Carne cezar: beneficii, vătămări și rețete pentru gătit

Carnea Caesar este un produs care este folosit pentru a găti mâncăruri delicioase și satisfăcătoare de carne. Cezar este ceva ca un fazan.

Carnea sa este mai puțin grăsime și mai densă decât carnea de pui, precum și conține cea mai mare cantitate de urme utile în comparație cu o altă pasăre.

Tipuri de carne

Caesarks sunt cele mai apropiate rude de prepelițe, curcani și pui, care aparțin familiei Cescar. Au fost aduși în Europa din regiunile de sud și de vest ale Africii.

Cezar, respectiv, carnea ei, se întâmplă:

• Sălbatic. De regulă, trăiește în Africa, în patria sa istorică. Păsările sălbatice sunt adesea la vânătoare.
• Acasă sau obișnuit. Crescuți în Europa și în țările CSI din fermele moderne. Carnea unei astfel de păsări poate fi găsită pe ferestrele magazinelor de carne.

Aspect și gust

Pentru a distinge carcasa carcasei, ar trebui să știți cum arată. Iată principalele caracteristici:

• Greutatea. Pasărea este lăsată să măcelărească, de regulă, la vârsta de 3-5 luni, așa că cântărește puțin până la 1,5 kg. Desigur, cu atât pasărea este mai în vârstă, cu atât carcasa ei arată.
• Piele. Carcasa lui Cesard este foarte subțire, așa că carnea roșie a strălucit prin ea, motiv pentru care carcasa poate părea maro. În plus, pielea este mai închisă decât cea a puiului, deoarece în cantități mari conține mioglobină - proteină, care în structura și funcțiile sale seamănă cu hemoglobină.
• Culoare. Carnea are o nuanță albăstrui, dar nu ar trebui să vă fie frică de ea, deoarece această culoare este explicată prin conținutul unei cantități mici de grăsime în ea. Filetul conac conține o cantitate mare de hemoglobină, astfel încât poate avea culoare maro. După tratarea termică, carnea se luminează și devine aproape o nuanță albă.
• Oase. Cesarca are mai puține oase în comparație cu puiul. În plus, nu sunt atât de mari, din cauza cărora carcasa arată destul de miniatură.

Carnea lui Cesard după gust nu seamănă cu puiul, ci cu faz sau joc, deoarece conține mai puțin lichid (la 100 g doar 74,4 g) și mai mare densitatea fibrelor. În plus, nu este la fel de uleios ca puiul - 100 g conține 2,7 g de grăsime, în timp ce puiul are acest indicator 8,8 g.

Valoarea alimentară și compoziția chimică

Carnea Cezar este evaluată pentru a conține multe proteine ​​și puține grăsimi. Valoarea alimentară a produsului este prezentată în tabel:

Deci, doar 110 kcal este conținut într -o bucată de carne. Pentru comparație, trebuie menționat că conținutul de calorii de pui pentru 100 g este de 170 kcal.

Carnea lui Cesard este apreciată și pentru compoziția chimică bogată, pe care o vom lua în considerare mai detaliat.

Vitamine

Carnea Caesar este de fapt un deținător record pentru conținutul de vitamine B solubile în apă:

• B 1 (tiamina). Contribuie la dezvoltarea și creșterea unei persoane, implică activ în procesele de metabolism.
• B2 (riboflavin). Ia parte la metabolism, ajută la reducerea glicemiei și la îmbunătățirea stării pielii.
• B5 (acid pantotenic). Participă la schimbul de carbohidrați și grăsimi, precum și la procesele hormonale.
• B6 (piridoxină). Participă la sinteza substanțelor, susține sistemul nervos și activează activitatea creierului.
• B9 (acid folic). Ia parte la sinteza celulelor și aminoacizilor. Mai ales acidul este util pentru femeile însărcinate.
• B12 (cobalamină). Afectează compoziția sângelui, îmbunătățește starea pielii, susține imunitatea și sistemul nervos.

Pe lângă vitaminele B, carnea este bogată și în vitaminele A, C și PP, deci are următoarele proprietăți:

• are un efect antioxidant;
• îmbunătățește starea părului și a pielii;
• scade colesterolul și întărește vasele de sânge;
• întărește proprietățile de protecție ale corpului.

