care carcasa este lăsată să se scurgă peste pelvis.
Opțiunile Bright oferă deconectarea sistemului nervos cu diferite dispozitive. Acasă, 6 dintre ele sunt posibile.
Prindere a gâtului
Corpul animalului este fixat între genunchi. Apuca capul cu palmele, cu degetele țesute în castel. Mâinile ar trebui să surprindă întreaga zonă din spatele capului până la bărbie. Cu o mișcare ascuțită, puternică, întorc capul iepurelui, rupând vertebrele cervicale.
Prindere a gâtului
Mișcarea palmei virajului descrie cercul de 240 de grade.
limba franceza
Potrivit pentru proprietarii de umeri și mâini puternice. Fără efort suficient, nu va fi încununat cu succes. Constă în ruperea vaselor din interiorul iepurelui. O strângere puternică surprinde animalul în palma mâinii tale: într -o singură - membre posterioare, în celălalt - urechi sau cap în gâtul gâtului. . Într -un corp relaxat, arterele vor exploda instantaneu.
Astfel încât carcasa nu se prăbușește, este mai bine să o puneți mai întâi pe o suprafață orizontală, de exemplu, o masă. Puteți utiliza, de asemenea, un viciu pentru a ține capul. Atunci rămâne doar să -ți rupi picioarele pe tine.
Metoda franceză
Electric
Implică utilizarea curentului electric de înaltă tensiune. Acesta va necesita firul corespunzător cu pini lungi din metal conducător (2 bucăți), un dop de rozetă (220 volți). Puterea actuală de cel puțin 5 amperi. Pinii sunt localizați la templele iepurelui. Pe una dintre opțiuni, una dintre ele este propusă să introducă fesa în mușchi, iar al doilea se apleacă împotriva templului sau a regiunii occipitale. Furca este inclusă în ieșire, descărcarea trece pe capul sau corpul fiarei. Corpul se oprește în câteva secunde.
Tehnica necesită o circulație îngrijită, este necesară observarea măsurilor de securitate. Metoda nu este iubită în special de fermieri pentru posibile vânătăi pe carcasă și rigiditatea cărnii. În plus, o parte din lână cu acțiuni incorecte poate fi lipită.
Măcel cu șoc electric
Injecție de aer
Altfel numit embolie aeriană. Se efectuează o injecție de seringă goală într -o venă care se extinde din mușchiul inimii. A doua opțiune este introducerea aerului în ureche cu o pere. Iar seringa și perele ar trebui să fie volumul maxim. Strângerea se desfășoară în mișcare rapidă continuă.
Esența este de a suprapune puterea către inimă și ruperea arterelor principale sub presiune. Metoda este fără sânge, dar nu prea umilă, deoarece moartea are loc într -un minut.
Embolia are nevoie de o seringă mare
Împușcând cu un știft
Se folosesc o ștampilă specială cu ac și un instrument asemănător cu o seringă. Pinul este încărcat în dispozitiv, pus la punctul dorit, apăsați butonul de declanșare. „Needle” trage corpul cu mare forță. Metoda este populară în țările în care sacrificarea sângelui este interzisă de lege.
Un creier al oblong pentru a învinge cu uciderea instantanee. Ținta se găsește pe linii imaginare. Primul trece de la urechea stângă la ochiul drept. Al doilea este similar cu urechea dreaptă cu ochiul stâng. Punctul de intersecție al diagonalelor va fi scopul împușcăturii.
O seringă cu un știft
Fractura coroanei
Proprietarii de mâini puternice încrezătoare li se oferă o altă opțiune pentru față fără utilizarea instrumentelor. Lovitura cu un pumn sau marginea palmei se face în fruntea între ochi. Osul parietal se rupe, sfâșierea vaselor, duce la hemoragie în creier și apare moartea. Sub forma unei opțiuni, puteți utiliza un ciocan.
Momentul uciderii poate fi întârziat, astfel încât puțini oameni folosesc această metodă, deși vă permite să păstrați pielea fără deteriorare.
După o fractură a coroanei, nu există nicio deteriorare a pielii
Flaying
Scoateți pielea din carcasă de care aveți nevoie imediat după finalizarea sângerării. În acest caz, ea nu va avea timp să se răcească și va coborî cu un strat mult mai ușor. Va fi necesar un cuțit ascuțit cu o lamă subțire.
Carcasa suspendată pe distanțier începe să se provin din picioarele posterioare. Articulațiile cocoșate sunt tăiate într -un cerc, astfel încât capetele picioarelor să rămână în piele. Apoi linia de disecție este trasă pe interiorul șoldurilor prin anus. În această etapă, este important să nu răniți uretra și să nu străpungeți intestinul.
