Este posibil să mănânci porumbei?

Bucătării din întreaga lume au în mâncărurile lor de pui, curcan, gâscă, struț, rațe. Ce zici de carnea unui porumbel de pe masa ta? Înainte de a da un răspuns fără ambiguitate la întrebarea dacă este posibil să mănânci porumbei, să ne îndreptăm spre istoria domesticului. În acest articol, vom lua în considerare nu numai latura teoretică a problemei, ci și vom vorbi despre complicațiile pregătirii mâncărurilor sănătoase și delicioase din carne albastră.

Un exemplu de proiectare și prezentare a unui fel de mâncare al unui porumbel

Povestea domesticării porumbeilor

Porumbeii erau îmblânziți de un bărbat acum aproximativ cinci mii de ani. Și principalul obiectiv al domesticului acestor păsări a fost obținerea cărnii fragede, care a fost hrănită la masa oamenilor influenți bogați din Italia, Egipt, Grecia, Turcia.

În țările coastei mediteraneene, porumbeii sunt menționați pentru prima dată în anale ca delicatesă pe masa imperială. Istoria spune că primele școli de artă culinară au fost ridicate în Roma antică, în care au fost pregătite cele mai rafinate și mai scumpe capodopere gastronomice. Carnea unui porumbel a fost considerată mai valoroasă decât carnea de vită.

Menționarea porumbeilor se găsește în desenele vechilor egipteni

Apropo, mâncărurile din carne de porumbei au câștigat o popularitate mare în alte țări: Ungaria, Franța, India, SUA, Vietnam, China, Ucraina și altele.

Există o teorie conform căreia porumbelul însuși a venit la o persoană. Și în viitor acest cartier a devenit benefic pentru ambele părți. Păsările s -au așezat în apropierea pământului economic, deoarece în grădină existau întotdeauna ierburi și fructe comestibile. Iar persoana de -a lungul timpului a observat că vegetația crește mai repede pe pământ acoperit cu excremente de porumbei.

Este posibil să mănânci porumbei urbani?

În societatea modernă, se poate auzi adesea că porumbeii sunt distribuitori de viruși și boli periculoase, ei sunt adesea numiți „șobolani din oraș cu pene”. Și, din păcate, astfel de declarații au motive.

Porumbeii sunt purtători de multe boli virale, bacteriene, fungice și alte boli care sunt capabile să pătrundă în corpul uman în contact cu o pasăre infectată sau cu descărcarea sa (lichid din ochi și cioc, excremente de păsări), picături aeriene. Boala Newcasl, histoplasmoza, encefalita, ornitoza, eriosipela, salmoneloza, ascaridoza, tuberculoza, toxoplasmoza sunt departe de o listă completă de boli.

Un porumbel nesănătos - lent, inactiv, posibil parțial paralizat sau șchiopătat, poate avea pete chel sau ulcere pe aripi, locuințe. Ochii umede și ciocul, strănut și sunete ciudate sau șuierătoare sunt, de asemenea, caracteristice unei păsări bolnave. De regulă, tocmai astfel de indivizi pot fi în mâinile unui copil sau a unui adult plin de compasiune.

Porumbei din oraș transportatori de boli periculoase

Există porumbei din oraș categoric.

În plus față de faptul că porumbeii sunt purtători de boli periculoase, nu sunt foarte pictiți în mâncare și într -o metropolă mare se hrănesc adesea cu deșeuri de gunoi, morți și bea apă murdară. Astfel, este ușor să ghiciți ce așteaptă o persoană care îndrăznește să guste mâncarea din carnea porumbeilor urbani. Timp de câteva săptămâni sub supravegherea medicilor, acestea sunt cele mai bune opțiuni.

Porumbei din oraș pentru adoptarea procedurilor de apă

Este demn de remarcat faptul că, din cauza dietei slabe de nutriție și habitat din canalizare, carnea porumbeilor urbani este grea și lipsită de gust. Este absolut nepotrivit pentru utilizare și nu are nicio legătură cu mâncărurile cu carne mică, suculentă și delicată de delicioasă a porumbeilor tineri de casă.

Este posibil să mănânci porumbei sălbatici?

Păsările care trăiesc în sălbăticie prezintă mai puțin riscul de boli decât păsările urbane.

Vyakhir - Porumbel de pădure sălbatică

Dar amintiți-vă de evenimentele din 2004-2005, când un val de mesaje despre virusul gripei păsărilor măturate în mass-media lumii. Porumbeii, la fel ca puii, au fost supuși acestei boli, în legătură cu care au fost efectuate carantinele și eliminarea persoanelor infectate. În unele regiuni ale Rusiei, au fost împușcate turme întregi de porumbei sălbatici.

Porumbel sălbatic

Wild Pigeon este un joc care poate deveni prada unui vânător cu experiență. Dar nu fiecare vânător este capabil să judece prin semne externe ale stării de sănătate a păsărilor de curte și chiar după tratamentul termic al carcasei, probabilitatea infecției unei persoane nu poate fi exclusă cu o sută la sută.