Aminoacizi

Oamenii de știință au descoperit că Brisket de păsări de curte conține 95% din aminoacizi utili care sunt necesari pentru funcționarea sănătoasă a corpului uman. Pentru comparație, observăm că mușchii sânului broilerului conțin mai puțini acizi - 82%.

Aminoacizii care sunt conținuți în carnea Cesard sunt:

• Valin. Ia parte la sinteza țesuturilor și susține forța musculară, oferă energiei vieții corpului și bucurie hormonilor (serotonină). Valin servește, de asemenea, ca protecție pentru cochilia mielină a fibrelor nervoase din creier și măduva spinării. Datorită acestui fapt, aminoacidul întârzie semnificativ rata de dezvoltare a sclerozei multiple.
• Facilină. Aceasta este o substanță indispensabilă care promovează regenerarea celulelor și formarea de compuși utili care sunt responsabili de reacțiile alergice.
• Treononin. Contribuie la funcționarea corectă a vaselor ficatului, inimii și sângelui și, de asemenea, întărește imunitatea, ligamentele și mușchii. În combinație cu alți aminoacizi participă la formarea de proteine.
• Fenilalanină. Are un efect analgezic (analgezic). Intră în sinteză cu alte elemente, datorită cărora ajută la a face față depresiei. În plus, fenilalanina reduce pofta de mâncare, din cauza căreia este de interes deosebit pentru a pierde în greutate.
• Izolecin. Aminoacizi necesari în schimbul de energie.

Microelemente

Carnea de pasăre conține un număr mare de urme, printre care sunt deosebit de importante:

• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• sulf;
• fier;
• fosfor.

Datorită acestei compoziții, acest produs este util pentru întregul organism. Utilizarea sa regulată va îmbunătăți semnificativ starea sistemului cardiovascular, a pielii, oaselor și părului.

Cantitatea maximă de nutrienți este conținută în sternul Guineei.

Pentru cine este util?

Carnea Cezar este un produs dietetic, deci poate fi inclus în dieta de a pierde în greutate. Mai mult, dieta populară a lui Dukan include multe feluri de mâncare din astfel de carne.

În plus, este benefic pentru următoarele categorii de persoane:

• femei însărcinate și mame care alăptează;
• copiii (pot fi serviți ca prim fel de mâncare de carne);
• oameni batrani;
• alergii (carnea Cesard este considerată un produs hipoalergenic);
• suferind de deficiență de vitamine;
• reabilitare după o boală gravă sau o intervenție chirurgicală;
• pacienți cu anemie sau răceli;
• suferind de patologii sau tulburări ale sistemului central-nerve;
• suferă de eșecuri în activitatea tractului gastrointestinal și a tulburărilor metabolice;
• experimentând o activitate fizică grea;
• Senzație de epuizare psihologică.

Carnea Cesar este recomandată să folosească persoane care le pasă de sănătatea lor, deoarece are proprietăți preventive și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, întărește vederea și pielea, scutește oboseala și restabilește metabolismul.

Vătămare și contraindicații

Carnea Cezar este un produs valoros care nu poate dăuna corpului uman, deoarece compoziția sa nu are substanțe dăunătoare.

Între timp, trebuie să înțelegeți că acesta este un produs proteic care nu poate fi abuzat, altfel stomacul va fi supraîncărcat, ceea ce poate duce la astfel de simptome neplăcute:

• un sentiment de supraalimentare și severitate în abdomen;
• tulburare de sistem digestiv;
• Greaţă.

În ceea ce privește contraindicațiile, numai intoleranța individuală a componentelor care sunt conținute în carne includ astfel.

Aplicație în gătit

O pasăre este înfundată pentru carne nu mai mare de 3-5 luni. Cert este că carnea este mai veche decât o manieră ușoară și fragedă. Greutatea live a unei păsări de guinee la această vârstă cel puțin un kilogram.

Este un astfel de cesard este cel mai potrivit pentru gătit. Poate fi copt în propriul suc, tocană sau fum, fierbeți pentru prepararea primelor feluri de mâncare.

