Cum să marchezi un iepure corect și fără durere

Cum să marchezi un iepure acasă? Întrebarea este departe de a fi inactivă, în special pentru începători. Calitatea blănii și a cărnii depinde în mare măsură de modul în care se realizează procedura. Pentru a obține mărfurile celui mai mare eșantion, sacrificarea trebuie efectuată corect.

Alegerea unui sacrificare pentru sacrificare

Care animal să înjunghie depinde de scopul pentru care au fost crescuți. Pentru rasele de carne, cea mai importantă masă este cea mai importantă, astfel încât să puteți înjunghia imediat ce animalul crește suficient.

Pentru rocile de piele, starea blănii este mai importantă: animalul ar trebui să treacă de două vârste care se molează. Nu are sens să închid un iepure dacă se topește. Puteți determina molarea luând în considerare lâna de pe coapsă: dacă pielea animalului din pete, iar blana se târăște cu navele când se leagă, rozătoarele se scufundă.

De asemenea, este important să țineți cont de sănătatea animalului. Înainte de a tăia rozătoarea în carne, ar trebui să vă asigurați că nu se îmbolnăvește și a trecut cel puțin o lună de la ultima vaccinare.

Epoca iepurelui înainte de față

Rabbing-ul rocilor de carne de obicei ar trebui să trăiască cel puțin 4 luni pentru a parcurge 3-4 kilograme de carne. Frigoriștii trăiesc mult mai mult: au nevoie de cel puțin 6 luni pentru a finaliza cele două rânduri. Molting -ul sezonier are loc în martie - aprilie și septembrie - octombrie, ceea ce înseamnă că nu va fi posibil să marcheze un animal în acest moment. În plus, trebuie să se țină seama că cea mai bună calitate a blană va fi la animalele născute în timpul iernii și înjunghiată în decembrie - ianuarie.

Pregătirea feței

Kill the Rabbit este o afacere rapidă, un crescător cu experiență în fermă va face față acestui lucru în cinci minute. Dar pentru a marca corect iepurele acasă, trebuie să vă pregătiți cu atenție.

În primul rând, trebuie să pregătiți un animal. Iepurele din fața măcelului este pus într -o cușcă separată pentru o zi, spălat și încetat să se hrănească. Datorită dietei flămânde, corpul animalului scapă de fecale, care pot strica carnea. Este util să efectuați o inspecție veterinară: blana și carnea unui rozătoare bolnavă pot infecta oamenii.

În al doilea rând, trebuie să pregătiți instrumente. Necesar:

• distanțier. Orice bară cu un cârlig pentru a atârna în mijloc și încă două cârlige pentru agățarea carcasei de -a lungul marginilor este potrivit. Distanța este suspendată în locul feței, mai târziu carcasa se agață de ea de picioarele posterioare.
• Instrumentul de crimă depinde de metoda folosită.
• Cutite ascutite. Este recomandabil să aveți un cuțit mare pentru tăierea corpului și mic pentru îndepărtarea pielii.
• Cadrul de tragere este util pentru a îndepărta pielea.
• Feluri de mâncare pentru organe interne.
• Bronzator de apă.
• Șorțul este util pentru a proteja hainele de sânge, mănuși - pentru a proteja mâinile și carnea.

Trebuie să pregătești un loc. Cele mai apropiate suprafețe trebuie acoperite cu film sau hârtie pentru a evita petele sângeroase. În plus, sacrificarea animalelor în prezența persoanelor sensibile este inacceptabilă.

Măcelare rapidă și nedureroasă

Există mai multe moduri de a marca uman un iepure. Iată cele mai frecvente dintre ele:

• Jamming. Rozătoarele sunt ținute cu mâna stângă vertical de picioarele posterioare. Dreapta este lovită pe spatele capului, chiar în spatele urechilor. În același timp, artera adormită este sfâșiată, iar animalul moare rapid. Lovitura este de obicei aplicată cu un baston de lemn înfășurat în țesătură, ca opțiune - marginea palmei. Dacă totul se face corect, fiara va pleca din nas și urechi.
• Metoda franceză. Animalul este așezat orizontal, luat cu o mână de urechi, cu cealaltă de picioare. Când iepurele se relaxează, trebuie să -ți grăbești mâinile puternic pe părți, sfâșierea arterei. Este important ca ticălosul să fie suficient de puternic, altfel nu veți putea înscrie iepurele prima dată și fără durere.
• Prindere a gâtului. Iepurele este luat de partea inferioară a corpului cu mâna dreaptă. Stânga gâtului animalului este înfășurat în spate, astfel încât degetele să facă clic pe bărbie. Gâtul animalului se rupe cu o întoarcere rapidă a brațului pentru aproximativ trei sferturi de rând.
• Mod electric. Produs folosind un dispozitiv special. Curent cu o forță de mai mult de 5 amperi trece prin corpul animalului, de obicei de la mușchiul gluteal până la spatele capului.
• Cu un ac. Așa se omoară iepurii în majoritatea țărilor europene. Metoda vă permite să ucideți rapid animalul, dar necesitând un fascicul special. Acest instrument trage acul cu o mare forță în corpul animalului, făcând moartea rapidă și nedureroasă dacă lovitura a căzut până la punctul dorit. Instrumentul trebuie plasat la intersecția a două linii: de la ochiul stâng la urechea dreaptă și din dreapta - la stânga.