Dar, în ciuda acestui fapt, porumbeii sălbatici sunt considerați un trofeu valoros și un fel de mâncare delicios pe o masă de vânătoare. Vânătorii au lăudat în mod repetat gustul cărnii foliei și vyachires. De obicei, supele sunt preparate dintr -un astfel de joc sau coapte în folie pe cărbuni.

Pe baza informațiilor de mai sus, putem concluziona că, în 85-90% din cazurile de porumbei sălbatici, sănătatea umană nu este utilizată, ci, dimpotrivă, un produs alimentar destul de valoros.

Video - porumbei sălbatici în habitatul natural

Este posibil să mănânci porumbei de casă?

Dacă porumbeii de casă sunt sănătoși, vaccinați și au o greutate vie suficientă și aveți dorința de a -și încerca carnea, atunci puteți găti păsări și serviți la masă. Mai des, persoanele mari merg la sacrificare, care sunt respinse pe semne externe și nu au nicio valoare pentru crescător. Dar crescătorii de porumbei decorativi de casă aproape că nu își mănâncă aproape niciodată animalele de companie pentru mâncare. Ideea nu este doar în afecțiune și atitudine umană față de păsări, ci și că carnea păsărilor adulte este destul de grea și uscată, iar puii de rase decorative la vârsta când este necesar să facă o sacrificare, ei încă nu mai au au timp să câștigi masă.

Persoane tinere ale rasei de carne rege

Pentru a vă putea bucura de feluri de mâncare de la carnea de păsări de curte joasă și sănătoasă, rasele speciale de „carne” de porumbei au fost crescute prin lucrări complexe de selecție complexă.

În secolul trecut, au apărut ferme automate specializate în creșterea raselor de carne în Europa și Statele Unite ale Americii: King, Texan, Moden, Strasser și alții.

Porumbelul rasei de moden

Carcasa tăiată a porumbelului decorativ mediu are o greutate de aproximativ două sute trei sute de grame, iar masa carcasei carcasei este de două până la trei ori mai mult. Unele persoane mari pot atinge o greutate care depășește 1200 de grame.

Aceste păsări sunt păstrate curate, se hrănesc cu alimente sănătoase adecvate și în fiecare an sunt vaccinate. Persoanele tinere sunt alese pe măcel a cărei vârstă nu depășește două luni. Carnea lor are cel mai bun gust și are o structură moale delicată.

Carne de porumbei: beneficii și daune pentru sănătatea umană

Carnea porumbeilor sunt alimente pentru a consolida imunitatea, a normaliza tensiunea arterială și a tractului gastrointestinal, a reduce greutatea, a restabilirii rapide a corpului după boli sau tratament chirurgical.

Supa de carne de porumbei cu tăiței și ierburi - un fel de mâncare sănătos și gustos

Carnea de porumbei este bogată în proteine, cantitatea sa cu opt la sută depășește conținutul de proteine ​​din carne de pui. Există doar unul sau două procente de grăsime la sută de grame de porumbei la sută de grame. Conținutul de calorii al produsului variază în funcție de metoda de preparare a acestuia, dar, în medie, la 100 g de carne fiartă sau coaptă reprezintă aproximativ 120-140 kcal. Fier, calciu, magneziu, zinc, fosfor - Aceasta este departe de o listă completă de minerale care ar trebui să fie prezente în dieta unei persoane sănătoase și care sunt conținute în carnea porumbeilor.

Tabelul de mai jos prezintă vitamine și minerale conținute în 100 de grame de carne crudă dintr -un porumbel.

Vitamine	Elemente minerale
Numele vitaminei	Conținutul său în 100 de grame de carne crudă	Numele elementului mineral	Conținutul său în 100 de grame de carne crudă
DAR	0,03-0,06 mg	Fier	3,7 mg
Cu	5,3 mg	Magneziu	22,5 mg
Relatii cu publicul	6,3 mg	Calciu	12-15 mg
În 2	0,24 mcg	Potasiu	180 mg
LA 5	0,73 mcg	Sodiu	53,8 mg
LA 6	0,42 mg	Mangan	0,018 mg
LA 9	0,46 mcg	Zinc	2,27 mg
LA 12	0,41 mcg	Seleniu	12,9 mg

Doar credințele dvs. personale, alte restricții și precauții sunt absente, pot deveni o contraindicație pentru mâncare.

Pe lângă proprietățile sale benefice, carnea tânărului porumbel este foarte fragedă și se topește doar în gură.

Cum să alegeți, să tăiați și să gătiți corect porumbeii

Crescătorii porumbeilor din carne știu că este mai bine să smulgi și să tai porumbei imediat după sacrificare. Pentru a face acest lucru, așezați o țesătură cu curată cu ulei de ulei sau o pungă de plastic unde veți plia puful și penele păsării. Puneți mănuși de cauciuc.