Grecii preferă să servească conacul înăbușit cu roșii sau măsline, precum și sub sosul de roșii picante de acuitate medie.

Italienii preferă să gătească întreaga carcasă, umplându -l cu ierburi, brânză acră și șuncă. O bucată de carne este mai bine de servit cu verdeață tocată. Din carne tocată puteți pregăti tăieturi excelente, tocat și chiftele.

Fanii deliciilor gastronomice pot pregăti un file de mesarchie sub sos de lămâie-rosemarină. Pentru a da farfuria notelor exotice, acesta poate fi condimentat cu condimente orientale (Cassia și scorțișoară).

Carnea Cezar nu trebuie folosită pentru prepararea conservei. Cert este că gustul său nu va fi saturat, deoarece această pasăre nu este la fel de grasă ca puiul.

Când pregătiți carne, un Cesard ar trebui să țină cont de faptul că este mai strictă și mai densă decât puiul.

Pentru ca acest lucru să nu afecteze calitatea vaselor, trebuie amintite mai multe recomandări:

• După cumpărare, pasărea crudă este păstrată la frigider timp de aproximativ 2-3 zile, astfel încât gustul ei să devină mai pronunțat;
• Cu câteva ore înainte de gătit, este imperativ să înmuiați carnea în apă sărată cu adăugarea de suc de lămâie, astfel încât să devină mai moale și să devină mai bună;
• Dacă carnea este prăjită sau prăjită, în loc să se înmoaie, ar trebui să fie fiert (în timp ce va deveni mai moale, iar bulionul rezultat poate fi folosit pentru a pregăti o supă).

Consum în timpul sarcinii

Pasărea este utilă pentru viitoarele mame. Produsul conține substanțe necesare pentru formarea completă a fătului. Acesta este acidul folic, fosforul, fierul.

În plus, următoarele elemente sunt utile pentru o femeie însărcinată:

• Valin. Produce serotonină, hormon de bucurie, crește tonul corpului, îmbunătățește mușchii;
• Treononin. Benefic afectează tractul digestiv, munca hepatică. Întărește sistemul imunitar;
• Izolecin. Participă la metabolism.

Pentru mamele care alăptează, carnea este utilă și. De obicei, nu provoacă alergii. De obicei, acest produs este introdus în meniul mamei în a 10 -a zi după naștere. Este acceptat inițial de acesta de 2 ori pe săptămână.

Nu merită: în prima etapă, 60 de grame sunt suficiente, atunci doza poate fi crescută treptat, observând ce sugari are reacția.

Este posibil pentru copii?

Dacă vorbim despre ce parte a păsării să dea copilului, vom prefera sânul. În această parte, se observă concentrația maximă de aminoacizi.

Cel mai bine este să -l oferiți copilului sub formă fiertă, fără piele.

După trei ani, sânul este lăsat să stingă, dar nu îndepărtați pielea. Primul hrănire de la păsările din Guinee este introdus în 9 luni (dacă mama are lapte). Artificații-puțin mai devreme, la aproximativ 6-7 luni.

Cum să alegeți și să stocați?

Pentru a cumpăra un produs de calitate și util, ar trebui să țineți cont de câteva recomandări simple:

• Culoarea lui Cesard ar trebui să fie întunecată. Dacă carcasa are o culoare deschisă, este probabil un hibrid pe care nu ar trebui să -l cumpărați.
• Dacă carnea de o calitate excelentă și proaspătă, după apăsarea urmelor degetului pe ea dispare rapid. Dacă rămâne o gaură pe carcasă, acesta este probabil un produs al nu prima prospețime care este periculos de mâncat.
• A cântări carcasa ar trebui să fie aproximativ 1,5 kg. Acest lucru va însemna că pasărea a fost marcată pentru carne la vârsta de 5-6 luni. Persoanele în vârstă sunt mai bine, dar carnea lor este excesiv de aspră.
• Dacă carcasa este vândută sub formă înghețată cu bucăți de gheață, nu trebuie cumpărată, pentru că trebuie doar să plătiți în exces pentru apă.

