Reguli pentru sacrificarea rațelor acasă

Printre toate păsările domestice, care sunt cele mai solicitate de fermierii interni și străini, unul dintre cele mai proeminente locuri este ocupat de rațe. Și acest lucru este destul de natural, deoarece păsările în cauză au multe avantaje incontestabile. Sunt destul de nepretențioși, iar carnea lor se poate lăuda cu calități excelente de gust.

Fulgând rațe acasă

În plus, de la Ducklings se transformă rapid la adulți și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că un astfel de subiect precum sacrificarea rațelor acasă este stabil de popular. Desigur, un astfel de eveniment nu poate fi numit plăcut, dar în multe cazuri nu poate fi dispensat, ceea ce face ca dezvăluirea acestui subiect să fie o decizie complet justificată.

Evenimente pregătitoare

În primul rând, trebuie menționat că, înainte de a ucide rața selectată, este necesar să vă familiarizați cu mai multe condiții cheie, a căror contabilitate este extrem de de dorit. Se recomandă cu tărie să le ignore astfel încât rezultatul procedurii să nu dezamăgească proprietarul păsării. Deci, marcați o rață, a căror greutate și dimensiunea nu ating valorile medii, nu merită. Practica arată că această pasăre este cea mai bine trimisă la sacrificare atunci când împlinește vârsta de 2-2.5 luni (cel mai bun termen este de 60-65 de zile). Dacă vârsta optimă este ratată pentru față, atunci în marea majoritate a cazurilor, carnea unei astfel de rațe va avea un gust mult mai puțin plăcut.

În ceea ce privește alte reguli semnificative care prevăd pregătirea acestei păsări pentru sacrificare, lista lor arată astfel:

1. În ceea ce privește cât timp înainte de a efectua fața raței nu ar trebui să fie hrănit, este demn de remarcat faptul că această perioadă este în 12-15 ore. De asemenea, dacă proprietarul său intenționează să ucidă pasărea dimineața, poate organiza postul de noapte.
2. Indiferent de opțiunea aleasă pentru pregătirea feței, rața trebuie să ofere acces gratuit la apă.
3. Spațiile alese pentru menținerea unei păsări ar trebui să fie acoperite pe tot parcursul timpului întunecat al zilei.

Toate măsurile enumerate mai sus trebuie luate în considerare astfel încât intestinele raței trimise la sacrificare să fie goale.

Ferma păsării

După cum arată practica, cea mai populară metodă prin intermediul căreia puteți sacrifica rațele este extern. Motivul pentru aceasta este extrem de simplu: o astfel de tehnică este testată de multe generații de fermieri de păsări de curte, care diferă în simplitate și fiabilitate maximă. Ghidat de regulile sale, oricare, chiar și proprietarul începător al acestor păsări. Această circumstanță este deosebit de importantă pentru cei care încearcă să rezolve problema acasă, fără instrumente speciale sau abilități specifice. Desigur, rața poate fi tocată, cu toate acestea, metoda prezentată mai sus este considerată mult mai preferabilă.

Deci, toată lumea vrea să știe să înscrie corect o rață cu metoda externă, familiarizați în mod rezonabil cu următoarea secvență de acțiuni:

1. Pasărea trebuie să fie atârnată, în timp ce așeza o aripă după alta. De asemenea, în astfel de cazuri, are sens să folosiți un con de metal special.
2. Gâtul raței trebuie să fie întins, apoi să taie artera adormită situată pe ea.
3. După ce ați efectuat acțiunea menționată mai sus, trebuie să așteptați până când trupul păsării sângerează. De regulă, pentru aceasta, aveți nevoie de timp care depășește ușor un sfert de oră.

Ghidate de cele mai simple recomandări enumerate mai sus, toată lumea va putea înscrie corect. De asemenea, oricine poate face cunoștință cu multe videoclipuri pe acest subiect, prezente în spațiile deschise ale World Wide Web și permite acestei probleme să rezolve cu exactitate această problemă. Ei bine, după ce sângele nu mai curge din corpul păsării ucise, puteți trece la punerea în aplicare a ulterioare măsuri, care aruncă carcasa și tăierea ulterioară a acesteia.

Cum să smulgi corect o rață?

