Carnea de păsări de la guineea. Compoziție chimică, comparație cu carnea chic în nutrienți de bază

Cessarul este cultivat în gospodărie și în ferme de dragul ouălor și cărnii, în timp ce rasele de carne sunt mai largi decât producția de ouă. Cu toate acestea, deși carnea acestor păsări depășește în anumite privințe pui și rațe, încă nu este suficient ca produs alimentar. Să ne dăm seama care sunt caracteristicile, avantajele și dezavantajele sale. Exact carne de arme domestice va fi luată în considerare, deoarece speciile sălbatice care încă trăiesc în Africa aparțin categoriei de joc și nu pot ajunge la masa consumatorilor din țara noastră.

Caracteristici ale manacerelor de acasă

Masa medie a manierelor pentru adulți este:

• la bărbați - aproximativ 1600 g;
• La femei (Cesari mai mare decât Cesary) - în jurul anului 1900.

Unele rase de carne (cum ar fi broiler francez, este, de asemenea, cu degetul de gri) pot atinge o greutate vie de 2,5 kg și peste. Practic, pasărea începe să pregătească pasărea atunci când masa sa ajunge la 1100-1200 G-aceasta este de obicei vârsta de 11-12 săptămâni. În același timp, se consideră că animalele tinere de kilogram au ajuns la vârsta de sacrificare.

Întrucât masa vie include penaj, conținut intestinal și alte părți necorespunzătoare ale carcasei, randamentul real al cărnii din conacul stanat este mult mai mic. În medie, după sacrificare, se obțin următoarele rezultate:

1. Raportul dintre carne și greutatea vie -84-85%. Având în vedere că în timpul creșterii în masă, de obicei kilogram animalele tinere sunt înfundate (el are cea mai delicată și gustoasă carne), puteți obține până la 850 g de produse dintr -un singur cap.
2. Masa pieptului, cea mai valoroasă parte a cărnii - Până la 22% din greutatea live.

Un bonus suplimentar cu fața sunt pene. După față cu o singură pasăre, puteți obține până la 100 g de pene și pufos.

Carnea în sine poate fi caracterizată după cum urmează:

1. Spre deosebire de pui, este mai puțin gras și mai fibros.
2. Culoarea cărnii depinde de rasă. În maniere albe, este roz, aceeași nuanță ca puiul, iar în stânci cu penaj întunecat (adică mai puțin expus selecția) este roșu închis, mai asemănător cu jocul.
3. Adesea carcasele nerecuperate din Guineaar au o turnare albăstruie de carne. Acest lucru nu este necesar să vă fie frică: o astfel de culoare este asociată cu mai puțină grăsime decât la pui, precum și datorită conținutului semnificativ al proteinei care leagă oxigenul de mioglobină în mușchi.
4. Carnea este mai densă, așa că este recomandat să stingeți sau să gătiți pieptul pieptului - este slab potrivit pentru prăjire.
5. Gustă carnea Fowd Guinea în comparație cu puiul pare mai dens și uscat, cu un echipament caracteristic de joc (seamănă foarte mult cu carnea de fazan). Cu toate acestea, pentru Kuryatin este cel mai apropiat de gust - este imposibil de confundat cu o rață sau gâscă în principiu.

Depozitare

La stocarea caesaryatinului, necesită următoarele condiții:

1. Carnea de pasăre proaspăt coaptă poate fi depozitată timp de 1-2 zile pe raftul inferior al unui frigider de uz casnic la o temperatură sub +10 grade. Dacă se utilizează ambalaje în vid, atunci depozitarea până la trei zile în aceleași condiții este permisă. Mențineți carnea mai lungă la plus temperaturi categoric imposibile.
2. În congelator, carcasa ambalată într -un pachet de vid poate fi păstrată calm de la 3 luni la șase luni.
3. Cu înghețare profundă (până la -20 de grade), este permis să depozitați o carcasă tăiată într -o pungă de vid până la 1 an. Cu toate acestea, această opțiune este nedorită, deoarece, cu depozitare lungă, carnea își pierde gustul.

