Metode de înmuiere a peștilor sărate

Cel mai util fel de mâncare de pește este peștele proaspăt sărat. Păstrează cea mai mare cantitate de nutrienți atât de necesari pentru corpul uman. Mai mult, această definiție se aplică atât heringului obișnuit, cât și macroului, cât și peștilor roșii bine cunoscuți, care este o parte integrantă a oricărei mese festive.Prezența peștilor sărată pe masă indică o anumită abilitate și efortul gospodinei, pe care oaspeții, precum și rudele nu pot să -l poată observa decât să poată observa.

În funcție de cantitatea de sare folosită în procesul de preparare, peștele este împărțit:

• Pe strâns sărat.
• Pentru peștele de sărare medie.
• Pe ușor sărat.

Cel mai sărat pește conține până la 14 la sută din sare, gradul mediu de salinitate include de la 9 la 14 la sută din sare, iar peștele ușor sărat se dovedește dacă adăugați mai puțin de 9 la sută din sare.

De regulă, un pește ușor sărat prezintă un interes deosebit, care poate fi văzut pe masa festivă. De regulă, un astfel de pește este obținut ca urmare a înmuierii peștilor, deoarece peștele este sărat doar cu o anumită cantitate de sare. Tehnologia peștilor sărată are ca scop distrugerea tuturor paraziților care pot fi în pește. Nu poți face fără sare aici.

Problema este, de asemenea, că este aproape imposibil să cumpărați un pește pregătit în acest fel. Deoarece peștele poate fi depozitat în magazin mult timp, acesta conține multă sare și de multe ori, un astfel de pește este imposibil.

Dacă îl înmuiați, puteți obține un gust blând și plăcut. Dar aici există unul „dar”. Nu se știe cât timp a fost depozitat peștele în magazin. Este posibil să nu existe practic nutrienți. Prin urmare, gospodinele acasă sunt sărate proaspete sau proaspăt congelate, după care obțin un produs final delicios și sănătos prin înmuierea peștilor.

De ce este necesar să înmuiați peștele?

Procesul de înmuiere este dictat de doi factori: în primul rând, pentru a păstra un gust plăcut și delicat și, în al doilea rând, pentru a lua în considerare menținerea sănătății. Peștele, cu un procent mic de sare este mult mai gustos, deci este prezent în multe feluri de mâncare înalte și este și baza majorității gustărilor reci. De exemplu, multe salate sunt preparate pe baza unui pește ușor sărat, în principal, roșu, împreună cu astfel de ingrediente:

• Roșiile, morcovii și ouăle de prepeliță.
• Grapefruits, ouă și spanac.
• Există o rețetă pentru Olivier bazată pe pește ușor sărat.
• Cu legume și ierburi, ca în salata „regală”.

Există multe alte opțiuni pentru utilizarea peștilor mici și, nu neapărat roșu. Dacă peștele sărat ar intra în salate, atunci nu numai gustul peștilor ar fi răsfățat, ci și gustul salatei în general.

În plus, utilizarea multă sare este foarte dăunătoare pentru sănătatea umană. Este suficient ca o persoană să mănânce aproximativ 10 grame de sare pe zi să se simtă normală. Cu o creștere a dozei de sare în corpul uman, organismul încearcă să scape de excesul său, în timp ce necesită utilizarea frecventă a apei. În cele mai vechi timpuri, chinezii s -au ucis, mâncând la un moment dat o jumătate de kilogram de sare.

Cu exces de sare, eventual:

• Datorită faptului că sarea nu este absorbită și nu este digerată de organism, nu are vitamine și minerale, afectează negativ organele interne.
• Sarea crește sensibilitatea sistemului nervos central și provoacă probleme cu sistemul cardiovascular.
• Sarea afectează negativ membranele mucoase ale stomacului și ale intestinelor.
• Sarea leagă calciul și îl elimină din corp.
• Sarea este capabilă să se acumuleze în articulații, provocând diverse boli ale sistemului musculo -scheletic.

Ce trebuie să aveți pentru a înmuia peștele

Acest lucru va necesita unelte și vase. De exemplu:

• Instrumente pentru procesarea peștilor în bucătărie, precum un cuțit, foarfece și scânduri de tăiere.
• O soluție pentru înmuiere.
• Capac.
• Pește sare, în mod natural.
• Condimente.

Metode de înmuiere a peștilor sărate

Există mai multe tehnici pentru înmuierea peștilor. Tehnologia depinde de cantitatea de pește, de tipul de pește și de gust, precum și de preferințele de gust ale gospodinei.