După ce a cumpărat carne proaspătă și de înaltă calitate, este necesar să o depozitați corect înainte de a găti, astfel încât să nu -și piardă calitățile utile.

Următoarele reguli ar trebui luate în considerare în această chestiune:

• Dacă carnea este planificată să fie depozitată nu mai mult de 1-2 zile, poate fi așezată în recipiente de vid și depozitată pe raftul inferior al frigiderului la o temperatură de 0 până la 10 ° C.
• Dacă carcasa trebuie să fie păstrată mai mult de 2 zile, ar trebui să fie păstrată la congelator, de asemenea, transferată anterior în containere de vid. În această formă, carcasa ar trebui să fie păstrată timp de aproximativ 3 luni, dar un termen de până la șase luni este considerat acceptabil.

Păstrarea unei carcase brute mai mult decât durata de valabilitate optimă nu merită, altfel se poate deteriora.

Preț

Prețul unei carne de cesard este mult mai mare decât prețul puiului și chiar al curcanului. În funcție de furnizorul și calitatea produsului, costul de 1 kg va fi de 2, sau chiar de 3 ori mai mare decât pentru carnea de pui.

Trebuie menționat că prețul exact va depinde dacă carcasa este cumpărată de la o persoană privată sau de la un furnizor oficial, care prezintă, de asemenea, documente care confirmă calitatea produselor.

Desigur, un produs certificat este mai scump, dar este mai bine să nu economisiți pe această problemă, mai ales dacă carnea este cumpărată pentru un copil, o femeie însărcinată sau o persoană care are probleme de sănătate.

Utilizați în medicina de acasă și cosmetologie

Cosmetologie folosește ouă cessar.

Măștile fabricate, care includ acest produs, permit:

• îmbunătățiți pielea unei persoane;
• elimina strălucirea uleioasă pe piele;
• Curățați porii extinși;
• îndepărtați ridurile mici;
• Achiziționați pielea feței.

Ouăle conțin:

• potasiu;
• sulf;
• fosfor;
• siliciu;
• mangan.

În medicina de casă, ouăle de păsări sunt folosite pentru a ameliora stresul, acesta este un instrument pentru tratamentul bolilor gastrointestinale, cu tulburări metabolice. În plus, pentru a crește libidoul, atât la bărbați, cât și la femei, se recomandă utilizarea ouălor în crudă.

Pregătire

Gustul cărnii va fi în special imaginație intrigantă și dăunătoare dacă produsul este pregătit corect. Și, de asemenea, ridicați ingredientele pentru asta.

Există recomandări pentru pregătirea unui fel de mâncare delicios, sănătos:

1. Pentru a obține carne delicată, este necesar să o coaceți cu grăsime și alte produse cu conținut crescut de grăsime.
2. Pentru a înmuia carnea, ar trebui să fie marcată. Acest lucru nu va afecta prezența substanțelor utile în ea. Dacă gazda a decis să prăjească carnea, nu merită să vă ridicați mult timp. În caz contrar, se va dovedi uscat.
3. În timp - Cesard se pregătește mai mult decât puiul.
4. Cezar poate fi prăjit, copt, tocană. Bucătarii culinari dau preferință ultimei opțiuni.

Tocanul cezarian cu portocale și mere

Compoziția vasului:

• carne-1-1,2 kg;
• Portocale - 0,3 kg;
• mere - 0,3 kg;
• stafide - 75 grame;
• Scorțișoară într -un ciocan - 2 grame;
• miere - 40 ml;
• Calvados - 40 ml (produsul este permis să fie înlocuit cu vin);
• ulei (măsline) - 40 ml;
• bulion (legume, dintr -un cesard) - 0,2 L;
• sare, piper negru după gust.