Înainte de a smulge rața, este important să țineți cont de faptul că trebuie să începeți să lucrați imediat după fața păsării. Acest lucru se explică prin faptul că grăsimea situată sub pielea carcasei ar trebui să înghețe, astfel încât capacul să poată fi salvat fără probleme. Experiența experților arată că începerea de a începe smulgerea nu este mai devreme de câteva ore după față: aceasta este exact ceea ce este necesar pentru a da țesutul adipos de temperatură optimă a raței. În ceea ce privește procedura pentru eliminarea penelor, aceasta prevede trei metode principale, fiecare dintre acestea fiind prezentate mai jos:

1. Uscat. O opțiune excelentă pentru toți cei care doresc să rezolve problema acasă. Pentru a smulge carcasa în acest fel, trebuie să o puneți pe hârtie sau o bucată de materie, apoi să eliminați pene mari în direcția creșterii, iar cele mici în direcția opusă. De îndată ce coperta principală este eliminată, puteți trece la arborele cel mai mic fire de păr (timpul petrecut în această operație este doar câteva secunde - pentru a evita topirea grăsimii subcutanate și arderea pielii). După aceea, rămâne doar să speli carcasa, curățându -l cu atenție de la mașină.
2. Scalare. Pentru a smulge rața în acest fel, trebuie să o așezați într -un recipient adecvat, aproximativ pe jumătate umplut cu apă. Acesta din urmă trebuie să fie încălzit la 75-80 ° C, apoi să se rotească carcasa în ea, scaldându-l astfel. După ce rața este complet turnată cu apă și este lăsată pentru o perioadă care nu depășește un sfert de oră. În continuare, carcasa trebuie scoasă din recipient, așteptați până când apa se scurge de la ea și apoi - smulge și scorniți cu atenție.
3. Metoda fierbinte. În acest caz, trebuie să luați o pungă de țesătură puternică, să o înmuiați în apă caldă și să așezați o carcasă de rață în ea. După ce a legat o pungă cu o pasăre bătută este mai strânsă, este păstrată timp de 15 minute, iar penele sunt călcate prin țesătură folosind un fier de fier convențional casnic. Ultima etapă a evenimentului analizat este smulgerea, ceea ce vă permite să eliminați fiecare pene cu timp și efort minim.

Prima etapă de tăiere

După ce ați finalizat procedura de conectare cu carcasa de rață, puteți continua să o tăiați și să o strecurați. Dacă evidențiați prima acțiune prevăzută într -o astfel de situație, atunci aceasta este eliminarea intestinelor. Pentru a -l executa, trebuie să faceți o gaură specială în zona anusului carcasei (dacă intestinele nu sunt eliminate, acesta din urmă nu poate fi păstrat la frigider mult timp). În ceea ce privește pașii suplimentari, secvența lor este prezentată în următoarea listă:

1. Înainte de a arunca o pasăre ruptă, este important să -i tăiați gâtul.
2. În continuare, se efectuează aripile și picioarele. Primul trebuie să fie tăiat de -a lungul liniei inițiale, iar al doilea - cu câțiva centimetri sub articulația călcâiului.
3. Atingeți carcasa ar trebui făcută după ce se face incizia corespunzătoare pe burtă. Ulterior, tipurile extrase pot fi utilizate ca ingrediente de carne tocată sau bulion.
4. Nu uitați de eliminarea gâștelor și a esofagului. Tăierea corectă a raței prevede extracția lor prin gaura din gât.

Tăiați carcasa de rață, astfel încât să nu existe depozite abdominale de grăsime rămase - ar trebui îndepărtate.

Actiunile urmatoare

În cele din urmă, aruncând o pasăre ruptă, puteți începe să o spălați cu apă curentă, uscarea și înghețarea ulterioară. Dacă carcasa este destinată să pregătească fără întârziere un anumit fel de mâncare, atunci secvența acțiunilor ulterioare este următoarea:

1. În primul rând, șocurile sunt realizate cu ajutorul unui cuțit adecvat - astfel încât carnea să fie capturată cât mai aproape de coloana vertebrală. Aripile ar trebui făcute în același mod.
2. Partea de fișier trebuie tăiată și puteți utiliza foarfece pentru a separa coastele și coada.
3. Este recomandabil să tăiați carnea în mai multe bucăți porționate, fără să uitați să scăpați de glanda sebaceu în avans. Acestea din urmă pot face ca gustul și mirosul cărnii de rață să fie mult mai puțin plăcute și, prin urmare, această recomandare nu ar trebui ignorată.
4. În ceea ce privește pielea, acesta poate fi respins direct cu grăsime, iar creasta rămasă a unei păsări bătute are sens să folosească la fabricarea diferitelor primele feluri de mâncare.

În cele din urmă, rămâne să observăm că atât rațele de casă obișnuite, cât și rudele lor musculoase sunt indifere, a căror popularitate crește constant în fiecare an poate fi dezbrăcată de luarea în considerare. Această teză este corectă și pentru reprezentanții sălbatici ai acestei specii biologice, cu singura diferență fiind că, în procesul de tăiere a păsărilor uciși la vânătoare, este necesar să acordați o atenție sporită îndepărtării carbonelor lipite de carcasele din ele.

Regulile sacrificării rațelor de acasă au apărut pentru prima dată la fermă - credând - animale și grădină.