Peștele poate fi înmuiat după cum urmează:

1. Cel mai ușor și mai accesibil mod este înmuierea în apă obișnuită.
2. În lapte.
3. În ceai.
4. În marinade pregătite conform rețetelor speciale.
5. Metoda industrială, când peștele este înmuiat sub apă curentă.

Având pește îmbibat, ar trebui să vă amintiți întotdeauna că operațiunile suplimentare agravează gustul produsului. Prin urmare, procesul ar trebui să fie deliberat și moderat.

peste rosu

Somon - Acestea sunt tipurile de pești care sunt de dorit pe masa festivă. Datorită gustului de neegalat și prezenței nutrienților, acestea sunt foarte populare în rândul gospodinelor. Și deci, întrucât acest pește nu este ieftin, atunci metodele de înmuiere, nu de la simplu. Sarcina principală este să nu strici farfuria.

Opțiunea acestei pregătiri:

1. Peștele roșu este tăiat, uneori la starea fileului și tăiat în bucăți.
2. Marinada este pregătită, cu adăugarea de condimente, sirop de vișine, oțet etc.D. Marinada trebuie să fiarbă.
3. Peștele este plasat într -o marinată fierbinte.
4. După ce totul s -a răcit, peștele este spălat și turnat din nou cu o marinată filtrată printr -o sită.
5. Peștele din marinadă poate fi de până la câteva zile. În același timp, ar trebui să fie într -un loc răcoros (la frigider).

Există rețete în care peștele este înmuiat în ceai, uneori cu zahăr, cu adăugarea de vodcă și sirop de vișine.

Nu mai puțin obișnuit este calea de a înmuia peștele în lapte. Drept urmare, carnea de pește devine delicată și plăcută de gustat. Pentru asta aveți nevoie:

• Cumpărați într -un magazin de lapte proaspăt.
• Determinați -l la frigider pentru o vreme.
• Puneți pește într -un recipient.
• Turnați pește cu lapte rece complet.
• Puneți peștele în frigider pentru o anumită perioadă.

Peștele este înmuiat pentru o anumită perioadă, în funcție de gradul de salinitate. De exemplu:

• O carcasă mare care a fost preparată într -o concentrație mare de sare poate fi înmuiată de la una la cinci zile.
• Peștele medicamentos este suficient pentru a reține soluția timp de câteva ore.
• Dacă aveți nevoie să salvați rapid peștele din excesul de sare, atunci este mai bine să îl așezați în apă caldă sau marinată.

Pește de ambasadori picante

Peștele vegetal picant este un pește atunci când condimentele sunt utilizate și în procesul de sărare. Conform acestei tehnologii, heringul obișnuit, macrou, precum și somonul roz sunt sărate. Înmuiați astfel de pești fie în apă, fie în lapte.

Tehnica de înmuiere:

1. Trebuie să luați un recipient în care peștele este plasat complet.
2. Apa este turnată în recipient cu adăugarea de oțet într -un raport de 10: 1. Soluția nu trebuie să fie foarte ascuțită și nu proaspătă.
3. Peștele este plasat într -un recipient.
4. După aceea, este plasat la frigider timp de câteva ore.

Puteți înmuia peștele în ceai puternic:

• Peștele este tăiat în bucăți de dimensiunea dorită.
• Capacitatea dimensiunii necesare este pregătită.
• Ceai puternic este turnat în el, cu adăugarea de zahăr sau sirop.
• Peștele este așezat în ceai și merge la frigider timp de câteva ore.

Metoda de înmuiere a ceaiului are avantajele sale. Datorită prezenței taninilor în el, peștele nu își pierde calitățile utile.

Pește uscat

Peștele de sare uscată este considerat o gustare rece frumoasă, deși uneori, din cauza salinității sale, pur și simplu nu poate fi consumat. Un astfel de pește ar trebui să fie așezat în apă, apoi înmuiat în lapte.

Având pește îmbibat, ar trebui să fie întotdeauna amintit că, în această formă, nu mai poate fi păstrat la fel de mult ca produsul original. Timpul de înmuiere este determinat, de regulă, din punct de vedere experimental, prin urmare, pentru prima dată pentru a găti pești care ar satisface toate criteriile de gust este puțin probabil să poată fi capabilă. În această privință, trebuie menționat că este mai bine să petreci ceva timp în experimente pentru ceva timp decât să acorde preferință produselor din magazinul slab cu un gust dubios și aromă.