Mai departe, pentru comoditate, urechile, coada, labele din față de -a lungul curbului carpian sunt tăiate și încep să tragă pielea din carne spre cap. Fermierii compară procesul cu eliminarea puloverului. Pielea dintr -un iepure înfundat în timp util se stinge fără efort. Fixarea cu grăsime sau tendoane mici poate fi agățată cu un cuțit.
Îndepărtând pielea din iepure
Dacă trebuie să vă lăsați capul, acesta este făcut pe mușchiul umbrei în jurul ochilor, gurii și nasului. După aceea, ei continuă să tragă pielea cu un ciorap până când sunt îndepărtate complet. Finisajul este strâns întins până la regula în formă de pană, alunecare sau ondulată. Curățat de rămășițele de grăsime și piele. Trebuie să mențineți lama în unghi drept, fără presiune în exces, pentru a nu deteriora integritatea pânzei.
Pielea simplă de iepure
Pielea curățată trebuie păstrată imediat pentru siguranță. Pânzele întinse sunt umplute cu sare. Dacă există un mol, naftalenul sau un instrument similar este amestecat cu acesta. Toate marginile și pliurile pielii sunt complet îndreptate. Exemplarele vecine se îndepărtează unul de celălalt, astfel încât să nu existe un contact. Odată cu aglomerația, materialul se rotește rapid, apar profaringi.
Shfa pe regula
Regulile cu pânze pregătite sunt lăsate într -un loc întunecat uscat până la uscat complet. Umezeala, înghețul, lumina soarelui direct și căldura peste 30 ° C sunt contraindicate. Camera trebuie ventilată. Temperatura optimă a aerului de la 18 la 22 ° C căldură. În medie, uscarea durează 24 de ore. După aceea, pielea, dacă este necesar, este curățată din nou, lâna este pieptănată.
Reguli: A - Vilchatny, B - Wedge -Schaped, C - Alunecare
Piei de iepure nu sunt recomandate să depoziteze mult timp. Cu cât vor fi mai rapide în produse, cu atât va fi mai bună uzura lucrului.
Cum să tăiați o carcasă?
Carcasa înroșită trebuie să fie eliminată.
- Tăiați locul conexiunii osoase pelvine.
- Picioarele posterioare sunt ușor legate de -a lungul articulațiilor femurale, astfel încât intestinele și organele genitourinare să se îndepărteze de corp.
- Pe linia albă de -a lungul peritoneului, pulpa se agită. Lama nu ar trebui să rănească interiorul, altfel deșeurile alimentare vor cădea în carne și îi vor strica gustul.
- Intestinele sunt scoase cu atenție cu o mână sau o furculiță specială pentru a arunca. Întindeți simultan organele genitale.
- Apoi îndepărtați stomacul, ficatul, inima.
- Tăiați capul (dacă nu a fost îndepărtat mai devreme) și picioarele posterioare. Labele sunt adesea lăsate să identifice carnea la vânzare.
Iepuri de iepure
Produsul trebuie spălat. Unii preferă, de asemenea, să ardă pe foc deschis. În această formă, iepurele poate fi deja trimis pentru stocare sau vânzare. Pre -Molding. În carne, o tăietură pe părțile laterale ale sternului se face aproximativ 3-4 coaste. Capetele picioarelor din față sunt introduse în găuri. Picioarele posterioare sunt încrucișate prin găuri făcute anterior în articulațiile cocoșului.
Cum să tăiați un iepure?
Pentru a găti o carcasă de iepure, trebuie să o tăiați mai întâi. Acest proces nu este atât de simplu pe cât ar părea la început, deoarece oasele iepurelui sunt foarte fragile, iar dacă le zdrobiți, nu vor fi atât de drăguțe. Citiți în detaliu despre Tăierea iepurelui În articolul nostru.
Mașini de iepuri cu labe
Cu toate acestea, mai târziu, tăierea pe piesele porționate va fi la îndemână. Carcasa este pusă pe o suprafață de tăiere și trece la manipulări.
| Etapa | Descriere |
|---|
Etapa
Descriere
Picioarele posterioare sunt tăiate
Picioare întregi
Tăiați labele din față
Filet și creastă
Creastă înclinată
Coaste și spate
Nu puteți apăsa greu pe oasele iepurelui. Se prăbușesc cu ușurință pe fragmente ascuțite, care în viitor sunt dificil de extras din pulpă.
Cum să marchezi un iepure corect și fără durere
Metode de reproducere a iepurelui și criteriile de selecție pentru trib
Iepure angora
Iepure din noua zeelandă
Cum să tăiați un iepure?
Creșterea iepurelui acasă
Cea mai mare rasă de iepure este ober
Iepure pufos angora
Cum să îmblânziți un iepure