Puteți smulge un porumbel „pe uscat” sau după scalarea carcasei cu apă fierbinte. Prima metodă este de preferat, deoarece puteți utiliza pene de păsări ca material pentru umplerea pernelor, iar carnea care nu este expusă la un tratament termic suplimentar va păstra mai bine gustul.

Carcase sângeroase de porumbei sălbatici

După îndepărtarea penelor, carcasa este ușor înfiorată de foc, clătită în apă rece și uscată.

Procesul de a arunca un porumbel începe odată cu îndepărtarea capului, labelor și părților aripilor. După aceea, corpul este tăiat longitudinal de la gât la mantie și îndepărtează toate organele interne ale păsării.

Mai jos este un pas cu pas cu instrucțiuni pentru tăierea carcasei și extragerea fileurilor de porumbei.

O fotografie	Descriere
Rezervarea carcasei	Cu o mână, luați pasărea cu două aripi, conectându -le în spatele porumbelului și cu mâna a doua începe să smulgă păsările de curte de la gât, mișcându -se de -a lungul corpului. Pene mici sunt mai convenabile de eliminat împotriva creșterii lor și, după contrare, în direcție, în direcție.
Înlăturarea aripilor	Ținând ambele aripi ale păsării în spatele spatelui, întoarce -le către un cristal caracteristic. După aceea, aripile se vor separa de carcasă.
Extragerea piesei pieptului	Ținând pasărea cu susul în jos, străpungeți degetul mare sub piept și separați -o de corp.
Tăierea unui file de porumbel	Îndepărtați pielea rămasă în piept și puneți -o pe o placă de tăiere. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie profundă de -a lungul osului și separați filetul.

Pe piețele agricole, carcasele sunt vândute deja dezbrăcate și smulse, dar laba și capul lăsat, astfel încât cumpărătorul să fie sigur că a dobândit o pasăre. Carnea de porumbei, ca și un alt joc, are o nuanță cu barbă închisă, iar carcasa în sine este culoarea albastru-violetă. Carcasa de păsări proaspete cu dungi nu ar trebui să aibă mirosuri neplăcute.

Mașini de porumbei

Puteți cumpăra o carne de porumbel în unele magazine alimentare de rețea. De regulă, bucățile de carne sunt deja tăiate și înghețate.

Indiferent de locul de achiziție a unei carne de porumbei, asigurați -vă că vânzătorul are certificatul necesar de calitate al produselor sale.

Cea mai optimă opțiune pentru a face un porumbel este o prăjire ușoară pe grătar sau grătar. Înainte de a pune carcasa pe grătar, este frecat cu piper, sare, puteți experimenta și adăuga paprika, usturoi sau sortiment de ierburi. Pentru aromă, este recomandat să ungeți carnea cu un strat subțire de unt. Un plus excelent la farfurie va fi sosul de margine cremos.

Carcase de porumbei în condimente

De asemenea, puteți fierbe carnea, puteți pune cu tocanele de legume, gătiți supă sau bulion, umpleți carcasa și coaceți în cuptor. Dar prăjirea porumbeilor nu este recomandată, deoarece în procesul de gătit carne de pasăre devine uscat și își pierde toate proprietățile benefice.

Carnea de porumbei poate fi comparată cu carnea de păsări sălbatice, dar cu o aromă dulce caracteristică, care poate fi schimbată cu ierburi proaspete, fructe de pădure și chiar fructe. Ca o farfurie laterală, legume înăbușite, orez, fiert sau prăjit în ulei cu usturoi, cartofi coapte sunt potriviți pentru un vas lateral.

Un file de porumbel cu coriandru, fistic și sos de miere

Video - Cum să tăiați și să gătiți porumbei

Rețetă pentru gătirea cărnii de porumbei în franceză

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu carne albastră în cele mai bune tradiții ale bucătăriei franceze, veți avea nevoie:

• 3-4 carcase de porumbei;
• 200 ml vin alb uscat;
• 150 de grame de unt
• 30 ml suc de lămâie;
• sare, piper, ierburi aromate după gust.

Topiți untul într -o tigaie adâncă și fierbeți carnea de porumbei până la gătit la foc mediu. În timp ce carnea lenevesc sub capac, amestecați vinul, sucul de lămâie, ierburile parfumate, sarea, piperul. Când carnea este gata, scoateți -o de pe foc și puneți -o în marinadă timp de câteva minute.

Porumpul copt cu felii de slănină și roșii uscate

Pe un fel de mâncare lateral, puteți servi linte, fasole sau anghinare. În mod ideal, după gătit, puteți săriți o farfurie laterală printr -un blender până când se obține o masă de aer omogenă.

Decorați vasul cu o crenguță de busuioc sau cu o felie de pere și serviți la masă. Poftă bună!