Alte moduri ale feței

Până de curând, puțini oameni le păsa cum să înscrie și să taie un iepure uman. În multe cazuri, acest lucru nu este încă interesat. Deci, puteți tăia iepurele tăind o arteră cervicală mare sau doar tăiați. Aceasta este cea mai rapidă metodă. În plus, este adesea folosit din motive religioase. De asemenea, puteți ucide iepurele introducând o cantitate mare de aer în vena urechii. Seringa este golită cu o mișcare rapidă, iar un minut mai târziu, animalul moare din embolie.

Tăierea iepurelui de carne

Înainte de a trata carcasa, este necesar să se scurgă sângele. Pentru a face acest lucru, iepurele este suspendat pe distanțier de picioarele posterioare, lovindu -le între tendon și os. Grijile sunt făcute pentru ca sângele să fie îndepărtat. Puteți tăia nasul animalului, străpungeți artera pe gât sau tăiați ochii. După aceea, rozătoarea ar trebui să se ridice aproximativ cinci minute, astfel încât tot sângele să se scurgă. Atunci va fi posibil să începeți tăierea.

În primul rând, pielea este îndepărtată. Un cuțit ascuțit este filtrat pe picioarele posterioare, deasupra genunchiului. De la aceste tăieturi circulare, următoarele, de la o laba posterioară la cealaltă, de -a lungul interiorului labei și prin regiunea inghinală. Labele din față sunt tăiate sub articulația genunchiului, urechile și coada. După aceea, pielea este ușor strânsă de la picioarele posterioare în față cu un cuțit ascuțit.

Poți proaspăt proaspăt proaspăt. În conformitate cu metoda engleză, mai întâi se face o incizie longitudinală de la perineu la gât. După aceea, pielea este trasă treptat până la eliberarea spatelui. Apoi blana este scoasă de la picioarele posterioare, picioarele posterioare sunt tăiate. Sunt eliberate spatele, labele din față și capul de la capăt.

Proaspăt. În primul rând, joncțiunea oaselor pelvine este tăiată, picioarele posterioare sunt răsucite prin articulațiile femurale, astfel încât intestinele să fie separate de corp. Atunci trebuie să tăiați de -a lungul peritoneului de -a lungul liniei albe. Atenție, dacă atingeți organele interne, conținutul lor va strica gustul cărnii. Intestinele și organele de reproducere sunt extrase printr -o secțiune din carcasă, apoi inima, ficatul și stomacul. După ce ați tăiat capul și spălarea carcasei, puteți considera carnea potrivită pentru depozitare și transport. Pentru comoditate, labele din față pot fi desenate în sloturile dintre a treia și a patra coastă, partea din spate - pentru a se fixa între ele lângă cocoș.

În viitor, carcasa este împărțită în piese porționate. Membrele sunt tăiate din corp, dacă sunt suficient de mari, tăiate în articulație. Sternul este tăiat cu foarfece de măcelărie și separat longitudinal între coaste. Jumătatea inferioară a crestei este împărțită în mai multe bucăți, în funcție de dimensiune, cea superioară se răspândește și se taie în patru părți. În total, patru picioare sunt obținute din carcasă (posibil împărțite în șolduri și piciorul inferior), două bucăți de file, spate și coaste, mai mult de trei bucăți de creastă.

Advici

• Dacă organizați sacrificarea iepurilor acasă pentru prima dată, pregătiți nu numai instrumente, ci și amoniac. Pentru prima dată, o persoană neobișnuită poate ameți de emoție.
• Îndepărtați pielea imediat după sângerare. Cu o carcasă caldă, ea merge mult mai ușor.
• Când este proaspăt, în apropiere de organele genitale, ar trebui să fii atent. Este mai bine să faceți doar „cusături” mici cu un cuțit, pentru a nu răni accidental vezica urinară.
• Iepurii au oase subțiri care sunt superficiale la presiune. Este necesar să gestionați cu atenție carcasa, altfel va fi dificil să extrageți mici fragmente de carne de carne.
• Este important să omori corect iepurele, uman și prima dată. Dacă animalul moare greu, carnea sa va fi mai dură.
• Odată cu procesarea corectă, carnea de iepure ar trebui să fie roz roșu, fără mirosuri străine. O culoare excesiv de saturată vorbește despre sânge stagnant, un miros neplăcut - deteriorarea organelor interne la tăiere.

constatări

A marca un iepure acasă este foarte posibil pentru orice fermier. Este important să acționăm în mod conștient, conform planului și fără tampenie. Pregătirea timpurie și starea de spirit de afaceri vă vor permite să faceți totul corect prima dată. Și repetarea procedurii de zeci de ori, puteți gestiona cu ușurință cu un iepure în cinci minute.