Cum să gătească:

1. Luăm carcasa păsării de la Guineea, spălăm carnea, o tăiem în porțiuni. Creasta lor gătește bulionul. Turnați -l cu apă, adăugați sare și condimente. Precum și o laur, morcovii sub formă grosieră, ceapă. Aducem bulionul la fierbere, filtrați. Gătiti 1,5 ore.
2. Puneți bucățile de carcase într -un bol.
3. Curățăm merele de piele. Am tăiat cutii de semințe de la ele. Tăiați merele cu felii, schimbați bucățile de păsări de curte.
4. Din portocale, strângeți sucul, amestecați -l cu sare. Precum și cu scorțișoară, piper, miere. Dar mierea preliminară este înecată într -o stare lichidă. Această compoziție este umplută cu o carcasă care este împărțită în piese porționate. Pleacă timp de 3 ore.
5. Luăm o tigaie adâncă. Încălziți uleiul în el. Pune bucățile de păsări marinate. Încălziți la foc mediu.
6. Adăugați bulion și vin acolo. Precum și stafide, dar numai într -o formă aburită.
7. Gătim cu atenție portocalele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie împărțite în felii. Eliberați pulpa de oase. Clătiți felii. Pune -le într -un recipient. Totul este pregătit timp de 20 de minute.

Cesarca în cuptor

Cum să gătiți o păsări de Guinea dacă doriți să faceți un fel de mâncare cât mai util și dietetic? Desigur, folosiți un cuptor sau un cazan dublu.

Ne oferim să gătim carne gustoasă în cuptor cu condimente și legume aromatice. După bunul plac, această pasăre se vamăna cu ceva între un perdridge, pui și fazan. Carnea se va dovedi a fi incredibil de delicată și plăcută de gustat.

Ingrediente:

• carcasa de păsări de pasăre care cântărește un kilograme și jumătate;
• 120 ml de ulei vegetal;
• piper bulgar dulce;
• trei roșii;
• Tânăr Zucchini.

Pentru a -l mura, trebuie să luați:

• 5 crenguțe de usturoi tânăr;
• sare;
• mai multe crenguțe de mărar, pătrunjel sau cimbru;
• ardei negru cu mazăre;
• suc de lămâie;
• paprika;
• 4 cuișoare de usturoi;
• Piper negru.

Pregătire:

1. Clătiți carcasa păsărilor sub apă. Cu ajutorul unui prosop de bucătărie ușor uscat. Îndepărtați gibilele și pielea. De la Giblets, apropo, puteți găti apoi supă delicioasă și aromată. Tăiați pasărea în bucăți porționate.
2. Transfer carnea într -un recipient mare, Adăugați suc de lămâie, condimente aromatice și ierburi acolo. Curățați usturoiul, tăiați -l cu cuburi mici, adăugați la marinată.
3. Ardei negru cu mazăre poate fi mai întâi tăiat într -un mortar sau folosind o râșniță de cafea. Ridicăm carnea timp de două -trei ore. Este mai bine să plasați recipientul în frigider.
4. Ardeiul meu bulgar, Tăiați la jumătate, îndepărtând miezul și semințele. Tăiați -l cu benzi lungi. Dacă un dovlecel al dovlecelului tânăr este utilizat pentru gătit, atunci pielea nu poate fi îndepărtată.
5. Dacă vârsta dovirului vorbește despre rigiditatea sa, Atunci este mai bine să tăiați pielea. Tăiați dovlecelul cu cercuri subțiri. Am tăiat roșiile în mod arbitrar.
6. Pentru pregătirea unei păsări de guinee Este mai bine să folosiți o rață cu pereți groși și fund. În partea de jos așezați carnea marinată. Punem legume, mai multe cercuri de lămâie, un cap de usturoi tăiat la jumătate în jumătate. Nu puteți îndepărta coaja din usturoi.
7. Închideți cu un capac și trimiteți la cuptor. Timpul de gătit va depinde de vârsta păsării. Dacă aceasta este o manieră tânără, atunci vor fi suficiente și o oră și jumătate.
8. Dacă pasărea este mai veche, Vom crește timpul la 2-2,5 ore. Temperatura în cuptor trebuie menținută la 170 de grade.

Cezar cu cartofi

Un fel de mâncare se va dovedi a fi foarte apetisant și gustos dacă prăjiți carnea cu bucăți de cartofi și ceapă.

Pentru pregătire, trebuie să luați:

• o carcasă a unui conac;
• o jumătate de pahar de vin alb uscat;
• două becuri;
• patru cartofi;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• Condimente preferate pentru pregătirea păsărilor.