Compoziția comparativă a cărnii Cesardului și puiului de roci de broiler

Conținut pentru 100 g:

Este ușor de observat că ambele tipuri de produse sunt apropiate în minerale. Cu excepția cazului în care puiul nu conduce semnificativ în conținutul de cupru, puiul este ușor înaintea Cesar.

Proprietăți utile pentru corpul uman

Carnea Cezar este extrem de utilă din următoarele motive:

1. Compoziția bogată de vitamine și minerale oferă o nutriție bună.
2. Conținutul scăzut de grăsimi și calorii sunt utile pentru cei care doresc să slăbească și combate obezitatea. Este util și pentru bolile pancreatice care suferă.
3. O cantitate mare de vitamina B12 și fier ajută la tratarea anemiei cu deficiență de fier.
4. Vitaminele B6 și B2 ajută la recuperarea cu boli gastrointestinale, precum și după tulpina nervoasă prelungită.
5. Datorită conținutului de vale, trionină și izolacin, carnea este extrem de utilă pentru femeile însărcinate, nu numai că furnizează corpul mamei și copilului nenăscut cu nutrienți, ci și menținând un ton comun și consolidând sistemul imunitar.

Posibil daune

Practic nu există niciun rău pentru o persoană din carne. Singurele excepții:

• caracteristici individuale ale corpului în care acest tip de carne provoacă alergii și intoleranță;
• Ca orice alt tip de mâncare animală, este periculos atunci când se suprapune, deoarece poate provoca tulburări în tractul digestiv;
• Datorită rigidității și fibzității, este. Cu toate acestea, cu fierberea și măcinarea completă a pieptului Cesard, îl puteți introduce în alimente complementare, începând de la vârsta de 10 luni.

Restul utilizării acestui tip de carne este permis la orice vârstă și cu aproape orice boală. Nu există mai multe contraindicații decât pentru orice alt tip de carne.

Comparația cărnii Cessar cu puii în nutrienți de bază

Într -o atitudine comparativă de pui și manieră, carnea sunt foarte similare. De partea puiului este mai familiară și mai familiară tuturor încă din copilărie (nu toată lumea îi place gustul jocului în Cessar), precum și un mic avantaj în conținutul unor urme și vitamine din partea Guineei Fowl- Este gustul neobișnuit, precum și conținutul scăzut de grăsime: acest tip de carne mai „slab” și este bun pentru cei care pierd în greutate. În ceea ce privește gustul, unii o consideră piquant, unii se obișnuiesc rapid cu ea, în timp ce alții refuză să folosească Cesaryatina, fără a pierde semnificativ nimic și fără a câștiga din cauza alegerii lor.

Niciunul dintre aceste două tipuri de carne nu are un avantaj copleșitor, așa că nu are sens să renunți la pui în favoarea unei cesaryatina sau a invers. Mâncarea este o întrebare în exclusivitate. De asemenea, carnea de conserve este similară cu fazanii de acasă, cu toate acestea, este mai accesibilă la un preț și este mai ușor să o găsești pe piață sau în magazine.

Valoarea nutritivă medie a ambelor tipuri de carne la 100 g din produs este următoarea:

Carnea făcută de om de casă este o alternativă excelentă la un pui obișnuit. Cu raportul dintre vitamine și microelemente, aproape la fel ca în carnea de pui, caesaryatina se distinge printr -un fel de gust, precum și uneori mai puțin conținut de grăsime și calorii. Prin urmare, are sens să -l folosești celor care doresc să slăbească, precum și boli care suferă ale tractului gastrointestinal, ficatului și pancreasului, în care excesul de grăsime este contraindicat.

În valoare nutritivă, carnea lui Cesard nu este mult diferită de carnea altor păsări de curte, deci nu are sens să refuzi să o folosești sau să treci complet la ea la o persoană sănătoasă.

Gălii de găini