Cum să prăjiți carnea într -o tigaie cu bucăți, astfel încât să se dovedească suculent și apetisant?

Gospodinele experimentate îl sfătuiesc să arunce puțin. În acest scop, vinul uscat alb este indicat în rețetă. Apropo, poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere de casă (4%).

Instrucțiuni:

1. Începem să gătim cu clătirea carcasei. Împărțim Cesard în piese porționate. Ridicăm carne în condimentele tale preferate.
2. Puteți experimenta cu gusturi, Adăugând diverse ierburi. De exemplu, nu numai usturoiul și ardeiul, ci și șofranul, rozmarinul sau oregano sunt perfecte pentru transportatorul de Guinee. Am tăiat ceapa cu usturoiul în bucăți mici și adăugăm la carne.
3. În partea de jos a tigaiei, așezați cartofii, care este pre -tăiat în cercuri subțiri. Deasupra am pus carnea lui Cesard, amestecat cu condimente, ceapă și usturoi.
4. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 45 de minute. Felul de mâncare este considerat gata atunci când cartofii devin moi. Carnea se va pregăti mai repede decât legumele, astfel încât nu vă puteți face griji pentru pregătirea sa. Va fi suculent, perfect saturat de aromele condimentelor și ierburilor.

Este perfect pentru a servi un astfel de fel de mâncare cu roșii proaspete și o cantitate mare de ceapă verde.

Când felul de mâncare este gata, se ridică întrebarea din ce parte este mai bine să servești Guineea înăbușită?

Desigur, totul depinde de gustul unei persoane. Dar specialiștii culinari care știu multe despre carne rară indică faptul că spaghetele, tăiței sunt cele mai potrivite pentru asta.

Prelucrarea corectă a cărnii

Bucătarii cu experiență preferă carcasele de la 2 la 3 luni. Este mai bine să gătiți carne proaspătă, dacă o înghețați, atunci ar trebui să fie dezghețată lin, fără o schimbare accentuată a temperaturii.

Vorbim despre un cuptor cu microunde, când gospodinele dezgheță produse într -un mod special. Acest lucru nu va funcționa cu Guineaark: dacă carnea este defacată, va fi uscată și lipsită de gust, dacă este incorect de depozit.

Combinație cu alte produse

Rețetele tradiționale care combină Cesarca sunt:

• o pasăre leneșă în vin (roșu);
• umplut cu brânză de căsuță și verde verde;
• Cesard a intrat cu legume;
• Carcasul condimentat de Rosemary și Lemon.

Scorțișoara, curry etc. sunt adăugate la farfurie ca anotimp.D.

O mică poveste

Primele referințe la prinț sunt înrădăcinate în Grecia antică. Arheologii au descoperit numeroase mozaicuri, precum și pictură rock, unde, printre alte păsări, ai putea ghici Guineea.

Continentul african este considerat locul de naștere al acestor păsări. De acolo, pasărea a căzut mai întâi în Roma antică, apoi în Grecia. Analele istorice spun că în Portugalia, iar în alte țări ale Europei, o păsări de Guinea a apărut în secolul al XV -lea.

În prezent, Broilery Cesard se găsește în diferite țări. Mai mult, în multe ferme de păsări, această pasăre este divorțată la scară industrială.

Fermierii folosesc activ aceste păsări pentru a combate dăunătorii. Cezar adoră să se bucure de insecte, sluguri sau viermi. Dar această pasăre este apreciată în special în lupta împotriva gândacului din Colorado.

Recenzii

Frolov Oleg Maksimovich, 35 de ani, G. Moscova:

„A încercat preotul cu soția sa la o petrecere. Seamănă în exterior cu puiul, cum ar fi jocul după gust. Fraged, suculent. Totul răspândit pe scară largă la masă i -a plăcut. Acum vom găti un astfel de fel de mâncare acasă. Recomand să încerci.""

Eroshin Alexey Evgenievich, 42 de ani, G. Yekaterinburg:

„Creștem Cesar în incubator. Carnea nu este grasă, ci slabă, așa că nu prăjim și nu coacem, ci tocană, împărțindu -se în părți. Gătește supe. Foarte gustos și sănătos.""